Tofu heeft een * zeer * korte houdbaarheid van het leven

Deze verschillen in vocht en samenstelling beïnvloeden hoe lang elk type tofu zal duren. Omdat zijden tofu een meer waterige textuur heeft, wordt het de neiging om eerder slecht te gaan dan steviger variëteiten van tofu (denk drie dagen versus zes, als een schatting). De textuur van zijden tofu zal ook niet zo mooi worden bewaard als eenmaal vaste tofu eenmaal bevroren en ontdooid, omdat het watergehalte overal in ijskristallen zal veranderen.

2. Bewaar tofu in water in de koelkast.

Zodra een pakket tofu is geopend, kan het opslaan in water helpen zijn houdbaarheid te verlengen en zijn zachte, sponsachtige textuur gedurende meerdere dagen te behouden. Bewaar het hiervoor in een hersluitbare container in de koelkast die is ondergedompeld in voldoende schoon, gefilterd water om het gehele oppervlak van de tofu te bedekken. Deze methode werkt goed voor elk type tofu en voorkomt dat de bonenwoord opdroogt of oud wordt.

3. Stash tofu in de vriezer voor later gebruik.

Chris Yang, een professionele chef -kok, voedselwetenschapper en oprichter van Popcultivate Supperivate Club deelden zijn wetenschappelijke benadering van het bevriezen van tofu met ons. “Het bevriezen van de tofu laat het niet alleen langer duren; Het zal de consistentie zelfs nog soepeler en sponsachtiger maken, waardoor het opzuigen van smaken in braises of bouillons effectiever is, "zegt Yand. Terwijl het water in de tofu vasthoudt, breidt het zich uit en vormt ijskristallen die veranderen in sponsachtige, poreuze gaten als de tofu ontdooien. Het resultaat is een taaier, steviger tofu-product dat sauzen beter absorbeert-de poreuze gaten kunnen de vloeistof gemakkelijk doordringen en de tofu helpt om knapperig te worden wanneer ze worden aangeboden vanwege de verminderde vochtspiegels. Nogmaals, deze methode werkt het beste voor firma, extra stevige en super stevige soorten tofu. Je kunt nog steeds zijden tofu bevriezen, maar eenmaal ontdaan, kan het misschien ook zijn vorm vasthouden.

Om de tofu te bevriezen, verwijdert u zoveel mogelijk overtollige vloeistof uit de buitenkant met een schone handdoek en snijdt u deze vervolgens in vooraf geporteerde plakjes of stukken voor gemakkelijkere toegang en individuele porties voor later gebruik. Plaats de tofu in een schone, vriezerveilige zak en bewaar deze tot drie maanden in de vriezer.

4. Houd de tofu niet te lang bij kamertemperatuur.

Zoals de meeste gekoelde voedingsmiddelen, mag tofu niet lang op kamertemperatuur worden bewaard. Aangezien het product temperaturen tussen 40 ° F en 140 ° F bereikt, loopt het het risico de "temperatuurgevarenzone" in te voeren, waardoor het voedsel vatbaar wordt voor bacteriële groei en bederf. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA), “groeien bacteriën het snelst in het bereik van temperaturen tussen 40 ° F en 140 ° F, verdubbeling in aantal in slechts 20 minuten.”Vermijd dus het langer dan twee uur bij de kamertemperatuur houden.

5. Hoe te zeggen of Tofu slecht is geworden.

Bij het opslaan van tofu in water, als de vloeistof bewolkt of troebel wordt, kan dit erop wijzen dat deze is verwend en is bacteriën begonnen zich te ontwikkelen. Bovendien, als de tofu wordt verkleurd of aan de randen geel of bruin begint te zijn, kan deze voorbij zijn pieks frisheid zijn. Een fout of sterk geparfumeerd tofu -product of een dat zichtbare schimmelgroei ontwikkelt, geeft aan dat het slecht is geworden en niet moet worden geconsumeerd. Verse tofu moet een beetje tot geen geur hebben en een eierschaal witte kleur hebben. Onthoud: overgebleven tofu die volledig gaar is, zal ook ongeveer drie tot vijf dagen duren wanneer opgeslagen in de koelkast.

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor geavanceerde wellnessmerken, en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.