Deze eiwitrijke linzensalade zit vol met smaak en voordelen van de darmgezondheid

Linzen zijn al lang een nietje in culinaire tradities over de hele wereld, en het is gemakkelijk in te zien waarom. De heerlijke, betaalbare pulsen zijn rijk aan plantaardige eiwitten en vezels maken ze ideaal voor het bereiden van een vullende maaltijd met weinig kosten of moeite. (Plus, de vezel is geweldig voor het ondersteunen van de spijsvertering en de darmgezondheid.) Ze zijn ook het sterrenrediënt in het onderstaande Pondicherry Lentil Salad -recept van Pitty Tart Hot & Sweet: A World of Receportes for Every Day ($ 18), het nieuwste kookboek van Top Chef -host en auteur Padma Lakshmi. Het is gewoon een greep uit de tientallen recepten in het kookboek van Lakshmi, die allemaal spelen met smaken en kooktradities van over de hele wereld.

"Ik ben dol op deze salade omdat het zo gezond, heerlijk en gemakkelijk te maken is," vertelt Lakshmi goed+goed. Ze zegt dat het geweldig is geserveerd op kamertemperatuur of koude, waardoor het ideaal is om vooruit te komen voor gemakkelijke lunches. "Ik verdubbel het recept altijd en heb het soms zelfs geserveerd als een voorgerecht in boter sla-bekers voor een prachtige eerste cursus vol plantaardig eiwit," zegt ze. Honger nog? U zult binnenkort zijn. -Jessie van Amburg, senior food editor

Pondicherry Lentil Salad

Ik heb deze salade genoemd naar een stad in Zuid -India die sterk werd beïnvloed door de Franse kolonisatie. Ik hou van de gemakkelijke mix van oosterse en westerse smaken die dit recept illustreert. De salade is gemaakt met kleine zwarte linzen vergelijkbaar met Franse Puy -linzen, maar kan worden gemaakt met alle zwarte linzen. Hier gebruik ik linzen die Beluga worden genoemd, naar de kaviaar, vanwege hun uiterlijk en minuscule -grootte, vooral in vergelijking met andere linzen. Ik hou van de knapperigheid van de appel en paprika's die zich vermengen met de zachte textuur van de linzen. Dit is een geweldige salade om een ​​picknick aan te nemen, en vooral handig als je vegetariërs serveert die een beetje inhoud nodig hebben voor hun maaltijd. De gember en kokosnoot geroosterd in sesamolie geven het een rijkere smaak dan de meeste run-of-the-mill linzen salades.

Dient 6

Ingrediënten:

2 kopjes beluga zwarte linzen
1 Fuji Apple, gekweekt en in blokjes gesneden
1 gele paprika, in blokjes gesneden
1 grote jalapeño -peper, in blokjes gesneden
1/8 kopje olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
Sap van 1 1/2 rijpe citroenen
1 theelepel zout
1 kop losjes verpakte, gehakte platte peterselie
1 el Sesamolie
1 1/2 eetlepje gehakte verse gember
1/4 kop geraspte ongezoete kokosnoot

1. Was de linzen en week ze 2 uur in lauw water; droogleggen.

2. Voeg in een diepe pot 8 kopjes water toe aan de linzen, breng aan de kook, dek af en kook op laag vuur gedurende 20 tot 25 minuten. Spoel de linzen met koud water en drain. Zorg ervoor dat de linzen gekookt zijn maar stevig, niet papperig.

3. Meng in een grote kom de linzen, appel, paprika, jalapeño, olijfolie, azijn, citroensap, zout en peterselie samen. Roer en zet opzij in de koelkast.

4. Verhit de sesamolie op middelhoog vuur net voor het opdienen. Rooster de gember en kokosnoot een paar minuten tot het heet. Strooi deze garnering over de linzen en serveer onmiddellijk.

Recept uittreksel Pitty Tart Hot & Sweet: A World of Receportes for Every Day Door Padma Lakshmi. Copyright © 2021. Beschikbaar bij Hachette Go, een opdruk van Hachette Book Group, Inc.

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.