Dit veganistische Jackfruit-varkensrecept won een Puerto Rican Food Blogger's hele vleesetende familie

Voedsel is ongeveer zoveel meer dan voeding-het is een van de meest persoonlijke uitingen van onze culturen, waarden en tradities. Onze serie, achter het recept, profileert elke maand een andere gezonde kok om de persoonlijke, ongekende verhalen van hun favoriete gerechten te verkennen. Deze maand deelt Rican veganistische maker Desiree Rodriguez hoe ze een veganistisch varkensrecept beheerst om haar hele familie te winnen, waaronder haar oma.

Opgroeien in een Puerto Ricaanse familie, was vlees centraal in bijna alle maaltijden die mijn moeder en oma zouden koken. Normaal gesproken zouden we kip of rundvlees hebben, maar als het een speciale gelegenheid was, zou er altijd varkensvlees zijn geroosterd totdat het zo zacht is dat het praktisch smelt op je tong. Wanneer Thanksgiving en Kerstmis rond rolden, zou de spreiding van de vakantiemaaltijd beide Turkije omvatten En varkensvlees. En in de zeldzame gevallen waar we slechts één vlees kozen, was het altijd varkensvlees.

• Desiree Rodriguez, Desiree Rodriguez is de maker van de veganistische Puerto Rican Food Blog, Rican Vegan.

Zoveel als ik zoveel van deze traditionele familiegerechten hield, besloot ik in 2013 volledig vlees uit mijn leven te snijden. Ik ondervond enkele kleine gezondheidsproblemen, waaronder huiduitslag. Mijn dermatoloog heeft me een medicijn voorgeschreven om te helpen met de symptomen, maar het behandelde nog steeds niet het probleem en de uitslag bleven terugkomen. Ik besloot om voor een korte periode vegan te worden om te zien of het een verschil maakte. Destijds had ik zojuist enkele documentaires op Netflix bekeken die de dringende pauze over vleesgeluid maakte als een goed idee. Dus besloot ik het eens te proberen.

Ik heb beetje bij beetje meer dierlijke producten uitgesneden en de volgende maanden begon ik me energieker te voelen en mijn huiduitslag ging weg. Nu zal ik niet zeggen dat vegan Going geschikt is voor iedereen, maar voor mij persoonlijk voelde het me mijn best voelen. Dus ik besloot ermee te blijven.

Ik ga niet liegen, een vegan worden was niet gemakkelijk-vooral omdat ik van traditioneel Puerto Ricaans eten ben Dus veel. In het begin was ik alleen maar een salade omdat ik niet zeker wist hoe ik veganistische versies van mijn favoriete maaltijden kon maken. Het is niet verwonderlijk dat ik vrij snel moe werd van salades, en toen besloot ik dat ik mijn best zou doen om mijn favoriete gerechten opnieuw te maken met een veganistische spin. Zuivelvrije arroz con dulce, ceviche op paddestoelgebaseerde, veganistische biefstuk en eieren ... Na verloop van tijd beheerste ik steeds meer gerechten waarvan ik niet kon geloven. Zelfs mijn familie-niet van wie ze veganistisch zijn dat ze ongelooflijk hebben geproefd. Maar ik moest nog steeds een van mijn favorieten perfectioneren: varkensvlees.

Zoals ik al zei, varkensvlees is een "speciale gelegenheid" -voedsel, dus het was echt belangrijk om het goed te krijgen. Daarom besloot ik te proberen een veganistische versie te maken voor alleen ikzelf in de eerste plaats inzetten. Ik had gehoord dat Jackfruit een goede vervanging was voor getrokken vlees vanwege de textuur, dus besloot ik het eens te proberen. Ik wist dat de kruiden vooral belangrijk zouden zijn, dus belde ik mijn moeder en vroeg haar wat ze gebruikte toen ze varkensvleesgerechten maakte. Ze gaf me een korte lijst: knoflook, oregano, uienpoeder, zout, peper en adobo.

Gewapend met mijn ingeblikte jackfruit en kruiden, ging ik aan het werk. Eerst gemarineerde ik de jackfruit, waardoor het voldoende tijd kreeg om de kruiden echt te absorberen. Toen kookte ik het ongeveer een half uur in de oven. Toen ik het dienblad uit de oven trok, vulde het aroma me met hoop-het rook zeker naar varkensvlees. En weet je wat, het leek er ook echt uit! Ik heb niet eens gewacht tot het volledig afkoelde voordat ik een vork steekt om het eens te proberen. Terwijl ik in de zachte brokken beet, was ik verrast over hoe vleesachtig het smaakte. Jackfruit, die het wist! Het heeft zeker mijn smaaktest doorstaan, maar hoe zit het met mijn familie?

De volgende keer dat ik het veganistische varkensvlees maakte, liet ik mijn hele gezin het proberen, waaronder mijn moeder en oma, die de echte koks in de familie zijn. Iedereen was het erover eens dat het heerlijk smaakte. Ik begon het veganistische varkensvlees op vakantie te maken, net als wanneer we traditioneel varkensvlees zouden hebben toen ik opgroeide, en gebruikte restjes om getrokken "varkensvlees" broodjes te maken geserveerd met rijst en bonen.

Hier is nog een cool ding aan het gebruik van Jackfruit: het kost veel minder tijd om te koken dan echt vlees. Wanneer je het recept thuis volgt, wees er rekening mee dat de jackfruit niet te veel uitdroogt tijdens het koken in de oven; Misschien wilt u het een paar keer controleren gedurende de 35 minuten kooktijd om ervoor te zorgen dat het sappig en zacht blijft. Anders dan dat, is dit recept echt gemakkelijk te beheersen.

Trouwens, omdat het zo eenvoudig is om te maken en zeker meer boordevol voedingsstoffen dan varkensvlees, is het niet nodig om dit gerecht te reserveren voor speciale gelegenheden. U kunt het halen wanneer het verlangen toeslaat. En geloof me, je hele familie zal het goedkeuren, zelfs als ze hardcore vleesliefhebbers zijn.

Vegan Pernil Recept (geroosterd varkensvlees)

Dient 4

Ingrediënten
2 blikjes jonge jackfruit
1 kopje groentebouillon
5-6 theelepel knoflookteentjes gehakt
1/2 theelepel oregano
1 theelepel adobo
1/2 theelepel uienpoeder
1/4 theelepel zout
1/8 theelepel zwarte peper

1. Giet de jackfruit uit het blik af en spoel de uit pekel af.

2. Plaats de marinade- en jackfruitstukken in een plastic zak en sluit de zak af.

3. Marineer de jackfruit 's nachts in de koelkast.

4. Verwarm de oven voor op 400 ° F.

5. Giet de jackfruit -brokken en marinade op een ovenschaal.

6. Plaats in de oven en bak gedurende 35 minuten of tot de vork die halverwege roert om te voorkomen dat de stukken uitdrogen.

7. Haal uit de oven en laat het vijf minuten zitten

8. Serveer met je favoriete bijgerecht of voeg het toe aan een sandwich.

Krijg meer receptideeën in Well+Good's Cook With Us Facebook Group.

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor goed+, Onze online gemeenschap van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.