Een zondags avondmaalclub die lunches maakt voor de week

Elke dag je lunch kopen kan een sleep zijn. Het laat je gehemelte ongeïnspireerd, je portemonnee leeg en je kont groeit langzaam over je bureaustoel. Het kan u een permanente afkeer achterlaten voor sandwiches van kalkoen en een angst voor delicatessen.

Christine Johnson en Joanna Helferich-A Public Health Director en een bedrijfsadvocaat die respectievelijk een oplossing voor hun lunchblahs bevorderen. De afgelopen vijf jaar zijn de twee universiteitsvrienden op zondagavond samengekomen en hun lunches de hele week gekookt.

Ik ben onlangs lid geworden van de twee lunch dames voor een avond van hakken en roeren en werd volledig gewonnen door hun ingehouden maar toegewijde routine. Terwijl het koken een zekere hoeveelheid focus en gecoördineerde keuken twister in een kleine New Yorkse ruimte nodig heeft, laat het ook ruimte voor gabbing en het onderhouden en verdiepen van een vriendschap die meer dan 10 jaar geleden begon.

De maaltijden die ze maken zijn grotendeels vegetarisch, bevatten producten van de lokale boerenmarkten en kosten ongeveer een kwart van wat het vroeger kostte om hun lunch elke dag te kopen. Het proces begint gedurende de week via e -mail met een gesprek over wat ze in de stemming zijn om te koken en te eten. Na vijf jaar hebben ze een stal van favorieten, recepten gecreëerd die ze hebben gecreëerd en aangepast, en in een Google-document bewaren.

Ze proberen ook nieuwe dingen, waaronder de Marokkaanse linzenstoofpot die ze vanavond voor de tweede keer maakten. De inspiratie was een soep die Joanna leuk vond van Pret A Manger; Ze lazen de geposte ingrediëntenlijst en maakten aanpassingen. Hun tweede gerecht was een oud favoriet van de klassiek kalkoen gehaktbrood (gemaakt met Dipalo Turkije van de boerenmarkt) met gekookte aardappelen en erwten.

Wat je nodig hebt om het te rocken zoals Christine en Joanna:

1) 5-6 Overdekte Pyrex-gerechten per stuk (ze maken 6 porties voor 5 lunches en een voor een diner)
2) 2-3 uur tijd op een zondagavond
3) ongeveer $ 2- $ 4 per maaltijd
4) Een voldoende grote keuken voor 2 personen om ruimte te delen en taken te delen
5) Een magnetron op het werk om uw maaltijd op te warmen

Is het moeilijk geweest om deze routine al zoveel jaren in stand te houden? Soms zeggen ze, vooral als de een of het ander veel reist. Maar de voordelentijd samen, een gegarandeerde gezonde lunch met 2-3 porties groenten, een enorme besparing van geld-far zwaarder dan het gedoe. En de ervaring heeft hen gevormd, en hun smaakpapillen. "Mijn lunches waren vroeger erg op vlees," zei Helferich. “Nu eet ik eigenlijk liever groenten.” - Jerusha Klemperer

Marokkaanse linzenstoofpot
2 kopjes Franse linzen (Scant) - Overgebracht en gespoeld
Olijfolie voor het bakken
3 kleine medium uien, gehakt
6-8 kleine medium wortelen, gehakt
4 selderij stengels, gehakt
8 kruidnagel knoflook, gehakt
2 Med. rapen, 1/2 inch cubed
1 6oz blik tomatenpuree
1 doos container (4 kopjes) lage natriumgroentebouillon
4 kopjes water
2 TSP Paprika
2 theelepel garam masala
2 TSP's komijn
Een handvol gehakte peterselie
1 1/2 theelepel sherryazijn
Zout en peper

Bak uien, wortelen en selderij in olijfolie tot transparant; Voeg knoflook en peper toe, kook 1 minuut. Voeg bouillon en water, linzen, tomatenpuree, rapen en kruiden toe. Breng aan de kook, dek dan af en dek af en laat 1 tot 1 sudderen.5 uur, tot linzen zacht zijn. Smaak en voeg aanpassingen toe, voeg zout, sherry -azijn en peterselie toe. Optioneel: gebruik handblender om enkele linzen en groenten te mengen. Maakt 6 main cursus porties.