'Ik ben een gastro-enteroloog-hher is hoe je moet zeggen of een brood van brood legitiem goed is voor je darmen'

Volgens Will Bulsiewicz, MD, een gastro -enteroloog en New York Times bestsellerauteur van Het vezelgewicht kookboek, Niet alle zuurdesem is gelijk gemaakt. In een recente Instagram -post, dr. Bulsiewicz duikt in de toptips voor het kopen van het meest darmgezondheidszuurbrood.

1. Leer uw plaatselijke bakker kennen

Het valt niet te ontkennen dat het helemaal opnieuw maken van zuurdesem echt een zeer tijdrovend proces en werk van liefde is. Als zodanig is het kopen van uw plaatselijke bakkerij een geweldig alternatief, vooral als u tijd voor tijd hebt gedrukt of gewoon de voorkeur geeft aan het gemak. Dat gezegd hebbende, dr. Bulsiewicz beveelt aan om waar mogelijk lokaal te kopen en je gemeenschappen bakkerijen te leren kennen om meer te weten te komen over wat ze gebruiken om hun zuurdesem in huis voor te bereiden. Afgezien van het ondersteunen van kleine, lokale bedrijven, helpt het kopen van lokale bakkers ervoor zorgen dat u precies weet wat u krijgt, hoe het is gemaakt en dat het zo fris mogelijk is.

Afgezien van het ondersteunen van kleine, lokale bedrijven, helpt het kopen van lokale bakkers ervoor zorgen dat u precies weet wat u krijgt, hoe het is gemaakt en dat het zo fris mogelijk is.

2. Ontdek of het brood is gemaakt van zuurdesemstarter

Om zuurdesem brood te overwegen, nou ja, zuurdesem, moet het van een zuurdesemstarter komen. Zinvol, goed? Sourdough-starter is waar de belangrijkste voordelen voor de darm gezondheidszorg liggen, dankzij het langzame gistingsproces-weet je, het brood en de boter van zuurdesem-dat produceert natuurlijke probiotica (aka goede darmbacteriën) bij het maken van de zuurdough-starter helemaal opnieuw.

Maar Dr. Bulsiewicz zegt dat het je misschien verbaast bent om te horen dat mensen soms azijn zullen toevoegen om eenvoudig die zuurachtige smaak van zuurdesem te repliceren zonder daadwerkelijk te vertrouwen op gefermenteerde starter, die in wezen het doel verslaat. Dat wil zeggen: het enige wat je hoeft te doen is gewoon je plaatselijke bakker vragen hoe ze hun brooddeeg maken. En als de darmgezondheid het doel is, koop dan altijd zuurdesembrood gemaakt van zuurdesem starter.

3. Hoe korter de ingrediëntenlijst, hoe beter

Nog een indicator van zuurdesem van goede kwaliteit voor DR. Bulsiewicz is een korte, eenvoudige en eenvoudige ingrediëntenlijst. Dit kunnen ingrediënten zijn zoals tarwebloem, roggebloem, gespeld bloem, gefilterd water en zeezout. Dat wil zeggen: als het gaat om zuurdesembrood, is minder altijd meer, en hoe minder conserveermiddelen of onnodige vuller -ingrediënten worden gebruikt, hoe beter het zal zijn voor de darmgezondheid.

4. Zuurdesembrood mag niet uitsluitend met gist worden gevolgd

Nogmaals, we herhalen dat echt zuurdesembrood is afgeleid van zuurdesemstarter. Geen azijn, en zeker geen gist. Periode. Volgens een recente Instagram -post van Dan Buettner, een National Geographic Reporter, Longevity Expert, en oprichter van de Blue Zones, maakt Sourdough Bread deel uit van een een dieet met een lang leven, maar het komt allemaal neer op de juiste aard. Buettner zegt dat zuurdesembrood een integraal onderdeel is van Ikarian en Sardijns diëten en zelfs bij elke maaltijd wordt geconsumeerd. De sleutel is dat het afkomstig is van zuurdesemstarter Lactobacillus, Een bacteriën die het grootste deel van de gluten metaboliseert en de glycemische belasting van brood verlaagt.

Overrijpe bananen? Dit recept voor bananenbrood is de perfecte remedie:

De wellness-intel die je nodig hebt, zonder de BS die je je vandaag niet aanmeldt om het nieuwste (en beste) welzijnsnieuws en door deskundige goedgekeurde tips te hebben die rechtstreeks in je inbox worden geleverd.