20 veganistische courgette recepten voor elke maaltijd die je metabolisme gezond kunnen houden

Scroll naar beneden voor 20 veganistische courgette recepten.

1. Een kom veganistische chocolade -courgette bananenbrood

Een warm plakje courgette brood is het perfecte ontbijt voor een weekendochtend, en hummusapien-blogger Alexis Joseph, MS, RD-die ook een geregistreerde diëtist-geërfde maken van een cakeachtige, vochtige versie zonder eieren te gebruiken zonder te gebruiken. Haar recept vraagt ​​om lijnzaad, dus je krijgt een behoorlijke hoeveelheid omega-3's en vezels. En de chocolade Echt schopt de smaak op.

Krijg het recept: een kom veganistische chocolade -courgette bananenbrood

2. Courgettebrood havermout

Deze combinatie van gerolde haver, warme kokosmelk, fijn geraspte courgette en kruiden is het ultieme comfortfoodontbijt. Het blijft ook maximaal vijf dagen goed, dus je kunt zondag een batch maken en het de hele week opeten.

Krijg het recept: courgettebrood havermout

3. Courgette pannenkoeken

Dit is nu wat luie weekendochtend in bed vraagt. (Of, oké, middagen.) Je kunt niet alleen je dag beginnen met het laden van goed-voor-je courgette en vezelrijke gerolde havert.

Krijg het recept: courgette pannenkoeken

4. Romige courgette bosbessen smoothie

Als je meer een smoothie-persoon bent, zoek dan niet verder dan een van de go-to-ontbijt van minimalist. Het is vooral geweldig als je een verkoudheid voelt aan die antioxidant-rijke bosbessen.

Krijg het recept: romige courgette bosbessen smoothie

5. Volkoren pompoen chocoladeschilfaartbuisbrood

Geef je courgette brood een seizoensgebonden draai door pompoen toe te voegen, wat precies is wat de foodie diëtist Kara Lydon, RD, doet in haar recept. Het is zo goed dat ze het voor het ontbijt serveert En nagerecht.

Krijg het recept: volkoren pompoen chocoladeschilfaartbierbrood

6. Rucola pesto en courgette op rogge toast

Als je al vijf jaar niet in een restaurant bent geweest of geen toegang hebt tot Instagram, is er een beetje een toastrage aan de gang en wil Zucchini de actie. Het antwoord: deze rucola pesto en courgette op roggeef. (Maak je geen zorgen, er is nog steeds avocado.))

Krijg het recept: rucola pesto en courgette op rogge toast

7. Rauwe veganistische courgette pasta met hennepzaad Alfredo Saus

Wat zou een courgette-round-up zijn zonder Zoodles? Hier gebruikt Blissful Basil-blogger Ashley Melillo ze als basis voor een romige plantaardige alfredosaus, gemaakt met rauwe cashewnoten, hennepzaden, amandelmelk en voedingsgist. Het is net zo bevredigend als OG spaghetti, maar veel minder koolhydraten.

Krijg het recept: rauwe veganistische courgette pasta met hulp zaad alfredo saus

8. Courgette noedels met Basil-Pumpkin Seed Pesto

Dit Recept van Zoodles, met dank aan Cookie en Kate Blogger Kate Taylor, wordt geleverd met een extra punch van eiwitten. De bron: pompoenpitten. Oh, en het beste deel (naast de smaak, natuurlijk) is dat het slechts 20 minuten duurt om op te gaan.

Krijg het recept: courgette noedels met Basil-Pumpkin Seed Pesto

9. Spicy courgette zwarte bonenburgers

Courgette wordt niet vaak gezien als een vleesvervanging voor hamburgers, maar het werkt helemaal in combinatie met zwarte bonen en vlas (die de ingrediënten bij elkaar houden). Het geheim om deze hamburgers hun beet te geven, zit helemaal in de kruiden, dus houd niet tegen bij het toevoegen van de cayennepeper en komijn.

Krijg het recept: pittige courgette zwarte bonenburgers

10. Gezonde courgette kikkererwtenstoofpot

Een grote pot stoofpot is een onderdeel van het diner-vooral als je een volledige tafel hebt om te voeden-. Terwijl de meeste recepten chili -bonen vragen, combineert deze kikkererwten en courgette, waardoor het een volledig herfstsmaakprofiel krijgt.

Krijg het recept: gezonde courgette kikkererwtenstoofpot

11. Gebakken groenten

Als u op zoek bent naar een gemakkelijke kant, is dit het. De courgette is gebakken met rode paprika, gele kruiden en ui. Het geheim om dit gerecht echt smaakvol te maken, is bouillonpoeder.

Krijg het recept: gebakken groenten

12. Veganistische courgette lasagne met tofu ricotta

Je weet hoe je tijdens de herfst en winter, je naar hartelijke maaltijden verlangt? Dat is waar deze lasagne voor is gemaakt. Omdat het is gemaakt met courgette en tofu in plaats van vlees, is het een lichtere kijk op de klassieke Italiaanse gerecht en veel meer voedingsstoffen.

Krijg het recept: veganistische courgette lasagne met tofu ricotta

13. Zwarte bonen taco's met courgette salsa

Love and Lemons -blogger Jeanine Donofrio neemt courgette op in haar taco -avond door het te mengen in haar pittige salsa met avocado, uien, koriander, limoensap en een paar belangrijke kruiden. Voeg de zwarte bonen toe en je hebt een perfect vegetarische eiwit-gebalanceerde maaltijd.

Krijg het recept: Black Bean Tacos met courgette salsa

14. Finger Food courgettebasilicum Rolletjes met basilicum hummus

Mini pizza bagels hebben hun tijd en plaats, maar deze kleine courgettrollen zullen een hit zijn met een meer volwassen menigte. Hoewel ze er behoorlijk chique uitzien, zijn ze gemakkelijk in elkaar te zetten. Niet dat iemand moet weten ..

Krijg het recept: Basil Rolls met vingervoedselbuisjes met basilicum hummus

15. Courgette beignets

Knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant, deze beignets zijn zo verdomd bevredigend om aan te gaan, vooral als ze nog steeds heet zijn. Top het af met een veganistische zure room en lente -ui voor de perfecte finishing touch.

Krijg het recept: courgette beignets

16. Courgette

Gemaakt met de starring squash, kokosmelk veganistische Parmezaanse kaas, broodkruimels en kruiden die deze ovenschotel in een snelle 30 minuten samenkomt. De totale voorbereidingstijd? Slechts twee minuten. Zijn Dat eenvoudig.

Krijg het recept: courgettecasserol

17. Kikkererwten gevulde courgette boten

Snijd je pompoen in tweeën, schep een beetje van het midden eruit en ze maken de perfecte eetbare kleine kommen. Hier zijn ze gevuld met eiwitrijke kikkererwten en een saus op basis van tomaten vol kruiden.

Krijg het recept: kikkererwten gevulde courgette boten

18. Avocado Kale Pesto met courgette noedels

Deze lichte maaltijd is vezels bovenop vezels! Boerenkool, avocado en olijfolie worden gemengd en vormen een romige dressing. De levendige saus wordt gebruikt om een ​​kom met krullende courgettesnoedels af te vullen. Voeg tofu of kikkererwten toe voor eiwitten en je hebt een snelle en gemakkelijke maaltijd op tafel in minuten.

Krijg het recept: Avocado Kale Pesto met courgette noedels

19. Boekweit courgette chocolade cupcakes

Gezonde cupcakes? Score! Naast de starring squash zijn deze baby's gemaakt met boekweitmeel, een glutenvrij alternatief dat veel aminozuren en antioxidanten bevat. Ze zijn ook gemaakt met cacaopoeder, waardoor ze niet kunnen proeven, weet je, te Veggie-forward en niet genoeg als dessert.

Krijg het recept: Boekweit courgette chocolade cupcakes

20. Chocolade courgette koekjes

Giet jezelf een glas alt-milk omdat deze chocoladeachtige koekjes zijn gemaakt om te dunking. Ze zien het misschien niet van buitenaf, maar ze zijn boordevol groene courgette goedheid aan de binnenkant. Ook gemaakt met gerolde haver, volkorenmeel, cacaopoeder en kokosolie, ze zijn de perfecte snack voor de bedtijd.

Krijg het recept: chocolade courgette koekjes

Zoals u kunt zien, is er zeker geen tekort aan manieren om courgette te gebruiken. Ontbijt, lunch, diner of dessert, de veelzijdige pompoen verhoogt onmiddellijk de vezel in elke maaltijd. Veel plezier met het experimenteren met de recepten op deze lijst en kom vervolgens met je eigen creatieve manieren om de groenten te gebruiken.

Oorspronkelijk gepubliceerd op 20 september 2018.

Word Well+Good's Cook With Us Facebook Group voor meer gezonde receptideeën en om uw eigen favorieten te delen.