Deze veganistische, glutenvrije mini-citroenpondtaarten zijn hun gewicht waard in de zomervibes

Händel haalt de Mini Lemon Pound Cakes uit met veganistische slagroom gemaakt met slechts vier ingrediënten. (Hint: je hebt je aquafaba opnieuw nodig.) Scroll naar beneden voor het volledige recept en bekijk de aflevering om te zien hoe het is gedaan.

Mini Lemon Pound Cakes met veganistisch slagroomrecept

Ingrediënten
Voor de Mini Lemon Pound Cakes:
1/2 kopje vegan boter (op kamertemperatuur uitgezet)
3/4 kopje rietsuiker
2 eetlepels
2/3 kop alternatieve melk
Zest van 2 citroenen
Sap van 1.5 citroenen
1 el vanille -extract
1 el amandel extract
6 el aquafaba (water van blikje kikkererwten of een lage natriumwitte bonen)
1 el bruine rijststroop
1 kop havermeel
1/4 kop amandelmaaltijd
1/2 kop gierstmeel
1/2 theelepel zout
2 theelepel bakpoeder
1 theelepel kurkuma (voor kleur)

Voor de veganistische slagroom:
3/4 Cup Aquafaba
1/4 theelepel crème van wijnsteen
1 el vanille
1/2 tot 2/3 kop poedersuiker naar smaak

Voor de Mini Lemon Pound Cakes:
1. Verwarm de oven voor op 350 ° F voor. Lijn muffin blik en spuit voeringen met veganistische anti -aanbakspray. Zorg ervoor dat boter op kamertemperatuur staat.

2. In een standaardmixer, room verzachtte boter en suiker op medium gedurende vier minuten of tot licht en luchtig.

3. Combineer ondertussen twee eetlepels lijnzaad en tweederde van een kopje amandelmelk in een middelgrote kom, waardoor ruimte wordt overgebleven om zowel extracten, citroenschil als drie eetlepels citroensap toe te voegen. Meng goed en laat drie tot zes minuten zitten. Het zuur heeft tijd nodig om te reageren met melk en de vlas heeft tijd nodig om te dikker worden; Deze zullen dienen als uw bindmiddelen in het recept.

4. Voeg al je droge ingrediënten toe aan een andere mengkom en SIFT om ervoor te zorgen dat er geen klonten zijn.

5. Op dit punt had je boter en suiker genoeg tijd moeten hebben om te romen. Voeg de aquafaba, twee eetlepels tegelijk toe, aan de mengkom en klop 30 seconden tussen toevoegingen. U zult merken dat een schuimtextuur begint te stijgen.

6. Alternatief toevoegen van een derde van het bloemmengsel, meng tot het is opgenomen, dan de helft van het melkmengsel, meng opnieuw, totdat je het hebt toegevoegd, afgewerkt met het laatste een derde van de bloemmengsel. Zorg ervoor dat je de zijkanten en de bodem schraapt om ervoor te zorgen dat er geen droge bits zijn die niet worden opgenomen.

7. Verdeel het beslag in het voorbereide muffintin, en vult elk ongeveer driekwart van de weg vol. Bak 14 minuten, roteer en bak nog eens 12 tot 15 minuten. Je zult merken dat de randen een beetje bruin beginnen, maar de muffin zelf moet een prachtige gele tint zijn vanwege de kurkuma -toevoeging.

8. Je kunt de klusjes vork met vork of cake pick, ervoor zorgen dat ofwel schoon uitkomen in het midden van de muffin. Laat het volledig afkoelen voordat u met geslagen "crème" topt- deze stap is cruciaal! Aquafaba reageert niet goed op hitte, dus om zijn donzige integriteit bovenop de cake te houden, moeten ze volledig worden afgekoeld.

Voor de veganistische slagroom:
1. Giet aquafaba af van een blikje kikkererwten of een ander blikje lage natrium witte bonen. (Het kan worden afgevoerd en tot een week van tevoren worden bespaard.))

2. Giet driekwart van een kopje aquafaba in mengkom en klop ongeveer twee minuten op hoog, of totdat het schuimig wordt en minstens een centimeter groot wordt.

3. Voeg een kwart theelepel Cream van Tartaar toe en blijf nog vijf minuten op hoog kloppen. Het mengsel zal in grootte zijn verdubbeld, de textuur zal veel steviger en gestructureerd lijken en pluizige stijve pieken moeten hun vorm kunnen behouden.

4. Voeg een eetlepel vanille toe en blijf nog een minuut verslaan. De bruine kleur zal verdwijnen en crème wordt weer wit geworden.

5. Voeg ten slotte suiker toe en blijf mengen op hoog totdat suiker volledig is opgenomen en de textuur licht, luchtig en goed gestructureerd-ongeveer drie tot vijf minuten lijkt.

Krijg meer gezonde dessertreceptideeën in Well+Good's Cook With Us Facebook Group.

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor goed+, Onze online gemeenschap van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.