5 ongelooflijk veel voorkomende kookfouten die professionele chef -koks laten ineenkrimpen (omdat ze gewoon te gemakkelijk te vermijden zijn)

Het gebruik van een draagbare digitale schaal ($ 30) kan u helpen exacte metingen te krijgen tijdens het bakken. Trouwens, de Tary -functie trekt het gewicht van uw mengkom af om de schaal uit te schakelen, zodat u alleen meet wat u wilt (bloem, haver, bakpoeder) voor perfecte gebakken producten elke keer.

2. Niet genoeg geduld hebben-i.e. koken in een koude pan of je eten te snel draaien.

Koning Phojanakong, chef -kok en oprichter van Kuma Inn, Small Axe Peppers, en Cook Like King in New York City, zegt dat zonder geduld een van de belangrijkste gemeenschappelijke kookfouten is die gemakkelijk kunnen worden verholpen. "Ik weet dat het hele geduld-is-een-virtue-ding dood is herhaald, maar het volgen van deze eenvoudige vuistregel zal helpen je culinaire vaardigheden bijna onmiddellijk te verbeteren bij het leren koken," zegt hij.

Een van de beste manieren waarop Phojanakong aanbeveelt om deze vaardigheid te beoefenen, is door te wachten tot je pan warm wordt voordat je begint te koken. "Er is niets erger dan het toevoegen van je eiwitten of groenten aan een koude pan", zegt hij. Een pijzende hete pan kan u helpen de zeer wenselijke gouden korst op uw eten te krijgen, ook bekend als de Maillard -reactie. Deze chemische reactie tussen aminozuren en het verminderen van suikers is wat bruin voedsel zijn onderscheidende smaak en heerlijk frisse textuur geeft.

Om uw geduld verder te testen, pleit Phojanakong dat u vermijdt uw voedsel aan te raken terwijl het kookt totdat het eigenlijk klaar is om te worden gedraaid. "Laat de pan het koken doen," zegt hij, "ik kan je niet vertellen hoe vaak ik thuiskoks zie porren, porren en het eten keer op keer draaien zonder het te laten koken. Als u op zoek bent naar een lekkere schroef op uw kipfilet."Gemakkelijk genoeg, toch?

3. Vergeten je eten te proeven terwijl je kookt.

Naast het beoefenen van geduld in de keuken, zegt chef Phojanakong dat het noodzakelijk is om te onthouden om je eten te proeven terwijl je gaat. “Smaak, smaak, smaak!'Hij merkt nadrukkelijk op. “Proef en controleer je gerecht op kruiden voor het dienen aan je familie of vrienden-of zelfs jezelf.”

Waarom? Omdat op het moment verstrikt raakt en de exacte stappen van een uitdagend recept ervoor kunnen zorgen dat u vergeet uw eindproduct te proeven voordat het al op tafel ligt, wat waarschijnlijk zal leiden tot over- of ondersersned of gezouten voedsel. Een manier om deze kookmisluk tegen te gaan, is door een container te vullen met schone smakende lepels en ze in de buurt van uw voorbereidingsgebied te laten, zoals uw snijplank. Zodra ze worden gebruikt, plaats ze in een afzonderlijke container met het label 'vies' om kruisbesmetting te voorkomen.

4. Je bonen niet op de juiste manier koken.

Missy Chapman-Smith, hoofdchef, gezondheidsondersteunende en gebakjes aan het Institute of Culinary Education Los Angeles, zegt dat ze verrast is hoe vaak ze onjuist gekookte bonen ontmoet. Ze leert haar studenten dat het het beste is om hun gesorteerde en gewassen bonen minstens 24 uur te weken. "Dit kan ook je lichaam helpen de bonen te verteren en hun vitamines en mineralen te absorberen", voegt ze eraan toe.

Maar door ze te weken, promoot je ook meer gelijkmatige koken. Chapman-Smith merkt op dat dit deels komt omdat een bepaalde zak bonen bonen van verschillende leeftijden zal bevatten, wat betekent verschillende niveaus van droogheid. Een langere weken helpt een homogeen gerecht te creëren, ongeacht hoe droog elke boon wordt vergeleken met de volgende. (Ter info.))

5. Je roergebakken gerechten gaar maken.

Jazz Singsanong, chef-kok en eigenaar van Jitlada, een Zuid-Thais restaurant in Los Angeles, zegt dat correct roerbakgrenzen een pijpende hete wok vereist. Ze beveelt aan om je kookolie zo heet mogelijk te krijgen op hoog vuur en je groenten te kruiden voordat je ze in de pan plaatst. Vervolgens zegt ze om ingrediënten aan de hete olie toe te voegen en constant ongeveer 3 minuten te gooien. Dat is het.

In plaats van een meer langere tijd bij een lagere temperatuur te roeren, wijst Singsanong erop dat “je gerecht perfect zal uitkomen als je niet lang roerbak, waardoor je voedsel papperig of gaar kan worden.”

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor goed+, Onze online gemeenschap van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.