Hoe maak je een perfecte macrobiotische kom

Heb je ooit een prachtige kom korrels en groenten op Instagram bespioneerd en zich afgevraagd a) wat in de wereld van heerlijkheid is dat is? En b) hoe u er ook wat zou kunnen hebben?

Wat het ook was, we wedden dat het wortels heeft in macrobiotica, een gezonde manier van eten die grote populariteit kreeg in de jaren 90. Hoewel het de trendiness van sommige huidige voedingscrazes mist, heeft het macrobiotische dieet tonnen anderen geïnformeerd, zoals vegetarisch, South Beach, en zelfs Paleo zelf. Maar waar gaat het precies om?

Chef Lee Gross is hier om uit te leggen en je te leren hoe je thuis een perfecte macro -kom kunt opmaken. Gross, die werkte als de persoonlijke chef -kok van Gwyneth Paltrow, is nu de advieskok in het M Cafe van Los Angeles, dat bekend staat om zijn menu van macrobiotische gerechten, borden en kommen.

Wat is macrobiotica en het macrobiotische dieet? Veel van de principes en leringen zijn afkomstig uit traditionele Chinese geneeskunde, evenals Japanse tradities, legt grof uit.

"Macrobiotica gaat over het balanceren van onszelf met de natuurlijke wereld-en de gemakkelijkste manier om dat te doen is met onze maaltijden. We komen steeds verder weg van deze balans als we ervoor kiezen om verwerkt geïndustrialiseerd voedsel te [eten], "zegt hij.

Gross dacht er eigenlijk aan om lid te worden van de Peacecorps in 1998 toen hij hoorde over macrobiotica aan het Omega Institute en Michio Kushi, die wordt gecrediteerd voor het brengen van macrobiotica naar het Westen, bij het Kushi Institute. Zodra hij de focus van het dieet ontdekte om bewust te eten, "mijn hele beroep en perspectief op voedsel verschoven", zegt hij.

Wat is de basis van een macrobiotische maaltijd (of macro -kom)? Elke maaltijd is een combinatie van granen, groenten, bonen of vis en gefermenteerd voedsel. Het komgedeelte is echter optioneel. "Het nemen van een macrobiotische maaltijd en het in een kom plaatsen is alleen voor de gemaksfactor", zegt Gross. Maar hey, het is zeker behoorlijk plezierig en fotogeniek op deze manier.

Dus ... hoe kun je er een maken? Gross geeft toe dat hoewel er geen "correcte" uitsplitsing is voor een macro-maaltijd, hij enkele suggesties heeft om de meest heerlijke, goed afgeronde mogelijk te maken.

1. Begin met een volkoren dat is goed 20 tot 30 procent van je bord. Het kan van alles zijn, van quinoa tot bruine rijst tot gierst. De oorspronkelijke aanbeveling van Kushi riep 40 tot 60 procent van de granen op, maar de laatste tijd hebben mensen de hoeveelheid korrels verlaagd en de groenten verhoogd, zegt hij.

2. Groenten kan het goedmaken 40 tot 60 procent van je bord of kom, zegt Gross. Binnenin is het belangrijk om drie categorieën groenten te hebben (zoals uien of squash), lommerrijke (zoals boerenkool) en wortelgroenten. Hoe de groenten worden bereid, vallen in twee categorieën: snel gekookt via stomen of gebakken, en lang gekookt, zoals stoven.

3. Bonen, soja -eiwit, En zeegroenten kan bestaan ​​uit 5 tot 10 procent van je bord of kom. Denk na: tempeh of tofu. Plus zeegroenten zoals Nori, Hiziki, een wilde Maine Kelp en Dulse. "Ze zijn een belangrijke en vaak over het hoofd geziene bron van waardevolle voedingsstoffen en sporenmineralen", legt Gross uit.

4. Het is belangrijk om ook op te nemen Gefermenteerd voedsel, Zoals van nature gefermenteerde augurken, legt het uit, "in plaats van pekels, die geen actieve probiotica bevatten."

5. Soep is iets anders dat je aan je macroplaat of kom kunt toevoegen. "Je kunt experimenteren door een Miso Soep of kombu -soepbouillon Tijdens de wintermaanden voor een onmiddellijke stoofpotachtige macro-kom, "zegt Gross. "Je kunt ook de routine veranderen en er een noedelsom van maken het ruilen van de volkoren voor boekweit soba of udon noedels." -Molly Gallagher

Voor meer informatie, bezoek www.McAfedechaya.com