Deze hartige glutenvrije pannenkoeken zijn delish voor het ontbijt * of * diner

Wil een voorproefje van het Italiaanse boerderijleven? Scroll naar beneden voor het recept.

Veggie-geladen kikkererwtenpannenkoeken met pecorino

Maakt 10 twee-inch cakes

Ingrediënten
2 kopjes kikkererwten fl onze
1 1/2 theelepel zout
1 1/4 kopjes water
2 el olijfolie, plus meer voor besprenkel
1 grote ui, dun gesneden
1 gemiddelde prei, dun gesneden
5 lente -uitjes, dun gesneden
3 middelgrote sjalotten, dun gesneden
2 kleine courgette, gehalveerd en dun gesneden
6 courgettebloemen, dun gesneden
Peper
1/4 kop gehakte verse peterselie
1/4 kop gehakte verse basilicum
3 kleine takjes verse marjoram
1/4 kop geraspte pecorino kaas (vervang 1 el voedingsgist voor veganistische variatie)

1. Maak het beslag: doe de kikkererwtenmeel en zout in een middelgrote kom en klop langzaam in het water, zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Klop tot het beslag dikker wordt, dek af en koel minimaal 30 minuten voor de beste resultaten of overnachting.

2. Bereid de groenten: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de ui, prei, lente-uien en sjalotten toe. Sauteer gedurende ongeveer 10 minuten, tot ze doorzichtig en gouden. Voeg de courgette, courgette bloemen, zout, peper, peterselie, basilicum en marjoram toe (als het gebruik). Dek af en kook ongeveer 15 minuten, totdat de groenten zacht zijn, controleer zo nu en dan. Als de groenten te veel uitdrogen, voeg dan twee eetlepels water toe.

3. Zodra de groenten klaar zijn, schraap je het mengsel in de kom met het beslag en meng je om goed te combineren. Voeg de pecorino toe en mix.

4. Verhit een anti-aanbakpan of gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en olie deze licht in. Voeg een schaars kopje een vierde kopje beslag per pannenkoek toe, dek af en kook anderhalf. Draai de cakes om en kook nog een minuut aan de andere kant, of tot ze goudbruin zijn.

Recept herdrukt uit natuurlijk vegetarisch door opstelling met Avery Books, een lid van Penguin Group (USA) LLC, een Penguin Random House Company. Copyright © 2017, Valentina Solfrini

Als u op zoek bent naar meer gezonde ontbijtideeën, probeer dan deze adaptogene pannenkoeken en kurkuma pompoen quinoa havermout.