Wat te weten over fosfaten, het voedseladditief dat is in (bijna) alles wat je eet

Wat is het verschil tussen natuurlijk voorkomende fosfor en het voedseladditief?

Terwijl ons lichaam ongeveer 50 tot 60 procent van de natuurlijk voorkomende fosfor in het voedsel absorbeert in het voedsel dat we eten, springt de snelheid als voedseladditief naar 90 procent. "Over het algemeen zijn voedingsstoffen gebonden aan andere verbindingen in voedsel", legt Brissette uit. “Naast het calcium dat je krijgt van bladgroenten, zijn er bijvoorbeeld natuurlijke 'anti-voedingsstoffen' in het voedsel dat het uitdagender maakt om te absorberen."Fosfaatadditieven worden echter veel gemakkelijker geabsorbeerd door het lichaam, waarschijnlijk omdat ze niet" gebonden "zijn aan andere chemicaliën op dezelfde manier als de fosfor in voedsel is. Dit betekent dat je een ton meer van de compound krijgt in een portie dan je normaal zou doen als je gewoon een heel voedsel at dat van nature fosfor bevat.

Zijn er daadwerkelijke risico's om te veel fosfaten te eten?

De FDA classificeert verschillende soorten fosfaten als "algemeen erkend als veilig", merkt Cording op. Maar de werkgroep voor milieubiedt natriumfosfaat (een veel voorkomend type dat in meer dan 6000 voedingsproducten wordt gebruikt) als een "matige zorg" in voedingsmiddelen, en er is nogal wat onderzoek geweest dat het koppelt aan potentiële gezondheidsrisico's. Hogere fosfaatinname is geassocieerd met een verhoogd risico op overlijden voor mensen met nierziekte. "De nieren, vooral als ze al verzwakt zijn door chronische nierziekte, kunnen het echt moeilijk hebben om het effectief uit je bloed te filteren", zegt Cording.

Sommige studies hebben ook een verhoogd risico op hart- en vaatziekten opgemerkt voor mensen met verhoogde niveaus van fosfor in hun bloed. “Onderzoekers denken dat de reden is dat fosfor ons helpt calcium te absorberen. Door een hoge fosforniveaus in uw bloed te hebben, kunt u calciumafzettingen en verharding van de slagaders in het hart ontwikkelen ”, legt Brissette uit. Aanvullende studies bij dieren hebben een hoge niveaus van fosfaatinname gebonden aan een verhoogd risico op hoge bloeddruk en zelfs een zittende levensstijl.

Het grootste deel van dit onderzoek is echter gericht op associatie, niet op oorzakelijk verband. Er is een kans dat mensen met de hoogste inname van fosfaat gewoon in het algemeen meer zeer verwerkt voedsel eten, omdat dat is waar fosfaten vaak worden gevonden-. Studies passen hun bevindingen aan om rekening te houden met factoren zoals dieet en lichaamsbeweging, maar "dat is een kunstmatige manier om cijfers te manipuleren", zegt Brissette. Zonder een gerandomiseerde gecontroleerde studie van fosfaatinname waar sommige mensen willekeurig een high-fosfor-dieet worden aangebracht en anderen niet, en de resultaten in de twee groepen worden vergeleken in de tijd-het is moeilijk te zeggen met enige zekerheid dat fosfaten echt zijn Het veroorzaken van deze effecten, zegt Brissette.

Toch is het onderzoek overtuigend genoeg dat het een tweede blik op uw dieet rechtvaardigt. "Als je al hart- of nierproblemen hebt, wees dan voorzichtig met het eten van voedingsmiddelen met fosfaat toegevoegd", zegt Cording.

Hoeveel fosfor moet ik willen eten?

Brissette zegt dat de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid fosfor voor de meeste gezonde volwassenen 700 mg is. Je zou die aanbeveling raken in slechts een paar porties zeevruchten (300 tot 400 mg), vlees (200 tot 300 mg in 150 gram varkensvlees of rundvlees), of zuivelproducten (100 tot 200 mg) die niet is verwerkt met fosfaten. In feite worden de meesten van ons beter dan we nodig hebben: een Europese studie uit 2018 heeft aangetoond dat volwassenen gemiddeld ongeveer twee keer eten, wat de auteurs toeschrijven aan ons allemaal meer bewerkte voedingsmiddelen die fosfaatadditieven bevatten. De Institutes of Medicine zegt dat de veilige bovengrens 4.000 mg per dag is bij gezonde volwassenen (behalve nierproblemen).

Hoe kunt u fosfaten vermijden?

Hoewel je niet vaak fosfor niet ziet geteld als een voedingsstof zoals natrium of verzadigd vet op verpakte voedseletiketten, verschijnt het op de ingrediëntenlijst onder veel verschillende namen. Brissette zegt om te proberen producten te vermijden met elk ingrediënt met de letters "Phos.”

Het wordt een beetje lastiger als u vers vlees, zeevruchten of gevogelte koopt, omdat ingrediënten vaak niet worden vermeld. Als dat het geval is bij uw kruidenier, aarzel dan niet om met de slager te praten als dat een optie is. "Het is mogelijk om te denken dat je een natuurlijk heel dieet eet en [nog steeds] een aanzienlijke hoeveelheid fosfaten krijgt met vlees, gevogelte en zeevruchten", zegt Brissette. Ze zegt dat je aanneemt dat je vlees is verbeterd, meestal met fosfaten, als het natriumgehalte meer 120 mg is voor één 4-ounce portie. "Als ze een natrium hebben geïnjecteerd, is het meer dan waarschijnlijk een fosfaatoplossing", zegt ze.

Cording voegt eraan toe dat het in plaats van de fosfor in uw voedsel te tellen, het beter is voor uw algehele gezondheid om alleen mogelijk bewerkte voedingsmiddelen te vermijden en zich te concentreren op het eten van meer heel, vers voedsel-vooral fruit en groenten. “Fosfaat wordt meestal gebruikt in voedingsmiddelen die sowieso niet zo geweldig voor je zijn, zoals verwerkt vlees en kazen. Over het algemeen bevatten deze voedingsmiddelen ook veel natrium en andere additieven die niet zo goed voor je zijn, ”zegt ze.

Kortom, fosfaten zijn lastige ingrediënten die zijn gekoppeld aan een groot aantal negatieve gezondheidseffecten. Beschouw het nog een andere reden om overdreven verwerkt voedsel voorgoed weg te dumpen.

Nu je de DL op fosfaten hebt, is dit wat je echt moet weten over het grote GMO -debat. En als je niet zeker weet waar je moet beginnen met het eten van hele voedingsmiddelen, waarom bekijk dan de 20 Veggie -uitdaging niet?