Waarom verwerkt voedsel niet altijd een 'slecht' ding is

Volgens Beckerman: hier is hoe u beter kunt navigeren door het bewerkte voedsel en de snacks:

Maar al het bewerkte voedsel is slecht voor u, toch?

Niet noodzakelijkerwijs ton objectief gezond voedsel zoals bevroren fruit en ingeblikte bonen worden verwerkt. Aangezien verwerkt voedsel zo'n brede categorie is, beschouwt de geregistreerde diëtist Rachel Swanson, RD, de categorie als meer een spectrum dan als een uniforme monoliet.

"Ik denk aan 'minimaal verwerkte' voedingsmiddelen als dingen als spinazie, spiraalvormige courgette noedels en bevroren producten; dingen die voor het gemak worden voorbereid of basisbehoudstechnieken hebben gebruikt," zegt Swanson, "zegt Swanson," zegt Swanson, "zegt Swanson. "Ik neem ook zoiets als verpakte tofu op aan dit uiteinde van het spectrum omdat het wordt gewijzigd van de oorspronkelijke vorm van [soja], maar niet op een manier die schadelijk is voor de gezondheid."Aan de andere kant van het spectrum zijn wat Swanson" ultra-verwerkt voedsel "noemt, waaronder ingrediënten die de smaak veranderen, evenals suiker, zout en andere conserveermiddelen bevatten. Veel van deze ultra-verwerkte voedingsmiddelen zijn geassocieerd in studie na studie met slechte gezondheidsresultaten.

Haar denken bootst de richting na van sommige voorstanders van voedsel. De International Food Information Council Foundation stelt het groeperen van bewerkte voedingsmiddelen voor in vijf categorieën:

• Minimaal verwerkt, dat voedingsmiddelen beschrijft die een kleine hoeveelheid verwerking vereisen (zoals voorgesneden en gewassen fruit en fruit)
• Voedingsmiddelen verwerkt "om voedingsstoffen en versheid te behouden en te verbeteren" (zoals ingeblikte tonijn en bonen, bevroren fruit en babyvoeding)
• Voedingsmiddelen die "ingrediënten combineren zoals zoetstoffen, kruiden, oliën, smaken, kleuren en conserveermiddelen om de veiligheid en smaak te verbeteren en/of visuele aantrekkingskracht toe te voegen" (zoals kruidenmixen, jarred tomatensaus, cakemix en saladedressings)
• "Kant-en-klare" voedingsmiddelen die weinig voorbereiden vereisen (zoals ontbijtgranen, mueslianden, notenbutters, yoghurt, lunchvlees en rotisserie kip)
• Voedsel verpakt om "fris te blijven en tijd te besparen" (zoals bevroren vlees, voorgerecht, enz.)

Welk uiteinde van het spectrum ook iets kan vallen, De boze chef's gids voor het spotten van onzin in de wereld van eten Auteur Anthony Warner zegt dat verwerkt voedsel zijn gedemoniseerde reputatie niet verdient. "Er is een algemene overtuiging dat de dingen in het verleden beter waren, maar de waarheid is dat ons voedselsysteem veiliger is dan ooit tevoren", zegt Warner. "Mensen leven nu langer dan onze grootouders en veel daarvan heeft te maken met voorschriften rond voedsel."

Warner gelooft zelfs dat bewerkte voedingsmiddelen feministisch zijn als ze vrouwen (en mannen) bevrijden van alles helemaal opnieuw maken in de keuken. "Het idee om vrouwen terug in de keuken te willen krijgen en bewerkte en gemaksvoedsel te demoniseren is echt behoorlijk retrograde", zegt hij. "Er is niets mis met het willen koken en gezond willen eten, maar ik vind het idee om mensen zich schuldig te laten voelen als ze niet alles helemaal opnieuw maken, omdat het gewoon niet erg realistisch is, vooral voor degenen die meer dan één baan werken om voor hun families te zorgen."

Hoe zit het met de chemicaliën in bewerkte voedingsmiddelen?

Een informele wandeling rond de supermarkt ziet er vandaag de dag heel anders uit dan tien jaar geleden, en veel voedingsmiddelen in de gangpaden (vooral de bevroren sectie) zijn zowel verwerkt als voedingsstoffen. Maar het is waar dat velen nog steeds vol zijn met conserveermiddelen en andere chemicaliën met een slechte gezondheidsvertegenwoordiger. Alles met additieven zou zeker vallen op het "ultra" -uiteinde van de verwerkte voedselschaal van Swanson, rechts? Niet precies.

Als experts op het gebied van voedselwetenschappen, zowel Warner als DR. Wallace zegt dat het een andere, gerelateerde, misvatting is. Veel gezonde eters hebben dat chemicaliën in voedsel zijn "slecht zijn."" Alle voedingsmiddelen en drankjes hebben chemicaliën ". Zegt Wallace. "Het is een enge term voor sommige mensen, maar water, je lichaam en de aarde bestaan ​​allemaal uit chemicaliën."Hij zegt dat alles wat aan voedsel en drankjes wordt toegevoegd, moet worden goedgekeurd door de Food and Drug Administration, die strikte richtlijnen hebben om de veiligheid ervan te waarborgen.

Toch kunnen sommige van deze goedgekeurde ingrediënten problematisch zijn, zei Beckerman. Nitraten (die worden gebruikt om deli-vlees te genezen, zodat ze langer meegaan) zijn gekoppeld aan een verhoogd risico op schildklierproblemen en zijn mogelijk carcinogeen-hoewel er veel gemengd onderzoek is.

Over het algemeen is het echter een te vereenvoudigende vereenvoudiging om bang voor een chemische stof te zijn voor een chemische stof. "Er zijn goede redenen waarom voedselbedrijven iets aan het voedsel kunnen toevoegen, zoals een schimmelremmer die bacteriegroei voorkomt," Dr. Zegt Wallace, onder verwijzing naar een voorbeeld van wanneer een voedseladditief een positief kan zijn.

Oké, dus hoe weet ik welke bewerkte voedingsmiddelen absoluut gezond zijn?

Als het gaat om gezonde food -winkelen, biedt Swanson dit advies: kies voedsel over het "minimaal verwerkte" einde van het spectrum en kijk op het voedingspaneel. Gezond verstand is nog steeds van toepassing: u weet dat voedingsstoffen zoals eiwitten en vezels belangrijk zijn en dat suiker en natrium onder controle moeten worden gehouden. En als je Zijn Bezorgd over iets op de ingrediëntenlijst die u niet herkent, dr. Wallace en Warner moedigen beide shoppers aan om wat onderzoek te doen om meer te weten te komen over wat het precies is aan het veronderstellen dat het ongezond is omdat het vreemd is. Neemt het spelen van detective meer werk dan een snelle beoordelingsoproep? Volkomen. Maar hoe meer je weet, hoe beter je keuzes voor het winkelen van voedsel kunt maken waar je je goed over voelt.

Als deze nieuwe manier van denken over bewerkte voedingsmiddelen je voor een lus gooit, hopelijk is het op een goede manier verbluffend. Het valt tenslotte niet te ontkennen dat er meer voedingsrijk voedsel in supermarkten is dan ooit tevoren en ze zijn verpakt op een manier die het eten gezond maakt. Je eigen brood helemaal opnieuw maken en je eigen notenmelk inspannen kan de moeite waard zijn, maar ben je niet blij dat je dat niet doet hebben om het te doen?

Voedingsvoedingspanelen hebben onlangs een make -over gekregen. Dit is wat u moet weten. En hier zijn nog zes tips over winkelen op gezond eten.