Kleurrijke producten zijn inderdaad voedzaam, maar laten we wit en bruin voedsel niet uit het gezonde voedselgesprek verlaten

Zelfs zetmeelachtige witte groenten, die soms geturloiniseerd zijn, zijn voedingsstoffen rijk. "Witte aardappelen zitten vol met de vezels en kalium die we dagelijks nodig hebben", zegt geregistreerde diëtist Elizabeth Barnes, MS, RD, eigenaar van gewicht neutraal wellness. Vezel, gevonden in alle plantaardige voedingsmiddelen, helpt uw ​​spijsverteringssysteem in beweging te houden, verlaagt uw risico op hoge bloeddruk en hoog cholesterol, en kan zelfs uw immuunsysteem ondersteunen door probiotische bacteriën in uw darmen te voeden. En kalium, ook gevonden in bananen, is cruciaal voor zenuw- en spierfunctie en hartgezondheid.

... en ze zijn niet de enige

Hoewel witte groenten en fruit niet vaak centraal staan ​​in het gezonde eetgesprek, weten de meeste mensen dat ze voedzaam zijn. Ze zijn tenslotte nog steeds fruit en groenten. Andere plantaardige witte voedingsmiddelen, zoals noten en zaden, worden ook op grote schaal geprezen door wellness-toegewijden.

Het echte probleem met het ethos "Eat the Rainbow" is dat het zetmeelscheiger wit en bruin voedsel uitsluit: rijst, brood, tortilla's, grutten, hominy en andere koolhydraten waarvan veel mensen ten onrechte geloven dat ze geen nietjes moeten zijn in een gezond dieet. Madalyn Vasquez, MS, RD, Cdces, een diëtist en diabetes opvoeder, legt uit dat zetmeelrijke witte voedingsmiddelen een belangrijke rol spelen in de gezondheid. "Koolhydraten zijn de favoriete energiebron van ons lichaam en bieden andere voedingsstoffen zoals vezels, vitamines en mineralen," zegt ze. Alle koolhydraten, of ze nu uit een zoete aardappel of een bloemtortilla komen, voorzien van het lichaam van belangrijke energie en voedingsstoffen.

Koolhydraten zoals bonen, volle granen en zetmeelrijke groenten zijn Ook veel vezels. Die vezelhulp helpt bij het voorkomen van constipatie en kan uw risico op bepaalde chronische ziekten verminderen, zegt Vasquez. Maar verwerkte koolhydraten zoals ontbijtgranen en verpakte broodproducten zijn niet slecht. Ze zijn een energiebron, en ze zijn vaak versterkt met bepaalde essentiële vitamines en mineralen waar veel mensen anders een tekort aan hebben. Bovendien eten we deze voedingsmiddelen meestal naast andere dingen als onderdeel van een maaltijdbrood in een sandwich, rijst met groenten en vlees, ontbijtgranen met fruit en melk, en dus betekent dat we in het algemeen een verscheidenheid aan voedingsstoffen krijgen.

Romig, kaasachtig voedsel wit voedsel is ook niet inherent slecht. Natuurlijk, een gestaag dieet van crème brûlée en queso blanco met tortilla chips is niet nutritioneel geluid. Maar deze dingen soms eten, als onderdeel van een gevarieerd algemeen dieet, is prima. Ze zijn vaak een geweldige bron van calcium, die essentieel is voor gezonde botten, evenals hart-, zenuw- en spierfunctie. En sommige romige voedingsmiddelen, zoals yoghurt en Skyr, zijn extreem voedzaam, zijn veel eiwitten, vitamine, mineralen en gezondheidsondersteunende probiotische bacteriën.

Het demoniseren van blanke voedingsmiddelen is niet alleen een slechte kijk op voedingswetenschap-het is ook cultureel ongevoelig

Dalina Soto, MA, RD, LDN, diëtist en eigenaar van uw Latina -voedingsdeskundige, zegt dat veel van haar Latinx -klanten naar haar toe komen geloven dat ze moeten stoppen met het eten van rijst, bonen, tortilla's, yuca en andere culturele nietjes om gezond te zijn. Sommige voedingsprofessionals en andere zorgverleners, zegt ze, schrijven deze traditionele Latinx-nietjes zoals rijst, plantains, tostones en tortilla's af als te carb-zwaar, vooral voor mensen met diabetes type 2. Ze raden aan om ze te beperken of te elimineren, in plaats van de tijd te nemen om uit te leggen hoe ons lichaam koolhydraten verwerkt en manieren om deze dingen op te nemen als onderdeel van een gezond dieet. Soms, zegt Soto, heeft dit te maken met de taalbarrière: een Engelstalige aanbieder kan de nuances van gezond eten niet uitleggen aan een Spaanstalige patiënt. Zonder een vertaler in de kamer is de enige manier om informatie over te krijgen, is misschien om iets te zeggen te zeggen als, "vermijd witte voedingsmiddelen", of met een hand -out die witte voedingsmiddelen weergeeft om te vermijden.

Dit stereotype demoniseert voedingsmiddelen die niet alleen al eeuwenlang deel uitmaken van Latinx -culturen, maar ook goedkoop zijn en zich snel voorbereiden. (In tegenstelling tot bijvoorbeeld een graankom met zes-plus verschillende groenten, veganistisch vlees en zelfgemaakte dressing.) En dit heeft gevolgen. Soto deelt dat sommige mensen het opgeven van gezond zijn: "Ze hebben het gevoel, wat is het nut als ze niet kunnen genieten van bekende gerechten?"

In plaats van algemeen advies te geven dat gedoemd is te falen, hanteert Soto een veel meer geïndividualiseerde aanpak. "Iedereen is zo anders", zegt ze. “Zelfs als ik werk met iemand met diabetes type 2, praat ik met hen over wat er eigenlijk gebeurt als ze dit koolhydraatarme voedsel eten.”(En ze merkt op dat niet de bloedsuikerspiegel van iedereen op alle koolhydraten op dezelfde manier reageert, dus een geïndividualiseerde aanpak is echt de sleutel.) Ze praat over manieren om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden en voldoende voeding te krijgen zonder niet-voedingsmiddelen te vermijden, zoals het toevoegen van koolhydraten, eiwitten en groenten naast koolhydraatarme witte en beige voedsel.

Andrew AkHaphong, MS, RD, LD, een geregistreerde diëtist voor de supermarkten van Mackenthun, zegt dat in de Laotiaanse cultuur van zijn familie, die sterk wordt beïnvloed door Theravada-boeddhisme, maaltijden traditioneel worden opgebouwd rond smaakbalans-sweet, kruidig, zuur en umami- versus voeding of esthetiek. "Er wordt aangenomen [in het boeddhisme dat] een evenwicht hebben hiervan de 'hete en koude krachten' herstelt," legt hij uit. Hoewel kleurrijke groenten en kruiden overvloedig aanwezig zijn in de Laotiaanse keuken, zijn voedingsmiddelen zoals rijst en noedels ook belangrijk. En in deze context bieden witte voedingsmiddelen daadwerkelijk een voedingsbalans.

Goede voeding toegankelijker maken betekent, inclusief wit en bruin voedsel

Soto, die zelden voedselfoto's deelt met haar 62.000-plus Instagram-volgers, denkt dat sociale media het vuur voeden van mensen die geloven dat gezond eten er op een bepaalde manier uit moet zien. "Er zijn al deze rode en greens en paars," zegt ze. “Alles is zo ontzettend kleurrijk, en de fotografie maakt het er geweldig uit.”Vaak kan dit ook intimiderend en ontoegankelijk betekenen.

Kleurrijk voedsel is inderdaad visueel levendig, terwijl witte en bruine mensen niet precies van je feed springen-vooral als ze moeten concurreren met cerulean spirulina, pompoenkruiden lattes en heldere paarse açaí-kommen. "We vertellen je om de regenboog te eten omdat veel van deze kleuren verschillende vitamines en voedingsstoffen bevatten," zegt Soto. 'Maar je hoeft niet iets groens te gooien in alles wat je eet.”Het is oké als sommige maaltijden en snacks kleur hebben, omdat minder levendig voedsel ook voedingsstoffen levert.

Esthetiek is gewoon geen geweldige standaard om voeding te meten. In feite is een dieet van alleen boerenkoolsalades en smoothiekommen helemaal niet gezond. Als iemand die volwassenen helpt ongeordend eetgedrag te overwinnen, zie ik maar al te vaak dat wat begint als een onschuldig genoeg resolutie om "prioriteit te geven aan kleurrijke voedingsmiddelen", kan snel veranderen in een beslist ongezonde obsessie met het eten van enorme hoeveelheden fruit en fruit en weinig anders.

Er is geen twijfel dat het eten van kleurrijke producten een goede gezondheid ondersteunt, maar dat is geen reden om andere voedingsmiddelen uit het gesprek uit te sluiten. Wit, beige en bruin voedsel van bloemkool en kikkererwten tot rijst, plantains, linzen, yams, tofu, en zoveel meer hebben een plek in een gezond dieet. Ze zijn op zichzelf voedzaam en energiek, en het zijn nietjes in traditionele keukens die diep zinvol zijn op manieren die hun vitamine-en-minerale make-up overstijgen. In plaats van te proberen deze minder kleurrijke voedingsmiddelen te vermijden, beschouw ze ze als een andere tint van je gezonde regenboog, met hun eigen unieke textuur, smaak en voedingsvoordelen.

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor geavanceerde wellnessmerken, en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.