Van zuurgraad tot nat aroma, dit zijn de 23 woorden die u moet weten als u koffie drinkt

Mengen: Een mengsel van koffiebonen uit meerdere oorsprong. Het doel van een mix is ​​om een ​​consistente, evenwichtige smaak te creëren, in tegenstelling tot het benadrukken van het unieke terroir van een enkele oorsprong.

Bloeien: Een belangrijke stap in veel handmatige brouwmethoden. Het gaat om het gieten van water over het koffiedik, dat helpt bij het vrijgeven van koolstofdioxide en de extractie op gang brengen.

Lichaam: De waargenomen consistentie en textuur van koffie op de tong, vaak beschreven als licht, medium of zwaar. Andere descriptoren zijn romig, boterachtig, zijdeachtig, sappig en dun.

Cafeïne: Natuurlijke verbinding en stimulans gevonden in de koffieplant. Robusta -bonen hebben bijna twee keer zoveel cafeïne als Arabica -variëteiten.

Commodity Coffee: Term die laaggrade, goedkope koffie beschrijft die wordt verhandeld op de New York Coffee Exchange en meestal wordt gebruikt voor instant koffie en melanges.

Cupping: Een methode voor het bereiden en proeven van meerdere koffie, gebruikt door koffieprofessionals om speciale koffie te scoren.

Directe handel: Het beoefenen van koffie rechtstreeks van telers, in plaats van importeurs of andere tussenpersonen te gebruiken. Het benadrukt langdurige relaties tussen boeren en branders en betaalt hogere, meer ethische prijzen voor koffie van hogere kwaliteit.

Droog aroma: De geur van droge gemalen koffie terwijl het vluchtige verbindingen vrijgeeft; Ook bekend als de geur.

Espresso: Italiaans voor 'uitgeput', deze term verwijst naar een methode voor het bereiden van koffie met behulp van extreme druk. Het is ook de naam van een bepaald drankje, bekend om zijn sterk geconcentreerde smaken en rijke lichaam.

Extractie: Het proces waarin de oplosbare verbindingen van koffie tijdens het brouwen oploven in water, waardoor het smaak en aroma geeft. Een onderxtractie lost niet genoeg smaak op en leidt tot zure koffie; Overextracted koffie is daarentegen buitensporig bitter. Twee van de meest voorkomende manieren om koffie handmatig te extraheren zijn onderdompeling, waarin gronden worden ondergedompeld in water door de gehele extractie, en pour-over (of druppel), waarin water wordt gegoten over gronden en zwaartekracht trekt het water door de koffie naar beneden in het schip hieronder.

Meer informatie over de voordelen van koffie:

Smaak: De smaak van gebrouwen koffie, die altijd een balans van zuurgraad, zoetheid en bitterheid zou moeten omvatten.

Groene koffie: Term gebruikt om rauwe koffiebonen te beschrijven die lichtgroen zijn-die zijn verwerkt maar nog niet geroosterd.

Peberry: Een natuurlijke mutatie waarbij een koffiekers slechts één boon produceert, niet twee. Ze zijn vaak kleiner en ronder dan gewone koffiebonen, en moeten dus op zichzelf worden gescheiden en geroosterd om een ​​gelijkmatige, consistente gebraden te garanderen. Peaberries worden meestal verkocht als hun eigen blend (E.G., Tanzanian Peberry Coffee).

Verwerken: De stap van het verwijderen van koffiebonen uit elke kers. Er zijn verschillende verwerkingsmethoden, die plaatsvinden in het producerende land voordat groene koffie wordt geëxporteerd.

Roosteren: Een proces dat warmte gebruikt om rauw te transformeren door koffiebonen,----veranderen ze niet alleen in kleur van groen naar bruin, maar verschillende chemische reacties ontgrendelen het aroma en de smaken van de koffie

Robusta: Een van de twee hoofdsoorten van de Coffea -plant. Het wordt als inferieur aan Arabica beschouwd vanwege zijn harde, bittere smaak, maar het is ook goedkoper om te produceren en meer resistent tegen ongedierte en ziekte.

Enkele oorsprong: Term gebruikt om koffie te beschrijven die in één geografische regio is gekweekt. Het kan zo breed zijn als verschillende producenten in hetzelfde land en zo specifiek als een enkele boerderij, landgoed of coöperatie.

Specialiteit koffie: De Specialty Coffee Association definieert koffie van speciaalzaken als die welke 80+ punten ontvangt op een 100-punts smakingsschaal. Deze term verwijst ook naar een bredere mentaliteit die koffie beschouwt als een uniek product, niet als een massaprody. Het waardeert sourcing van kwaliteit van een single-origin koffie, het gebruik van duurzame groeipraktijken en het betalen van ethische prijzen aan koffieboeren en telers.

Kracht: De intensiteit van de smaak van een koffie, bepaald door de verhouding (of brouwverhouding) van koffiedik tot water dat tijdens het brouwen wordt gebruikt.

Verscheidenheid: Een subset of type van een grotere soort van de Coffea-plant, hetzij natuurlijk of door de mens gemaakt; Het wordt vaak door elkaar gebruikt met variëteit en cultivar, of een gecultiveerde variëteit.

Nat aroma: De geur van gebrouwen koffie, ook bekend als het aroma.

Uittreksel Dingen die elke koffieliefhebber zou moeten weten door Candace Rose Rardon. Herdrukt met toestemming van Quirk Books.

Voor meer gezonde recepten en kookideeën van onze gemeenschap, doe mee+Good's Cook With Us Facebook Group.