Alles wat je moet weten over hoe je knoflook kunt knippen zonder je cool volledig te verliezen

Toegegeven, deze methode werkt alleen als u van plan bent om de hele kop knoflook in één keer te gebruiken, wat in de meeste gevallen, hoe meer, hoe vrolijker. (Knoflook is tenslotte een afrodisiacum.) Maar bij het voorbereiden van een delicate saladedressing die volledig zou worden overweldigd door de aanwezigheid van, zeg, 10 rauwe knoflookteentjes, moet je misschien zijn toevlucht nemen tot plan B, aka doet het op de goede ouderwetse manier: "Ik vind het persoonlijk graag open Het met mijn handen, ”zegt Matthew Padilla, de culinaire innovatiechef van True Food Kitchen. "Ik tril de andere lagen af ​​om het kruidnagel te kruiden, dan verwijder ik ze een voor een als dat nodig is, en het blijft vers."

Hoe scheid je knoflookteentjes?

Natuurlijk is het niet altijd super eenvoudig om knoflook teentjes met je blote handen te pellen, vooral als de lamp waarmee je werkt niet veel hommelt met alleen de druk van je vingertoppen. In dit geval wilt u misschien een benadering van rock-and-roll-stijl uitvoeren. Plaats de kop van de knoflookwortel op een plat oppervlak, en met de palm van uw handen, drukt, push-rock en roll-into alsof u knoflook reanimatie uitvoert. Dit zal helpen het hoofd van de knoflook uit elkaar te breken en de kruidnagel te scheiden zonder ze te schillen. En als al het andere faalt, mag u enkele seconden in de magnetron.

De volgende stap: pel je knoflook voordat je het snijdt?

Ontegenzeggelijk is het meest frustrerende deel van het werken met knoflook de kruidnagel afpellen. Om ze voor te bereiden en het proces veel gemakkelijker te maken, beveelt Padilla aan dat het knoflook kruidnagel in heet water gedurende vijf minuten in het heet water wordt gedraaid voordat het met een klein schilmes wordt gepeld. Dit helpt hun hele vorm te behouden. Als u echter van plan bent om de kruidnagel te hakken of te hakken, zegt hij dat het verpletteren van een kruidnagel op een snijplank met de zijkant van een mes om de schil en het binnenvlees te scheiden, is net zo effectief. Dat gezegd hebbende, dit kan enige gevolgen hebben voor uw keukenmes.

Hoewel het het sterke staal op zichzelf mogelijk niet beschadigt, kan het ervoor zorgen dat het de vlakke kant van een mes aantastte als het niet goed wordt gereinigd kort na het verpletteren. "Ik heb altijd de gewoonte om mijn mes tussen elke taak schoon te maken, dus dit is geen probleem voor mij".

Hoe knoflook te snijden, volgens de profs

Gelukkig kan knoflook heel vergevingsgezind zijn dat het in de meeste gevallen in de vergetelheid wordt gekookt. Dus, precieze messneden zijn niet altijd top van gedachten. "Gebruik een eenvoudige schommelende beweging met een chef -kokmes om het dun te snijden en snijd het dan over om het zo ruw of fijn te hakken als je wilt," zegt Bryan. “Je hebt veel meer controle over de textuur van gehakte knoflook met behulp van een mes in plaats van een knoflookpers.”

In een professionele keukenomgeving gebruiken chef -koks een haché mes gesneden om een ​​fijngehakte te creëren, volgens Padilla. "We zouden het midden van het mes op een bord plaatsen, met behulp van je niet-mes-hand met de hand geplaatst bovenop het uiteinde van het mes," zegt hij. "Roep vervolgens het handvat met uw meshand met snelle beweging op en neer in een snelle beweging," zegt hij. Het zou moeten lijken op de beweging van een wipt-tot-totter die op en neer gaat, met het centrum van evenwicht over de knoflook kruidnagel.

Maar wacht, waarom snijd je de tip van knoflook af?

Hoewel het niet helemaal nodig is, stelt Padilla voor om de basis van een kruidnagel af te snijden. "Ik sneed de tip af omdat het een onaangename houtachtige textuur heeft", zegt hij. Dit is vooral relevant als het doel is om de vele voordelen van rauwe knoflook te krijgen en het ongekookt te eten, wat de stoere uiteinden niet de kans geeft om te verzachten.

Hoe kun je zien of knoflook slecht is geworden?

Heb je toevallig een groene stengel gezien die uit de lamp knoflook begon te porren die al weken op je aanrecht zit? Betekent dit dat het tijd is om Bied adieu naar het ingrediënt? Beide kookexperts zeggen niet noodzakelijkerwijs. “Spruited knoflook is helemaal goed om te eten, hoewel het een iets andere smaak heeft-het is een beetje sterker en bitterder. Als je meerdere knoflookteentjes in een recept gebruikt en een paar zijn ontkizend, betwijfel ik of iemand het zelfs zal merken, 'zegt Bryan. Hoewel ze eraan toevoegt dat ze het niet zou aanraden om gekiemde knoflook te gebruiken als het het stralende sterrenrediënt van een recept zal zijn. Ondertussen heeft Padilla een soortgelijk denkproces. "Ik gebruik meestal geen gekiemde knoflook tenzij ik in een snuifje ben", zegt hij. “Als het ontspruitig is, zal ik het in tweeën snijden en het midden verwijderen.”Dit kan een deel van de bitterheid verwijderen.

Maar om echt te zien of een hoofd knoflook helemaal slecht is, raden Padilla en Bryan aan om te zoeken naar tell-tale indicatoren van bederf. “Het eerste teken dat knoflook slecht gaat, is een verandering in kleur. Je kunt beginnen met spots op de knoflookteentjes als je ze peelt, 'zegt Padilla. Bryan voegt eraan toe dat verse knoflook mollig en stevig moet zijn. "Knoflook die buiten zijn prime ligt, kan verschrompeld en zacht aanvoelen", zegt ze.

Wat is de beste manier om knoflook op te slaan?

Net als uien zegt Bryan dat warmte en vocht de belangrijkste vijanden van knoflook zijn. "Houd knoflookbollen opgeslagen in je voorraadkast of andere koele, droge plaats zodat ze niet rotten of ontspruiten van direct zonlicht," zegt ze. Volgens haar kan dit wekenlang zijn houdbaarheid verlengen. Wat de kruidnagel betreft, raadt Bryan aan om ze op twee manieren op te slaan: heel of gepureerd. “Om hele kruidnagel op te slaan, haal je de afzonderlijke kruidnagel uit het hoofd en schil je ze. Bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal een week of in de vriezer voor maximaal drie maanden, ”zegt Bryan.

Als je gemakkelijke toegang wilt tot reeds versterkte kruidnagel, stelt Bryan voor om ze in een keukenmachine te gooien en ze te pureren. “Plaats ze vervolgens in een klein ijsblokje en bevries. Zodra stevig is, breng ze ze over naar een luchtdichte container in de vriezer en bewaar ze tot drie maanden. Plus, je hoeft ze niet te ontdooien voordat je ze gebruikt--voeg ze meteen toe aan wat je maakt, "zegt ze. Padilla beveelt ook aan om gehakte knoflook in olijfolie te onderdompelen, wat ook kan helpen hun frisheid te verlengen.

Hoe u knoflookgeur van vingers kunt verwijderen

Als de geur van knoflook dagenlang op je vingertoppen lijkt te blijven hangen, hebben Bryan en Padilla een paar nuttige tips om de situatie te beperken (bedoelde woordspeling). “Hoewel er veel verschillende methoden zijn die je handen wrijven tegen een roestvrijstalen pot of het wrijven van koffiedik in je handen-wat ik meestal doe, is een beetje zout en bakpoeder in mijn handen wrijven met een paar druppels water om een ​​te maken plakken, 'zegt Bryan. 'Dan zal ik dat afspoelen met zeep en water.”Padilla is het daarmee eens en stelt ook voor om een ​​scheutje citroen te gebruiken om elke aanhoudende geur te helpen verwijderen.

Leer de voordelen van knoflook, volgens een RD:

De wellness-intel die je nodig hebt, zonder de BS die je je vandaag niet aanmeldt om het nieuwste (en beste) welzijnsnieuws en door deskundige goedgekeurde tips te hebben die rechtstreeks in je inbox worden geleverd.