Vecht in de mist in de ochtend met deze adaptogene pannenkoeken

Pannenkoeken zijn zelfstandig, maar een stapel die kan helpen de stress te verlagen en uw energie te vergroten? Nu, dat is episch. Vier sigmatische oprichter Tero Isokappila experimenteert al jaren in de keuken met adaptogene schimmels en ze sluipen ze in zijn pannenkoeken is gewoon een manier waarop hij de 'Shrooms van de' Shrooms houdt. Het is een van de hele reeks recepten in zijn nieuwe boek, Helende paddenstoelen.

Het boek biedt een primer op de tien zogenaamde "krachtpatserspelers" van de paddenstoelwereld, waardoor de info is opgebroken in gemakkelijk te digest-ha!-Secties die hun verschillende adaptogene voordelen uitleggen. (Nooit gehoord van adaptogenen? Het zijn kruiden en planten die het lichaam beschermen tegen stress.))

“Omdat deze cognitieve voordelen zo uniek zijn voor deze specifieke paddestoel, kun je deze pannenkoeken beschouwen als een unieke super-comfortfood.”

Hij vermeldt de slechte "staat van onze collectieve gezondheid" naast het feit dat champignons "weinig suiker zijn, glutenvrij, veel voedingsstoffen en een uitstekende veganistische vleesvervanging zijn" als redenen voor de groeiende populariteit van de superfood. In feite zijn ze veel waar voor je beet.

Het pannenkoekrecept Isokappila -aandelen hier zijn gemaakt met Lion's Mane. "Het biedt bescherming tegen ziekten zoals Alzheimer, dementie en Parkinson, en kan zelfs cognitieve achteruitgang omkeren", zegt hij. “Omdat deze cognitieve voordelen zo uniek zijn voor deze specifieke paddestoel, kun je deze pannenkoeken beschouwen als een unieke super-comfortfood.”

Als dit alles te mooi klinkt om waar te zijn, bedenk dan dat het bewijs in de (potentieel met paddestoel doordrenkte) pudding-of pannenkoek kan zijn, zoals het geval kan zijn. Dat, en wetenschap.

Til je mentale mist op met het recept van de Lion Manen Pancake hieronder.

Lion's Manen Pancakes

Opbrengst: maakt 20 kleine of 5 grote pannenkoeken

Ingrediënten:
3 grote eieren
2 kopjes amandelmelk
1 kopje verpakte verse spinazie, fijn gehakt
1 kopje gespeld meel (vervangende cassave-bloem voor glutenvrije pannenkoeken)
3 el ongezouten boter, gesmolten, plus meer voor koken en serveren
1 theelepel zout
1 theelepel vers gemalen zwarte peper
8 gram verse leeuwenmanen champignons (of 3 kopjes uitgedroogde leeuwenmanen, gedurende 2 uur gedrenkt)
Jam of pure ahornsiroop, voor het serveren (optioneel)

1. Klop in een grote kom krachtig de eieren en amandelmelk samen.

2. Voeg de spinazie, bloem, boter, zout, peper en champignons toe en roer tot het glad is. Laat 15 minuten rusten bij kamertemperatuur.

3. Zet een gietijzeren pan op hoog vuur. Als de pan heet is, voeg dan een liberale hoeveelheid boter toe en laat het smelten. Voeg een half kopje pannenkoekenbeslag toe aan de pan. Wanneer kleine bubbels op het oppervlak van het beslag verschijnen, gebruik dan een spatel om te controleren of de onderkant van de pannenkoek goudbruin is. Als dat zo is, draai en bak aan de andere kant nog een tot twee minuten meer. Herhaal totdat alle beslag is gebruikt.

4. Serveer heet met boter, jam of siroop. Pannenkoeken worden ook heerlijk koud gegeten de volgende dag. Bewaar 's nachts in een verzegelde container in de koelkast.

Als je echt van deze hele trendy-pancake-situatie houdt, probeer dan deze Pumpkin Spice-variëteit, of dit veganistische, glutenvrije grapefruitpannenkoekrecept.