Deze inspanningsvrije roosterende hack geeft je elke keer de meest perfect goudbruine groenten

De technische term voor de prachtige bruineen die in de oven gebeurt, is de Maillard -reactie, die de chemische interactie tussen aminozuren beschrijft (i.e. eiwit) en het verminderen van suikers die plaats maken voor een bruine kleur en die klassieke gekarameliseerde smaak. De Maillard -reactie is wat verantwoordelijk is voor de heerlijke knapperige randen op gefrituurde eieren, de goudbruin kleur van wafels, de karamelsmaak die chocoladekoekjes overweldigt, en de schroef die je geniet van gegrilde zalm.

Dus, hoe lang heb je nodig om je braadpan in de oven te laten rondhangen voordat je op ingrediënten ligt? Ongeveer tien minuten is ideaal, wat betekent dat het plaatsen van uw plaatschaal in de oven zodra u de hitte inschakelt een solide (en moeiteloze) manier is om het voor elkaar te krijgen. Het betekent ook dat u geen extra tijd op uw maaltijdvoorbereiding zult aanpakken.

Waarom het voorverwarmen van uw pan zo effectief??

"Als je eiwitten kookt of groenten in een oven roostert en geen hete pan hebt, dan begint het item dat je kookt bij kou of kamertemperatuur", legt chef Taylor Burlingame uit, de chef -kok in het DuPont Circle Hotel in Washington, D.C. "Je wilt een mooie Maillard -reactie bereiken wanneer je kookt, zodat je eten in het midden wordt gekookt en aan de buitenkant mooi bruin wordt", gaat hij verder. “Als je vanaf het begin geen hoge hitte hebt, tegen de tijd dat het midden wordt gekookt, worden je groenten aan de buitenkant verbrand."Omgekeerd (maar even problematisch), zou je kunnen eindigen met een mooi geroosterde buitenkant van bijvoorbeeld een wortel, maar een ruw interieur. Voorverwarmen helpt u in principe om zelfs te koken.

Het gebruik van een hete pan voor roosteren wordt nog belangrijker als u probeert een aangebraden afwerking te creëren. "Als je pan in het begin niet heet genoeg is, zullen de natuurlijke sappen van je groenten of eiwitten uitlogen", zegt David Zamudio, de chef -kok bij Alma Cocina Latina in Baltimore. “Dit zorgt ervoor dat uw ingrediënten kookt of stoom in plaats van bruin of schroeit.”

Groenten die speciale behoefte hebben aan een hete pan, zegt Zamudio, omvatten uien en aardappelen. “Je wilt sappen in groenten houden als ze in de oven zijn, anders zullen ze niet zo knapperig of smaakvol worden als je wilt.”

Misschien is het allerbeste aan deze effectief moeiteloze hack voor perfect geroosterde groenten dat het je tijd bespaart. Je pan tot temperatuur krijgen voor U gebruikt het eigenlijk betekent dat u het in de oven kunt bewaren voor een kortere periode van tijdsom efficiënt is dat?

Dus de volgende keer dat u zich klaarmaakt om uw oven aan te zetten, moet u uw velpan naar binnen gooien terwijl deze ook opwarmt. Dit zal ervoor zorgen dat zowel uw apparaat En Je kookoppervlak is van plan om te snuffelen en klaar om je de prachtig geroosterde groenten te geven waarvan je dacht dat het alleen mogelijk was voor professionals.

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor goed+, Onze online gemeenschap van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.