5 nieuwe kookboeken die groenten rock maken

Groenten zijn al lang gedegradeerd naar de status van de zijkant en naar de randen van de plaat geduwd. Maar de tijden zijn veranderd. Nu zet niemand broccoli in een hoek.

Dit voorjaar vieren koks groenten-in print-in-print-met meer fanfare dan ooit, pronken met de onbeperkte mogelijkheden en smaken die verse, seizoensgebonden producten aanbiedingen.

En ze doen het op creatieve manieren van recepten delen van een malafide veganistisch avondmaalclub in Brooklyn om de voedingsprincipes van te draaien De China -studie in solide maaltijdplannen.

Voeg een van deze vijf kookboeken toe aan je keukenplank om groentegerechten te maken die echt rocken. -Lisa Elaine gehouden

1. Everyday Raw Detox
Meredith Baird en Matthew Kenney

Dit kookboek (dat technisch gezien geen koken vereist, omdat alle recepten RAW zijn) is een go-to-gids voor Vitamix Junkies. Het heeft meerdere hoofdstukken gevuld met recepten die mengen en sap nemen naar nieuwe niveaus gemengde groene tonics zoals schone en mager en groentetonics zoals V10.

En terwijl beginners vaak worden geïntimideerd door raw food prep, om goede reden, maken Baird en Kenney (een restauranthouder en chef) zelfs de meest inventieve recepten toegankelijk van biet spaghettini met pistache tijm pesto tot geschoren selderij linguini met truffel pompoenzaadjes. (U hebt een keukenmachine nodig.))

Bonus: het wordt geleverd met een schoonheidshoofdstuk met recepten voor het voeden van huidverzorging en haarmaskers.

2. Het China Study Cookbook
Leanne Campbell, PhD

T. Colin Campbell's Science Heavy Tome, De China -studie, nam de voedingswereld stormenderhand met zijn indrukwekkende onderzoek naar de voordelen van een plantaardig dieet. (Hier is ons spiekbriefje, voor het geval je er niet bij bent gekomen.) Nu helpt zijn dochter lezers de principes toe te passen waarnaar onderzoek is gewezen.

De recepten van Campbell bevatten weinig tot geen toegevoegde oliën, vet of zout, en minimale zoetstoffen, en hoewel ze allemaal vegan zijn, zul je geen faux vlees of kazen vinden-het is allemaal verse groenten, granen en peulvruchten. Denk aan citroen tahini quinoa salade en maïs en tomatillo stoofpot.

De eenvoudige recepten, waarvan de meeste onder de 10 ingrediënten bevatten, zullen u niet een plekje winnen op "Top Chef.'In plaats daarvan zou je misschien de tijd nemen om ze thuis te maken.

3. De gepassioneerde groente
Suzanne Landry

Degenen die niet weten waar ze moeten beginnen, kunnen worden geïntimideerd door de dichtheid van dit 300+ paginaboek, maar de recepten zijn eigenlijk super eenvoudig. Het zit vol met kleurrijke salades, groentesoepen en roerbakken, die de focus zijn. Maar het omvat ook vissen, kip en veel op graan geïnspireerde gerechten.

De auteur, Suzanne Landry, heeft een certificering in voedingsadvies van het beroemde Macrobiotic-gebaseerde Kushi Institute en heeft al 30 jaar les over voedsel en voeding.

Je kunt inspiratie putten uit het verhaal van haar reis naar goede gezondheid via groenten in de intro, en van pagina's van haar advies over alle dingen voeding, van eiwitten en koolhydraten tot organische stoffen en alkaliteit.

4. Veganistisch geheim avondmaal
Merida Anderson

Anderson begon met het organiseren van "Rogue" multi-cours maaltijden in haar kleine appartement in Vancouver, en heeft sindsdien het veganistische geheime avondmaal naar Montreal en Brooklyn verhuisd.

Haar recepten, en de foto's die ze illustreren, zijn elegant en innovatief, ondanks haar gebrek aan een culinaire achtergrond. "Voor mij is koken proef, fouten en liefde", schrijft ze in de inleiding.

De meeste recepten vereisen een aanzienlijke hoeveelheid voorbereidingstijd, dus dit is een kookboek gemaakt voor weekenddiner feestjes waar je wilt pronken ("en het is veganistisch!"Je schepelt). Die niet onder de indruk zou zijn van venkel Portobello-soep met door rook geïnfuseerde olijfolie of sherry-geroosterde wortelgroenten op bruine rijst boerenkale pilaf?

5. Groente -geletterdheid
Deborah Madison

Groente -geletterdheid is een tekstboek en kookboek in één, en biedt een serieuze opleiding over de vele leden van het plantenrijk en wat te doen in de keuken.

Het begin van elk hoofdstuk vertelt het verhaal van de hoofdrol, het verhaal van de groente-het familie, geschiedenis, voedingswaarde en variëteiten. Madison deelt vervolgens hoe je de hele fabriek, keukentips en zijn metgezellen kunt gebruiken.

Wortelen zijn bijvoorbeeld in Yellowstone en White Satin, er zit veel smaak in hun schil, dus je moet ze schrobben (niet schil) en Dill en Tijm zijn hun vrienden. En de recepten die volgen, verheffen de groenten naar nieuwe hoogtesoepsoep met verwarde Collard-greens in kokosbot.

Vertrouw ons: groenten hebben er nooit zo heet uitgezien als in dit boek.

Meer lezen

Gezond winkelen, vereenvoudigd

5 nieuwe gidsen om uw dieet te ontgiften voor de lente

De eerste koudgeperste sap directory debuteert