Het diner is een snap met deze snelle groente roerbak

In januari is een gezonde voedingskok en schoonheidsgoeroe Sophia Roe hier om u te helpen de basis te leggen voor een jaar lang gezond eten Succes-No-dieet of sap nodig.

Hoi schoonheden! We zijn diep in (her) Nieuwjaar en inmiddels heb je over je voorraadkast gemaakt, een hele nieuwe ochtendroutine gemaakt en gemakkelijke zelfgemaakte sauzen geperfectioneerd die je kunt gebruiken om je maaltijden te slaan. Er is nog een laatste tool die ik je wil geven die zal helpen om alle verbazingwekkende gezonde gewoonten die je deze maand ontwikkelt, te behouden. Om erachter te komen wat te koken. (Met andere woorden, die momenten waarop al je goede, gezonde bedoelingen waarschijnlijk achterblijven.))

Ik denk dat we soms geïntimideerd of bang worden door alle verrukkelijke foto's die we zien wanneer we door IG scrollen. Alles wat er zo goed uitziet, moet kieskeurig, tijdrovend zijn en daarom niet bij onze omgekeerde, topsy-turve lifestyles past. Raad eens: dat is helemaal niet waar!

Sommige van de gezondste en mooiste maaltijden kunnen in minder dan 30 minuten worden gemaakt met alle tools waarmee u sinds het begin van uw nieuwe routine hebt gewerkt. Een eenvoudig blikje biologische linzen gebakken met wat sjalot, citroenschil en wat knoflook over een lekker stuk GF -toast duurt minder dan tien minuten om op te gaan. Het stomen van groenten die je in de koelkast hebt en ze met een lekkere Tahini -dressing te tellen, duurt niet alleen minder dan tien minuten, maar vereist ook minimale opruiming. (Dubbele bonus!))

Deze roerbak is echter mijn absolute jam omdat het zo gemakkelijk is om meer te maken dan je nodig hebt, en op die manier heb je genoeg voor restjes voor de lunch de volgende dag. Bekijk hieronder het recept hieronder.

Wat je ook hebt-in-je-refrigerator roerbak

Onthoud: er zijn nulregels als het gaat om welke groenten u in dit recept gebruikt. Als je alleen rode ui en broccoli hebt, is dat oké! Als je een stel overgebleven kansen en uiteinden in de koelkast hebt, werken die ook. U werkt niet voor dit recept-dit recept werkt voor u!

Velen zullen je vertellen dat je een wok nodig hebt om alles te roerbakken. Dat is niet nodig in mijn boek (hoewel het absoluut een geweldig hulpmiddel is!)). Gebruik wat je bij de hand hebt. Een koekenpan of Nederlandse oven werkt prima voor dit recept. De sleutel tot een goede roerbak is de volgorde waarin u de ingrediënten kookt, en ervoor te zorgen dat al uw ingrediënten in een zeer vergelijkbare dikte of grootte worden gesneden, zodat ze gelijkmatig koken. Voeg altijd de ingrediënten toe die eerst meer koken kunnen weerstaan ​​(zoals champignons en uien). Dat is hoe u de juiste gaarheid krijgt zonder de levendigheid in uw ingrediënten te verliezen. Zeg vaarwel tegen bruine papperige broccoli.

Ingrediënten:

2 el druivenpitolie
1 rode paprika, Julienned
1 gele paprika, Julienned
1 kop dun gesneden rode ui
1 kop gehakte Bok Choy
1 kopje kleine broccoli -roosjes
1/2 kopje champignons naar keuze, gesneden
1 baby -aubergine, gesneden in brokken
1/2 kopje sneeuw erwten
6-8 oz. tofu (of 1/2 kop kip, edamame, seitan, welk eiwit van je keuze ook is)
1 kruidnagel knoflook, gehakt
2 eetlepels gehakt gember (of meer voor een klap)
1/2 kopje "Heeft iemand roerbak, saus gezegd"
Garnned naar keuze: gehakte pinda's, gehakte koriander/mint, sesamzaadjes, limoenschil, rode chili vlokken

Routebeschrijving:

1. Schakel de koekenpan in (of welke keukengereedschap u ook gebruikt) tot middelhoog vuur. Voeg druivenpitolie toe en laat het opwarmen.

2. Voeg de ui, champignons en paprika toe. Sauteer een tot twee minuten, voeg vervolgens aubergine en eiwitten van uw keuze toe. Sauteer voor nog een tot twee minuten.

3. Voeg de gember, knoflook en een vierde kopje saus toe. Sauteer gedurende twee tot drie minuten. Zorg ervoor dat de ingrediënten tijdens het koken in beweging houden om te voorkomen dat dingen branden.

4. Voeg de bok choy, broccoli, sneeuwwten en resterende saus toe en bak tot het klaar is, nog ongeveer acht minuten. Voel je vrij om een ​​stuk broccoli te proeven voor gaarheid (het zou scherp moeten zijn).

5. Geniet van roerbak zoals het is, of serveer over bruine rijst, glutenvrije lo-mein noedels of bloemkoolrijst.

Het mooie van dit recept is hoe veelzijdig het is. Wat je ook besluit te doen, het enige dat overblijft is het toevoegen van de garnering van je keuze. En voila! Het eten is klaar.

Voor meer snelle, gezonde diners om aan je arsenaal toe te voegen, bekijk deze 15 minuten durende zuivelvrije recepten en deze 10 minuten paleo-vegan recepten.