Dimen het hipste gezonde restaurant waar je nog nooit van hebt gehoord

Als je nog nooit van dubbeltjes hebt gehoord, een trendy, op vegetarisch gericht restaurant in Chinatown dat in september 2013 is geopend, zou het kunnen zijn omdat het de grootte is van een schoenendoos. Of het kan zijn omdat eigenaren Sabrina de Sousa en Alissa Wagner geen roem op het gebied van voedselnetwerk of culinaire onderscheidingen op Jean Georges-niveau zoeken.

"We zijn New Yorkers, we zijn jong, en we zijn echt slim met wat we eten en in ons lichaam stoppen", zegt De Sousa. Maar hoewel hun bestaansreden d'être nu belangrijk is, is hun concept allesbehalve.

Dimes combineert invloeden van internationale culturen met het centrum van New York cool om een ​​concept te creëren dat esthetisch interessant is (in de ruimte en op je bord), smaakstimulerend stimulerend en beslist gezond om op te starten.

Na een ontmoeting op mooie dag in het East Village, reisde De Sousa (die in het management werkte) en Wagner (een chef -kok die studeerde aan het natuurlijke Gourmet Institute), naar Zuidoost -Azië, Marokko, Cuba, India, India, Mexico en Italië, waar ze verzamelden Inspiratie voor ingrediënten en smaakcombinaties. Nadat ze over een lokale sapbar in Patagonië hadden gutsen, besloten ze een restaurant te openen.

Het menu-een wereldwijde mash-up

"Alissa komt met één ingrediënt en baseert een smaakvol gehemelte rond wat ze leuk vindt," zegt De Sousa. "Ze gebruikt textuur en een contrast van smaken om dingen in evenwicht te brengen, maar houdt het altijd eenvoudig."

Dat vertaalt zich in wereldwijde mash-upgerechten zoals oranje datum museli met gekoelde gerolde haver, Argyle-kaas, boeren yoghurt, kokosnoot en banaan voor ontbijt, een groene broodje met zwarte sesam, hard gekookt ei, avocado, avocado, avocado, avocado, avocado, avocado, avocado, avocado, avocado, avocado, avocado, avocado, avocado, avocado, avocado, avocado, avocado, avocado, ingemaakte wortels, rode ui, en greens voor de lunch, en een flageolet bonenkom met dragon, aangebraden bok choy, geroosterde sunchoke, ingelegde wortelen en boerenkool hazelnoot pesto voor het diner.

Dimes bronnen seizoensgebonden, biologische en lokale ingrediënten waar mogelijk, en serveert een dagelijks vers gepressen sap. Boerenkool, ananas, limoen, appel en basilicum is een veel voorkomende.

Betaalbare stijl

En ondanks de trendy downtown -sfeer, vindt u geen metselaarpotten of gerenoveerde grillige objecten bovenop uw tafel. Het ontwerp is schoon en helder met witgewassen muren en tafels. Sucpletten en wekelijkse kunstzinnige wildflower -regelingen geleverd door de persoonlijke vriend van de eigenaren, Marisa Competello van Meta Flora, balanceren de eenvoud van de ruimte.

De Sousa, een zelfbenoemde levenslange 'gezondheidsnoot', verkoopt ook haar handgemaakte, volledig natuurlijke dimes schoonheidsproducten-rooswaterspray, lippenbalsem en zoutstruiken in het restaurant.

Voor een plek zo cool en delish, het is verrassend (en verfrissend) dat voorgerechten variëren van $ 14- $ 18, een koopje als het gaat om hoogwaardig, schoon eten in het gebied.

De Sousa zegt: "Het is betaalbaar en het is niet ingewikkeld. Je kunt binnenkomen en een sandwich van eieren hebben of Heb een chia -pudding die super gezond en voedingsstoffen is verpakt."Eén vraag: kunnen we beide hebben? -Jamie McKillop

Voor meer informatie, bezoek www.Dimesnyc.com