Doe wat koffiebrowingmethoden extraheren meer cafeïne dan andere? Je wedt-het is gemakkelijker om je buzz te manipuleren dan je denkt

Volgens Han zijn er drie factoren die de extractie -opbrengst beïnvloeden: de temperatuur van het water, de grootte van de sleur en de contacttijd tussen de gronden en het water.

"Of het nu gaat om, espresso of Franse pers, je probeert altijd tussen de 18 en 22 procent te krijgen door aan te passen aan contacttijd, maalgrootte en temperatuur," zegt Han. “Ongeacht de methode zal uw extractie -opbrengstpercentage in dat bereik zijn.”

De reden dat koud brouwsel meer cafeïne heeft dan andere soorten koffie te maken hebben met de hoeveelheid tijd die de gronden ondergedompeld doorbrengen in water, aka de contacttijd. 'Mensen zeggen:' Oh, ik drink koud brouwsel omdat het me die extra boost van cafeïne en de kick geeft die ik 's ochtends nodig heb.'Waar komt dat vandaan? Het komt uit verlengde contacttijd, ”zegt Han. (Aan de andere kant van het contacttijdspectrum is espresso, dat een contacttijd heeft tussen 25 en 30 seconden.))

De temperatuur van het water beïnvloedt echter ook de extractie en daarom het cafeïne -gehalte. Heet water haalt meer koffie uit dan koud water. En dan is er de maalgrootte: hoe kleiner de koffiebonen worden gemalen, hoe meer oppervlakte ze aanbieden om in contact te komen met het water, wat meer extractie betekent.

Heet water haalt meer koffie uit dan koud water. En dan is er de maalgrootte: hoe kleiner de koffiebonen worden gemalen, hoe meer oppervlakte ze aanbieden om in contact te komen met het water, wat meer extractie betekent.

“Denk er op deze manier aan: als je een kamer zou vullen met basketballen en pingpongballen en de kamer vervolgens met water vul. Dat is precies de rol die de sleurgrootte speelt in termen van cafeïne -extractie. Hoe kleiner de maalgrootte, hoe meer extractie, 'zegt Han.

Alles om te zeggen: hoewel koud brouwsel een langere contacttijd kan inhouden tussen het koffiedik en het water, gebruikt het ook kouder water En een grotere maalgrootte vergeleken met andere vormen van koffie, zoals espresso of giet om. Dit is de reden waarom Han zegt dat “aan het einde van de dag voor het grootste deel de cafeïne -extractie niet te verschillend is.”

De belangrijkste afhaalmaaltijden over de relatie tussen koffiebrouwmethoden en cafeïne -inhoud

Ongeacht de coffee-brouwmethode of -hulpmiddelen die u gedeeltelijk kunt gebruiken, ongeacht of u het gemak van stroomt of het ritueel van de Franse pers-u kunt de hoeveelheid cafeïne vergroten (als u een extra kick nodig hebt om de dag door te komen) Of verlaag de cafeïne (als u te veel zenuwachtig maakt) in uw ochtendbeker door de temperatuur aan te passen, de grootte en contacttijd in uw recept.

"Als je zou inzoomen op één brouwmethode, zoals Franse pers, kun je cafeïne -extractie verlagen door iets lagere temperatuur te gebruiken, met behulp van een grotere coffee -sleurgrootte en het minimaliseren van de brouwtijd", zegt Han. “Als u cafeïne -extractie wilt maximaliseren, kunt u de watertemperatuur verhogen, de maalgrootte kleiner maken en de koffie en het water langer aan elkaar houden.”

De wellness-intel die je nodig hebt, zonder de BS die je je vandaag niet aanmeldt om het nieuwste (en beste) welzijnsnieuws en door deskundige goedgekeurde tips te hebben die rechtstreeks in je inbox worden geleverd.