Ik heb de virale 'watermethode' geprobeerd voor het nieuw leven inblazen van een oud brood van brood, en ik kon de resultaten niet geloven

Aanvankelijk ontdekte Murray dat het zuurdesembrood na slechts vijf minuten nog steeds vochtig was, dus voegde ze een extra 25 minuten tot totale tot ongeveer 30 minuten toe. Na ongeveer een half uur in de oven laat ze ons zien dat het brood zacht, schilferig en warm is. Het beste van alles, volgens Murray smaakte het weer als vers gebakken brood. (Het is ook vermeldenswaard dat ze de resterende helft van een zuurdesembrood gebruikt, het maakt niet uit of het al is vastgeplaat en meer dan alleen de korst is blootgesteld.))

Ik heb de hack voor mezelf geprobeerd, en dit is wat er is gebeurd

Een paar dagen geleden had ik ongeveer een halve stokbrood op mijn aanrecht bespaard met de hoop dat ik het in het weekend kon gebruiken om te dienen met een charcuterie -bord waar ik van plan was te genieten toen ik het winterslaap -seizoen omarmde. Tegen de tijd dat zaterdag rond rolde, was het brood natuurlijk hard geworden als een rots. Gewoon mijn geluk, ik dacht.

Gelukkig, voordat ik het brood in de prullenbak gooide, dook de Tiktok -video van Murray in me op en besloot ik het voor mezelf te geven. Ik verwarmde de oven voor op 200 ° F en passeerde het brood onder het water totdat het voldoende nat was, maar niet tot het punt dat het zou uiteenvallen of een stapel brij zou veranderen. Toen bakte ik het ongeveer 15 minuten laag en langzaam en ontdekte dat het nog steeds een beetje moeilijk was en kon profiteren van nog een paar minuten in de oven. Ik liet het nog ongeveer vijf minuten (20 in totaal) zitten, en voilà, het was goed als nieuw.

Hoewel de truc wonderen deed voor mijn overgebleven stokbrood, is het belangrijk om een ​​paar factoren te overwegen, zoals het niveau van staless en het type brood dat ik gebruikte. Dit kan beïnvloeden hoeveel water u nodig hebt om het deeg te rehydrateren en hoe lang het duurt om in de oven te verzachten. Bijvoorbeeld als uw brood alleen is lichtelijk muf, maar je wilt die fris van de bakkerij zachtheid nabootsen, een snelle spoeling met minder water zal het doen. Ik raad aan om het brood het ook de eerste 10 minuten in aluminiumfolie te wikkelen om overdrogen te voorkomen en het vervolgens nog eens 10 te verwijderen om de buitenkant te helpen knapperig.

Wat betreft normaal gesneden brood, ik zou voorzichtig zijn met het doordrenken van het met te veel water-dat kan ertoe leiden dat het kan scheuren of, erger nog, het in de oven uiteenvallend. In mijn testproces ontdekte ik dat gesneden brood in een vochtige papieren handdoek of schone keukenhanddoek wikkelt en het met intervallen van 10 seconden in de magnethaving hielp, hielp vergelijkbare resultaten. Natuurlijk kunnen steviger broodtypen zoals zuurdesem, stokbrood, focaccia of ciabatta zeker bestand zijn tegen doordrenkt onder stromend water en opnieuw gebakken in de oven-vooral als ze oud zijn en er in feite uitzien en voelen als een gigantisch kei.

In de stemming voor meer brood? Hier is een paleo -broodrecept dat je sokken eraf zal slaan:

De wellness-intel die je nodig hebt, zonder de BS die je je vandaag niet aanmeldt om het nieuwste (en beste) welzijnsnieuws en door deskundige goedgekeurde tips te hebben die rechtstreeks in je inbox worden geleverd.