Deze gevulde eikelpompoen is het perfecte eiwitrijke, voedingsstof-dichte herfstdiner

Natuurlijk komen de spinazie, knoflook en ui ook met hun eigen voordelen; Spinazie is een bijzonder goede bron van vezels en ijzer, terwijl knoflook is gekoppeld aan het verlagen van ontstekingen en het ondersteunen van het immuunsysteem.

"Winterpompoen is leuk omdat het een harde huid heeft die helpt om weken en maanden achter elkaar te worden bewaard", voegt Gladstone toe. Dus als je uiteindelijk niet gebruikt wat je hebt gekocht om dit gerecht te maken, heb je genoeg tijd om ze in de toekomst te gebruiken-een grote duurzaamheidswinst. (Trouwens, de Acorn Squash zelf zit vol met voordelen, waaronder vezels en vitamine A.))

Wat is er niet om lief te hebben? Bekijk de video hierboven om de techniek van Gladstone te zien en vang het recept hier.

Bison en wilde rijst gevulde pompoen

Ingrediënten

2 Acorn Squash
1 kopje gekookte wilde rijst
2 el avocado -olie (kan zonnebloemolie of olijfolie vervangen)
1 pond wilde game worst (kan gemalen vlees vervangen)
3 kruidnagel knoflook, gehakt
1/4 kop groene uien, gesneden
1/2 kop verse spinazie (optioneel)
Chili Powder (optioneel)
Zout en peper naar smaak

1. Als wilde rijst ongekookt is, bereid je dan voor volgens de aanwijzingen van de pakket.

2. Snijd Acorn Squash in tweeën en schep zaden eruit. Borstel met olie en plaats de snijzijde naar beneden op een koekjesblad. Bak 20 minuten op 425 ° F, of tot het vlees zacht is.

3. Terwijl squash kookt, bruine grondworst op middelhoog vuur. Als je volledig gaar bent, voeg je knoflook toe en snijd je groene uien. Als u spinazie opneemt, voegt u verse spinazie toe in de pan en kook u tot verwelkt.

4. Verwijder de pompoen uit de oven en draai de pompoen, dus de knipsel is omhoog. Laat pompoen 10 minuten afkoelen, dus het is gemakkelijker om mee te werken. Misschien moet u de bodem snijden, zodat pompoen plat zal zitten.

5. Vergroot met een lepel het "kom" deel van de pompoen. Hoe groter het gat, hoe meer vullend het zal vasthouden.

6. Voeg wilde rijst toe aan het vleesmengsel en meng. Schep voorzichtig vullen in pompoen en bestrooi met zout, peper en chilipoeder (optioneel).

7. Bak nog 5 minuten op 425 °, of tot de top van de pompoen goudbruin is.

Word Well+Good's Cook With Us Facebook Group om deel te nemen aan onze maandlange koken met Squash Challenge.

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.