7 van landelijke naar tafel restaurants in NYC die duurzaam eten gemakkelijk en heerlijk maken

Chelsea

Foragers Market verkoopt lokale en duurzame producten en heeft een slagerij met vlees van duurzame en biologische ranches in de hele staat. Ze hebben ook een sit-down restaurant genaamd Foragers-tafel met een menu van boer tot bord gestapeld met producten, kruiden en eieren afkomstig van hun Hudson Valley Farm. Een bloemkool steak met zoete aardappel en tahini kruiden elke oude nacht op.

Foragers Table, 233 8th Avenue, New York, NY 10011, (212) 243-8888, https: // www.foragermarkt.com

Harlem

Deze schilderachtige plek bevindt zich op de site van een voormalige historische jazzclub. Produceren, vlees, vis, wijn en sterke drank zijn afkomstig van kleine lokale leveranciers in New York, Long Island en Pennsylvania. Feest op geroosterde bieten met ingelegde jalapeno, of gestoofde daikon met wortelgroenten en quinoa.

Clay, 553 Manhattan Ave, New York, NY 10027, (212) 729-1850, https: // www.klays.com/

Lower East Side

De dikke radijs zweeft rustieke, eenvoudige gerechten zoals geschoren zomerpompoen met erwten, munt en parmezaanse kaas en knapperige forel met cider-mosterd wilde greens en avocado. Lokale leveranciers zijn onder andere Migliorelli Farm, die duurzame praktijken gebruikt om gezonde grond te cultiveren, voedselveiligheid te bevorderen en open ruimte te behouden, en witte sterrentelers, die pesticidevrije sla hydroponisch produceert op een boerderij gerund door zonne-energie.

The Fat Radish, 17 Orchard St, New York, NY 10002, (212) 300-4053, https: // www.thefatradish.com/

West Village

Je vindt vrij rondkeurende dieren, een hydrocultuurkas en honingbijen op Blenheim Hill Farm in de Catskills. In hun NYC Farm-to-table restaurant komen hun inlandse praktijken tot leven op een seizoensmenu met Fava Bean Falafel met komkommer en mintyoghurt en gekoelde ingelegde boerderijgroenten.

Blenheim Restaurant, 283 W 12th St, New York, NY 10014, (212) 243-7073, https: // www.Blenheimhill.com/

Greenwich dorp

Als het gaat om restaurants van boer tot bord, is Blue Hill de crème van de gewas. Chef-kok en mede-eigenaar Dan Barber is een prominente stem voor ethische landbouw en seizoensgebonden koken, en inspireert diners om meer intentie te geven aan voedselkeuzes. Proeverijen zijn gebouwd rond de oogst van de week, grotendeels afkomstig van hun eigen Blue Hill Farm en Stone Barns Centre for Food and Agriculture in Tarrytown, NY. Het is een beetje duurder dan andere opties op deze lijst (het diner begint bij $ 95 per persoon voor vier cursussen), maar het is de uitgave.

Blue Hill, 75 Washington PL, New York, NY 10011, (212) 539-1776, https: // www.bluehillfarm.com/dine/new-york

Williamsburg (Brooklyn)

Geholpen door een broer en zus, houdt vuurtoren boerderij-tot-tafel dineren toegankelijk, casual en missiegedreven. Ze schreeuwen leveranciers en boeren bij de voornaam op de website, zodat je weet dat het echt is (HI Jacob van Greenpoint Fish & Lobster!), compost met BK ROT, gebruik herbruikbare to-go containers en werk samen met lokale eco-bewuste organisaties zoals Slow Food NYC. Kies voor een eenvoudige salade gecentreerd rond seizoensgebonden groenten, of shakshuka met tomaten chili, zachte ei en tahini als je een brunchgal bent.

Lighthouse, 145 Borinquen Place Brooklyn NY, 11211, (347) 789-7742, https: // vuurtorenbk.com

Prospect Heights (Brooklyn)

Van gegrilde geelvintonijn met geroosterde artisjokken en Sungolds tot kamille zure mocktails, het creatieve, seizoensgebonden menu bij Olmsted kan zelfs de meest sceptische van groente -eters bevredigen. Chefs plukken verse kruiden uit een tuin in de achtertuin, die ook een hergebruikte badkuip met rivierkol en een kwartelhoop voor verse eieren bevat. Om voedselverspilling te verminderen, worden restjes vaak opgenomen in toekomstige gerechten.

Olmsted, 659 Vanderbilt Ave, Brooklyn, NY 11238, (718) 552-2610, https: // www.olmstednyc.com/

Geloof me: seizoensgebonden eten doet er echt toe voor je gezondheid en het milieu. En hier is hoe je de meest ethische en duurzame keuzes kunt maken bij het eten van vlees, zuivelproducten en eieren.