Daag jezelf uit om een week lang vleesvrij te eten met deze eenvoudige gids
Dag 23: Centre Spices wanneer u deze week winkelt
Zoals elke chef u zal vertellen, zijn kruiden de sleutel tot het nemen van een gerecht van middelmatig naar geweldig. Als u dezelfde vijf kruiden gebruikt om al uw gerechten te kruiden, is het tijd om dingen in te schakelen. Houd dit in gedachten als je deze week gaat winkelen en koopt een nieuw kruid dat je nog nooit eerder hebt geprobeerd. Specerijen zullen de sleutel zijn in het recept dat we later deze week maken, een bloemkoolrijstbiryani. Garam masala, kurkuma, cayennepeper, korianderpoeder en komijn zijn allemaal een must. Zoals gember is. Een manier waarop ik het leven van gemberknoppen graag verlengd, is door ze te bevriezen en vervolgens te razen wat ik rechtstreeks in het gerecht nodig heb dat ik maak.
Bekijk de volledige ingrediëntenlijst voor het onderstaande recept, zodat u vooruit kunt plannen. Je ziet ook bonen op je boodschappenlijst. Je hebt ze niet nodig voor de biryani, maar we zullen ze later in de week gebruiken, dus zorg ervoor dat je wat bij de hand hebt. Dit is wat je deze week nodig hebt:
- 2 el kokosolie
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- Koosjer zout, naar smaak
- 4 kopjes bloemkoolrijst
- 2 kopje gemengde groenten (bevroren of verse groene bonen, wortelen en erwten)
- 1 el geraspte gember
- 1 el geraspte knoflook
- 1 eetlepje korianderpoeder
- 1 theelepel garam masala
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 kop koriander, gehakt
- Wig van citroen
Dag 2: Maak olijfolie- en kruidenijsblokjes
Denk dat vleesvrije maaltijden flauw zijn? Nadenken. Hier is een geniale tip voor het gebruik van overgebleven verse kruiden die ook een gemakkelijke manier is om een verse, heerlijke smaak toe te voegen aan gerechten: doe ze in een ijsblokje gevuld met olijfolie en knal ze terug in de vriezer.
Gebruik ze tijdens het koken en ze voegen zoveel levendigheid toe om groenten, bonen, tofu en andere vleesvrije ingrediënten later te bakken. Basila, munt, oregano, tijm en rozemarijn zijn hier vooral goed voor. Je kunt zelfs creatief worden en je eigen combinaties bedenken, of deze truc toepassen op het behoud van verse pesto -saus.
Dag 25: Swap groenten voor vlees in een maaltijd waar je van houdt
Onthoud een paar weken geleden toen ik je liet zien hoe je slordige joes kunt maken (het ultieme vleesgerichte gerecht) zonder dierenproducten? Nu is het jouw beurt om een manier te bedenken om groenten voor vlees te ruilen. Kun je bijvoorbeeld jackfruit of bonen gebruiken om taco's te maken in plaats van rundvlees? Linzen in je favoriete chili in plaats van vlees? Hier is je kans om creatief te worden-als je echt moeilijk voor ideeën bent, zijn hier acht ideeën om je op weg te helpen.
Dag 26: Maak je eigen bloemkoolrijst
Bloemkoolrijst is een veelzijdig, veelzijdig kookingrediënt, maar je doet extra uit om het te laten voorbereiden en klaar voor gebruik (en praat over een aankoop die in een oogwenk slecht gaat). Geloof het of niet, dit is iets dat iemand in ongeveer vijf minuten gemakkelijk thuis kan maken en het is een manier om ervoor te zorgen.
Het enige dat u doet, is de bloemkool in kleinere roosjes van één tot twee inch snijden. Voeg het toe aan uw keukenmachine of blender, vul ongeveer ⅔ van de blender of keukenmachine met water en pols. Vervolgens kunt u het water in een vergiet uitoefenen en uw bloemkoolrijst in een luchtdichte container bewaren en deze in de koelkast of vriezer opbergen voor wanneer u ermee wilt koken. Net zo, je hebt geld bespaard terwijl je de hele bloemkool hebt gebruikt om te gebruiken. Wat ideeën nodig over wat je ermee moet maken? Hier zijn tien!
Dag 27: Omarm bonen
Wanneer u duurzaam eet, is een van de gemakkelijkste manieren om uw dieet te benaderen door bonen te omarmen. Regelmatig consumeren kan jaren aan je leven toevoegen, en ze zijn ook een van de meest duurzame voedingsmiddelen die er bestaan. Dit komt omdat bonen bekend staan als "stikstof-fixerende gewassen", wat betekent dat ze bodembacteriën gebruiken om stikstof uit de lucht te halen. Dit natuurlijke proces vervangt de noodzaak om stikstofmeststoffen toe te voegen in bonengewassen, wat betekent dat bonen (evenals andere pulsen) de helft van de energie -ingangen van andere gewassen gebruiken. Bonen zijn ook super goedkoop en veelzijdig.
Een tip die ik graag mensen herinner bij het gebruik van bonen, is om ze 's nachts te weken, wat hen niet alleen helpt om sneller te koken en een gelijkmatige textuur geeft, het verwijdert ook oligosachariden (een soort suiker) die verantwoordelijk is voor het produceren van gas in ons systeem, waardoor ze gemakkelijker te verteren zijn. Denk vandaag aan één maaltijd waar je bonen kunt opnemen in plaats van vlees. En als je wat ideeën nodig hebt, bekijk dan deze zeven recepten.
Dag 28: Gebruik uw bloemkoolrijst om Cauli-Biryani te maken
Eerder deze week hebben we zelfgemaakte bloemkoolrijst samen gemaakt. Nu is het tijd voor het echte leuke deel: het eten! Een manier waarop ik graag mijn cauli-rijst gebruik, is door het te gebruiken om biryani te maken, een Indiase rijstgerecht vol groenten en ontstekingsremmende kruiden. Zie het als de gootsteen van rijstgerechten; Gooi alle groenten die je bij de hand hebt in de mix met je bloemkoolrijst en kruiden en je hebt een vezelrijk gerecht. Gebruik mijn persoonlijke recept als gids, maar voel je vrij om het ook van jou te maken. Kom terug op 30 januari en ik geef je het volledige recept.
Op zoek naar vernieuwing van je gezonde gewoonten in januari? Bekijk ons volledige 2022 Renew Year-programma voor door deskundige geleide plannen voor betere slaap-, voeding, lichaamsbeweging en zelfzorgroutines.
