Ga uit je salade rut met dit recept voor het cult gerecht van Birma Superstar

Zelfs met overheerlijke beschrijvingen van kokosnootcurry kip, aubergine met knoflooksaus en walnootgarnalen op het menu, is het meest populaire gerecht in het beroemde Birma Superstar-restaurant van Desmond Tan nog steeds ... de salade.

Verrast? Diners zoeken naar de Birmese restaurant-met locaties in San Francisco, Alameda en Oakland, CA omdat Foodies zweren dat het de beste huisgemaakte dressing serveert, gemaakt met gefermenteerde theebladeren en chilipasta. Druppeld op een romaine-gebaseerde salade die vol zit met kruiden, je hebt een gerecht dat meer culinair meesterwerk is dan voorverpakte grab-and-go.

En nu, voor het eerst ooit, onthult Tan het recept-along met een handvol anderen in zijn onlangs uitgebrachte kookboek, Birma -superster-Zodat u, waar u ook bent (de oostkust vertegenwoordigt), u kunt genieten van een smaak.

Birmaans voedsel is sterk onderschat-vooral waar het bestrijden van ontstekingen betreft, dankzij het genereuze gebruik van kruiden zoals kurkuma en kardemom. In zijn boek onthult Tan dat de maaltijden ingrediënten bevatten die prachtig gekleurd en getextureerd zijn, wat betekent dat zelfs salade spannend kan zijn. "Wanneer je de gefermenteerde thee proeft in de dressing, zal je een moeilijk te beschrijven samenvloeiing van pittigheid, bitterheid en smaakigheid ervaren", zegt co-auteur Kate Leahy van het kookboek.

Honger nog? Blijf lezen voor Birma Superstar's theeblad salade en dressing.

Birma Superstar's Tea Leaf Salade en theebladdressing

Ingrediënten
Voor de dressing
1/2 verpakte beker hele gefermenteerde theebladeren (Laphet)
1/3 kopje canola -olie
1 knoflook kruidnagel, grof gehakt
1/4 theelepel gedroogde chili vlokken
1 theelepel limoen- of citroensap
Zout

Voor de salade
6 kopjes dun gesneden Romaine Sla (ongeveer 1 1/2 hoofden Romaine)
1/2 kopje theebladdressing (hierboven)
1/4 kop gele splitwten (gebakken met zout gedurende vijf minuten)
1/2 kop grof gehakte geroosterde pinda's
1/4 kop geroosterde zonnebloempitten
1 eetlepel geroosterde sesamzaden
1 Roma -tomaat, gezaaid en in blokjes gesneden
1 kleine jalapeño, gezaaid en in blokjes gesneden (ongeveer 1/4 kopje)
1 el garnalenpoeder
2 theelepel vissaus of een paar royale snufjes zout
1 citroen of limoen, in wiggen gesneden

1. Bereid de theebladeren een tot twee dagen van tevoren voor. Brouw een pot van twee eetlepels los blad groene thee. Bewaar de bladeren en drukt overtollig water uit. Breng over naar een gesloten container en laat een tot twee dagen op kamertemperatuur zitten.

2. Als u hele, ongekruide laphet -bladeren gebruikt, weken ze vijf minuten in koud water om een ​​deel van de bitterheid te extraheren. Giet af, knijpen de bladeren om overtollig water te verwijderen. Proef de bladeren. Als ze nog steeds bitter smaken, herhaal de stap dan opnieuw.

3. Doe de bladeren in een keukenmachine met de knoflook en chili vlokken en pulseer een paar keer. Voeg het citroensap en de helft van de olie toe, pulseer kort, en vervolgens, met de processor die draait, besprenkel in de rest van de olie. Als de bladeren niet voor het gekruid zijn, voeg dan een theelepel zout toe. Je hebt ongeveer een half kopje theebladdressing.

4. Om de salade te maken, plaats je een bed van sla in het midden van een groot bord of schotel. Schep het theebladverdreding in het midden van de sla. Rond de sla, rangschik afzonderlijke stapels knoflook, split -erwten, pinda's, zonnebloempitten, sesamzaadjes, tomaat en jalapeño. Bestrooi met garnalenpoeder en besprenkel met vissaus. Knijp voor het opdienen twee citroenpartjes over de plaat. Meng de ingrediënten met twee vorken met elkaar totdat de theebladeren de sla lichtjes bedekken. Proef, het toevoegen van meer citroen of vissaus aan tafel, indien gewenst.

Elke week zijn we onder de aandacht gebracht van een recept voor gezond afleiden dat echt geniaal is (en gemakkelijk te maken) van iemand die ons verbaast in de voedselwereld. We hebben het over Buzzy Cookbook -auteurs en Instagram Foodies aan briljante chef -koks. U kunt meer ideeën voor heerlijke must-try vinden uit het recept van het week archief.

Salade geobsedeerd? Hier zijn 14 meer goedgekeurde recepten van de wellness. En als je tijd hebt ingedrukt, probeer dan een van deze lunchopties van 10 minuten.

Herdrukt met toestemming van Birma Superstar, Copyright © 2017 door Desmond Tan en Kate Leahy. Gepubliceerd door Ten Speed ​​Press, een opdruk van Penguin Random House LLC.