'Ik ben een voedselwetenschapper, en dit is hoe je de perfecte kop koffie kunt maken'

2. Overweeg het gebraden

Het gebraden speelt een grote rol in hoe je koffie ook smaakt. "Het braadproces initieert een van de meest magische reacties in de voedselwetenschap: Maillard Browning", zegt Jackson. "Deze reactie brengt de heerlijke gekarameliseerde complexe koffiesmaak en aroma naar voren, maar te veel bruin worden zal zeker de bitterheid vergroten."

Bij het kiezen van een gebraden, zul je zien dat er een bereik is van licht tot donker. De sleutel hierbij is het kennen van uw voorkeur. “Hou je van een lichter gebraden dat de bloemen, fruitige, meer delicate tonen in de koffie of een donkerder gebraden benadrukt die de chocolade benadrukt, nootachtige soms rokerige tonen in koffie?'Zegt Teoh. “Of misschien geef je de voorkeur aan een gemiddeld gebraden dat de balans behoudt van bloemen, fruitig en chocoladeachtig, Caramelly Notes.”

Volgens Jackson, hoe lichter de koffie, de fruitier en zuurder die het zal zijn. En wanneer u een donkerder gebraden kiest, zijn de bonen bitterder, maar de smaken zijn complexer. "Een gemiddeld gebraden is een goede plek om te beginnen met een mooie balans en een bitterzoete afwerking, maar het is goed om een ​​reeks braadstukken te proberen om te vinden wat je unieke gehemelte het leukst vindt", zegt ze.

3. Heroverweg uw opslag opnieuw

Waar en hoe je je koffiebonen opslaat, kan maken of breken hoe het gaat smaken zodra je het brouwt. "Je koffie moet worden opgeslagen in een luchtdicht schip zonder lichte blootstelling", zegt Jackson. En de reden daarachter? Beide kunnen ervoor zorgen dat uw bonen slecht worden ... Zeer snel. En niemand wil hun ochtend beginnen met een oud kopje koffie. Probeer deze luchtdichte container uit Airscape ($ 31).

De voordelen van koffie, uitgelegd door een diëtist:

4. Maal je bonen correct

Als je je eigen koffiebonen knarst, zegt Jackson om ervoor te zorgen dat de maling uniform is. "Een braammolen is hier meestal het beste voor", zegt ze. "De messlijpen breken de bonen niet uniform, dus je hebt kleine deeltjes ter grootte van een stof en grotere bonen."

Naast de maalgrootte die uniform is, moet de grootte ook precies goed zijn, niet te fijn of niet te grof. "Als het te fijn is, zullen we de neiging hebben om de koffie te extraheren en een bittere nasmaak te krijgen," zegt Teoh. “Als het te grof is, zullen we de neiging hebben om de koffie te extraheren en eindigen we met een beker die te veel zuur is. Een goede maalgrootte voor druppelkoffie is tussen tafelzout en zeezout.”

Zorg er ook voor dat je je bonen niet te ver slijpt voor het brouwen. "Dit zal de smaak van uw koffie veranderen, omdat u meer oppervlakte van de bonen aan zuurstof hebt blootgesteld," zegt Jackson.

5. Controleer uw waterkwaliteit

Hoewel Jackson zegt dat de waterkwaliteit lager is op de lijst met prioriteiten bij het maken van een kopje koffie, is het nog steeds iets om te overwegen als u uw brouwsel naar het volgende niveau wilt brengen. "Er zijn onderzoekswetenschappers die dit legitiem hebben bestudeerd. Ik zou hier kunnen nerd ', zegt Jackson. "De hardheid van uw water zal de smaak van de koffie beïnvloeden; een harder water heeft meer mineralen, wat de bittere perceptie van de koffie kan vergroten. Ik gebruik gedistilleerd water als ik koffie zet."

6. Beslis over een waterverhouding

Het is ook belangrijk om uw ideale waterverhouding te beslissen, wat neerkomt op hoe sterk u uw koffie leuk vindt. "Als u de voorkeur geeft aan een sterkere koffie, ga dan met een 1:15 koffie / waterverhouding," zegt Teoh over de ideale koffie -tot -waterverhouding in ons. “Als u de voorkeur geeft aan een minder intense beker, ga dan met een verhouding van 1:18 of 1:19.”

7. Let op de watertemperatuur

Als je aan het brouwen bent, wil je niet dat je water te warm of te koud is. "Als het water meer dan 205 ° F is, zal uw koffie vatbaar zijn voor overbelasting en bitter en hard zijn. Als het minder dan 195 ° F is, zal het moeilijker worden om te extraheren, waardoor u zure platte koffie blijft, "zegt Jackson. "Dit is geen harde en snelle regel, maar algemene richtlijnen."

Dus een watertemperatuur van 200 ° F is de zoete plek, voegt Teoh toe. Als je geen thermometer hebt om de precieze temperatuur te controleren, zolang het water wordt gekookt, zegt ze dat je goed moet zijn om te gaan.

8. Kies uw brouwmethode

Er zijn veel verschillende coffeesbrouwmethoden beschikbaar, zoals Franse pers, die "tijd bespaart en je een zwaardere body compe koffie geeft", zegt Teoh. Er is ook de DRIP -gietmethode. “Het benadrukt de zuurgraad in de koffie en geeft je een schonere beker. Het is gemakkelijk te gebruiken, maar vereist wat meer vaardigheid."En er is de meer gedetailleerde espresso -brouwmethode" waarbij druk water door de compacte koffiepuck duwt, wat resulteert in een kleine maar intense kopje smaak.”

Volgens Teoh is er niemand de beste brouwmethode. Het komt neer op persoonlijke voorkeur. “Ik zou willen voorstellen om na te denken over je levensstijl: wanneer drink je koffie? Hoeveel tijd heb je om koffie te zetten? Wat vind je leuk om te drinken?'Zegt Teoh. “Er zijn handmatige en automatische brouwers op de markt die aan uw behoeften kunnen voldoen tegen verschillende prijspunten."Selecteer een brouwer die compatibel is met uw levensstijl.

9. Besteed aandacht aan de brouwtijd

Brew -tijd, wat betekent hoe lang het duurt voordat de koffie het brouwen voltooit, is iets anders om in gedachten te houden. Teoh zegt dat elk apparaat- en brouwmethode een voorgestelde brouwtijd heeft en adviseert om de brouwtijd binnen het aanbevolen bereik te houden door de maalgrootte aan te passen.

Nog een pro -tip: bij het brouwen van de perfecte kop koffie, zegt Teoh om ervoor te zorgen dat de koffiedik gelijkmatig nat is en vloeistof in een langzaam en gestaag tempo trekt.

10. Pas het recept naar wens aan

Je versie van de perfecte kop koffie kan verschillen van die van iemand anders, dus je weet niet het beste recept voor je totdat je het daadwerkelijk proeft, zegt Teoh, zegt Teoh. Haar advies: maak een brouwsel tegelijk en proef het. Als het niet helemaal klopt, pas dan het recept aan en zet een andere beker en herhaal totdat je de perfecte beker hebt. Elke keer dat u dat doet, beveelt Teoh aan om slechts één factor tegelijk te veranderen, zodat u precies weet wat heeft bijgedragen aan de verandering in smaak en deze later opnieuw kan repliceren. Met deze tips wilt u misschien nooit meer koffie elders bestellen

Hier is hoe je romige zuivelvrije koffie kunt maken: