Dig Inn opent een Kombucha -bar op Union Square

Op maandag geeft Dig Inn (voorheen de pomp) klanten die binnenkomen voor hun populaire build-your-own-marktplaten iets nieuws om te nippen. De locatie van de Union Square debuteert een kombucha -bar en het gieten van probiotische brouwsels van Kombucha Brooklyn (KBBK).

Kombucha wordt geserveerd van vaten in verschillende restaurants en bars in Brooklyn en Manhattan (en zelfs als een alcoholische drank in Queens), maar Dig Inn's "Buch Bar" is de eerste in zijn soort in New York.

De grootste concurrent van Dig Inn tot nu toe is Whole Foods Union Square, dat een rivaliserend merk serveert op de tik uit het café op de tweede verdieping. Oprichter Adam Eskin zegt dat hij klaar is om hen een run te geven voor hun geld.

Eskin begon te denken aan Scobys nadat zijn vers gepresenteerde sappen populair werden. De twee sapers die zich achter zijn 17th Street Bar hadden opgezet, konden niet aan de vraag voldoen, dus verplaatste hij de productie van sap en bottelde naar zijn eigen ruimte in Brooklyn, waardoor een lege bar-en mogelijkheden achterbleven.

"Ik begon persoonlijk kombucha te drinken en ik dacht dat KBBK veel smakelijker was dan de andere producten die ik had geprobeerd", zegt Eskin. Dus nam hij contact op met KBBK -oprichter Eric Childs en vormde een partnerschap.

De balk zal vier soorten bevatten op tap-reeks recht omhoog, Jasmine Green, Cherry en Watermelon Twist, die zal roteren met de seizoenen en beschikbaarheid. En Dig Inn -klanten kunnen hun borden combineren met een glas van de gefermenteerde thee ($ 5.05) of pak een Growler om te gaan ($ 8.04) met hun pint spruitjes. "KBBK heeft een enorme lijst van klanten die groei willen vullen", zegt Eskin.

Als hij gelijk heeft en de bar een succes is, is hij van plan om soortgelijke kombucha -bars te bouwen in het ontwerp van Future Dig Inn -locaties. "Het kan uiteindelijk worden in een grotere opstelling van de bar, met andere opties zoals ambachtelijke frisdranken," zegt Eskin. 'We beginnen hiermee en zien hoe het gaat." -Lisa Elaine gehouden