Hoe Ooey-Gooey veganistische chocoladeschilferkoekjes te bakken die zijn boordevol eiwitten en antioxidanten

En hoewel deze koekjes dat zijn technisch gezien geclassificeerd als dessert, ze zijn gevuld met ingrediënten met eiwitten, waardoor ze de perfecte snack voor energieverborende snack zijn voor elk tijdstip van de dag. Om te beginnen, het amandelmeel. Terwijl bloem voor alle doeleinden (die ook in dit recept wordt gebruikt) zijn eigen voordelen heeft, zoals B6, ijzer, zink en selenium, zal het toevoegen van amandelmeel de voedingswaarde verder verhogen. Denk aan majoor eiwit, hart-gezonde vetten, vezels, vitamine E en magnesium.

Maar dat is niet het enige hart-gezonde ingrediënt op de lijst. De koekjes zijn ook boordevol heerlijke gehakte pecannoten, die rijk zijn aan zink, die fungeert als een krachtige antioxidant. Zink kan helpen uw immuunsysteem te ondersteunen, vrije radicalen in het lichaam te bestrijden en ontstekingen te verminderen. Pecannoten worden ook geladen met vitamine E, waarvan studies hebben aangetoond dat ze ontstekingen kunnen bestrijden en de gezondheid van de hersenen kunnen behouden naarmate je ouder wordt. (Houd er rekening mee dat als je een notenallergie hebt of dit recept liever moervrij maakt, het helemaal prima is om de pecannoten te elimineren of de ingrediënten te aanpassen als dat nodig is.))

Zoals bij elk goddelijk koekjesrecept, is de echte ster van de show onmiskenbaar dat de ladingen chocoladeschilfershandig toevoegt aan de kom. Ze beveelt een mix van donkere en semi-zoete chocoladeschilfers aan, maar zegt dat je het type kunt gebruiken dat je de voorkeur geeft. Dus laad die meetbekers, mensen: chocolade is tenslotte gevuld met een langdurige eigenschappen. Dat komt omdat chocolade (met name pure chocolade met meer dan 70 procent cacao) flavanolen bevat, aka fytonutriënten gevonden in cacao, die sterke antioxiderende effecten hebben. Plus, pure chocolade zit boordevol belangrijke mineralen-achtig magnesium, zink en ijzer, wat ook kan helpen je hersenen gezond te houden als je ouder wordt.

Klaar om * verliefd te vallen op je nieuwe go-to-cookie-recept? Laten we voorverwarmen.

Vegan chocoladekoekkoekrecept

Levert 18 koekjes op

Ingrediënten

3/4 kopje vegan boter verzachtend, in blokjes
1/3 kopje rietsuiker
2/3 kopje bruine suiker
1/4 kopje amandelmelk
1 theelepel vanille -extract
1 1/2 kopje all-purpose bloem
1 1/4 amandelmeel
2 theelepel bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
1/2 kopje pecannoten, gehakt
2 kopjes semi-zoete, zuivelvrije chocoladeschilfers
Schilferig zeezout, optioneel

1. Verwarm de oven voor op 325 ° F voor. Ondertussen combineer in een standaardmixer de boter, rietsuiker en bruine suiker. Crème de ingrediënten op middelgrote tot middelgrote snelle.

2. Voeg de amandel en vanille toe aan het deeg en meng tot goed opgenomen.

3. Combineer in een aparte kom de all-purpose bloem, amandelmeel, bakpoeder en bakpoeder. Begin met het toevoegen van de droge ingrediënten aan de natte ingrediënten langzaam. Meng de standaardmixer tot het volledig is opgenomen.

4. Voeg de chocoladeschilfers en pecannoten toe en vouw ze in het beslag met een spatel.

5. Bedek en plaats het deeg minstens 15 minuten in de koelkast.

6. Gebruik een koekjesschep om grote koekjesdeegheuvels te maken en spaar ze op een koekjesblad op ongeveer twee centimeter uit elkaar. Strooi elk met een klein snufje schilferige zeezout.

7. Bak de koekjes gedurende 12 minuten en draai ze halverwege. Laat de koekjes vijf minuten afkoelen voordat u op serveert.