Hoe u restjes uit de keuken kunt gebruiken om uw maaltijden lekkerder te maken

Later deze week zal ik je laten zien hoe je een kruidige zoete aardappel en linzensoep kunt maken. Zoete aardappelen en linzen zijn twee voedingsmiddelen die super veelzijdig zijn, dus denk aan dit recept, denk aan een paar andere manieren waarop u deze week met hen wilt koken. (Voor mij zijn gebakken zoete aardappelfrietjes absoluut één.) Hier is de volledige ingrediëntenlijst voor de soep, zodat u uw boodschappenlijst dienovereenkomstig kunt plannen:

• 2 el olijfolie
• 2 kruidnagel knoflook, gehakt
• 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
• 1 prei, wit deel, gehakt
• 3 lente -uit, wit en groen, gehakt
• Koosjer zout, naar smaak
• Vers gemalen zwarte peper
• 1 kopje groene linzen, gedrenkt in koud water
• 2 kopjes zoete aardappelen, gesneden in 2/2 inch kubussen
• 2 kopjes bevroren spinazie, ontdaan
• 1 theelepel kurkuma
• 5 kopjes groentebouillon (of water met groentebouillon)
• 1 kopje peterselie, gehakt
• 1/4 kop dille, gehakt
• 1/2 citroen, gejuicht

Dag 17: Bewaar uw vegetarische restjes om later opnieuw te gebruiken

Groentevresten worden vaak weggegooid, maar ze zijn een geweldige manier om meer smaak en vezels toe te voegen aan uw maaltijden. Whenever you're done chopping up veggies (whether they're carrots, broccoli, celery, beets, spinach, or all of the above) transfer their tips, greens, and stems to a reusable baggie and chill them rather than tossing the scraps. De volgende keer is het tijd om een ​​maaltijd te maken, de tas eruit te trekken en te integreren wat erin zit in sauzen, bouillons en soepen. Als je hier eenmaal de gewoonte van hebt, vraag je je af waarom je het nog niet eerder deed, omdat het zo gemakkelijk is. Trouwens, je kunt je restjes opslaan in de koelkast of de vriezer die je de spinazie-stengels in een ontbijt smoothie laat vallen of de bietengroens toevoegen aan een soepbouillon, je kunt het verschil niet proeven.

Dag 18: maak je eigen groentebouillon met behulp van restjes

Gisteren heb je geleerd over het opslaan van je vegetarische restjes om op andere manieren te gebruiken, en vandaag gaan we die knowhow goed gebruiken door een vegetarische bouillon te bereiden, die chefs altijd aanraden om helemaal opnieuw te maken. Zelfgemaakte bouillon voegt niet alleen smaak toe aan uw voltooide recept; Het beperkt ook voedselverspilling omdat het kan worden gemaakt van veel ingrediënten die anders zouden worden verspild, zoals wortel- en aardappelschillen, ui- en knoflooktoppen en bodems, kruidenstelen, enzovoort.

Je neemt gewoon een pot water mee om te koken, gooi de vegetarische restjes in die je wilt gebruiken en sudderen 30 tot 45 minuten. Je kunt zout naar smaak toevoegen en vervolgens de vegetarische bouillon uit de groenten zelf spannen en opslaan in de koelkast. Wanneer je het gebruikt om de zoete aardappel en linzensoep later in de week te maken, zul je merken dat het smaakvoller is dan alleen water gebruiken bij het maken van soepbouillon. Ik hou vooral van de smaak van uienwater omdat het een milde basislaag van smaak geeft die je anders zou missen. Ik beloof het: probeer deze truc en je zult het rundvlees in je gerstsoep niet één beetje missen.

Dag 19: Overweeg compostering

Niet alle voedselresten kunnen worden gegeten, en dat is waar compostering binnenkomt. Composteren is een manier om het aardingsvoedsel te voeden dat mensen niet kunnen consumeren. Maak vandaag de dag dat je thuis begint te composteren-alles wat je nodig hebt, is een emmer gewijd aan de oorzaak.

De eerste stap op je composteerreis zou moeten zijn om goed te kijken naar de hoeveelheid voedsel die je weggooit en te verminderen waar je maar kunt. In termen van wat u veilig kunt composteren, denk aan groen en bruin: sommige veel voorkomende composteerbare voedingsmiddelen omvatten fruit- en vegetarische restjes, koffiedik, bladeren, eierschalen en notendop. U kunt zelfs theezakjes, huisplanten en bloemenboeketten composteren. Vlees- en visbeenderen, huisdierafval, vuile luiers, zuivelproducten en oliën zijn niet samengesteld; je wilt nooit iets composteren, want dat trekt beestjes aan.

Grijp vervolgens die compostbak die we hebben besproken en voeringzakken die specifiek zijn ontworpen om geuren te vangen. Je houdt deze bak in je keuken, onder de gootsteen, of zelfs in de vriezer, en gooit de hierboven beschreven composteerbare restjes in. Als het gaat om wat je met je compost moet doen, is het gemakkelijk: als je een tuin hebt, kun je je compost gebruiken om je planten te helpen groeien. Om dit eerst te doen, bevochtig de compost met water. Zodra uw compoststapel is vastgesteld, mengt u grasknipsels in de stapel. Bury fruit en fruitafval onder 10 centimeter compostmateriaal. Als u geen tuin hebt en uw compost thuis niet kunt gebruiken, hebben veel steden en dorpen een pick-up service die uw compost opneemt en naar een composteerplaats brengt. CompostNow is bijvoorbeeld zo'n service die landelijk werkt. U kunt meer leren over dit ophaalproces en tips die u zullen helpen in de weg in onze beginnersgids voor composteren.

Dag 20: Investeer in herbruikbare voedselspaarders om afval te snijden

Vaak als je kookt, eindig je met wat overgebleven producten. Vaak heb je bijvoorbeeld geen geheel avocado of citroen om een ​​gerecht te maken. Dat is wanneer voedselbesieren van pas kunnen komen. Omdat ze vacuüm worden gesloten en lucht eruit, zullen uw overgebleven producten niet zo snel bederven als het anders zou doen. Morgen maken we een voedende soep die slechts een halve citroen vereist. Dus bewaar de andere helft deze weg en het blijft fris voor een toekomstig recept.

Dag 21: Maak een soep met behulp van een zogenaamde voedsel

Twee soorten voedingsmiddelen die ik de neiging heb om veel te verspillen in de keuken zijn greens en kruiden. In beide gevallen, zodra ze beginnen te verwarren, worden ze als oneetbaar beschouwd. Dit is verre van de zaak. Een manier om verwelkte greens en kruiden te gebruiken is door ze in een soep op te nemen. Je krijgt nog steeds alle glorieuze smaak- en voedingsvoordelen, omdat je verse greens en kruiden zou gebruiken, en je snijdt afval in het proces. Wat receptinspo nodig? Probeer deze kruidige zoete aardappel en linzensoep. Kom terug op 23 januari en ik geef je het volledige recept om het te maken. Het is vastgehouden aan je botten die troost zijn terwijl je vol eiwitten en vezels zit.

Op zoek naar vernieuwing van je gezonde gewoonten in januari? Bekijk ons ​​volledige 2022 Renew Year-programma voor door deskundige geleide plannen voor betere slaap-, voeding, lichaamsbeweging en zelfzorgroutines.