Hier is alles wat je moet weten over koken met ghee

Ghee is al eeuwenlang een nietje van Ayurvedisch koken. Maar onlangs heeft het een moment gehad onder beroemdheden (zoals Lo Bosworth, die de geklaarde boter gebruikt in plaats van andere kookolie) en wellness -toegewijden die niet geobsedeerd zijn door doshas of chakra's. (Kogelvrije koffie met ghee en collageen, iedereen?) Toch is er nog steeds verwarring over wat Ghee precies is, om nog maar te zwijgen van hoe ze zijn krachten kunnen benutten.

Ghee is een boterreductie die wordt gemaakt door te koken [sommigen zeggen sudderen] boter en het vervolgens door een zeef filteren, ”zegt Raquel Tavares Gunsagar, de mede -oprichter van de populaire

Ghee heeft ook een hoog rookpunt (het punt waar vetten afbreken en rook worden) wanneer je ermee kookt. Wat, verrassing, niet waar is voor veel oliën. Sommige zijn (per ongeluk) veel gemakkelijker te roken, en dat verandert hun vetzuurprofiel. Gunsagar zegt dat ze ranzig worden en in wezen worden in gehydrogeneerd vet (aka slecht nieuws). Rook uit kookoliën is ook gebleken dat het mogelijk carcinogeen is (dubbel slecht nieuws).

Hoe kook je met verduidelijkte boter?

Gemakkelijk: gebruik het gewoon om boter of olie te vervangen in uw normale koken. Hart merkt op dat ghee een intensere boterachtige smaak heeft dan gewone boter (wat logisch is gezien het water is verdwenen) zodat je de helft van de hoeveelheid kunt gebruiken zonder smaak op te offeren.

Je kunt het ook in je koffie roeren of spreiden op toast (zoals Hart graag doet). Sommige mensen nemen gewoon 's ochtends een theelepel. (Gebruik het misschien als een jager met je foto van appelazijn. Proost!))

Het is super eenvoudig om je eigen ghee-here's te maken. Probeer het vervolgens lokaal te gebruiken om een ​​stralende teint te krijgen.