Deze eiwit-packed esdoorn pindakaaskoekjes zijn de ideale snack na de training

Naast het geweldig smaken, zijn deze koekjes vol eiwitten en gezonde vetten dankzij al die pindakaas. Dat betekent dat ze zeker kunnen werken als een snack na de training. (En om te denken dat je een muesli -bar met een drogisterij zou hebben!) Het gierstmeel geeft deze koekjes ook meer vezels dan ze zouden hebben als er witte bloem werd gebruikt. Het is ook wat dit recept glutenvrij houdt.

"Het koekje zelf is echt kruimelig en smelt in je mond en de pindakaasvulling is gewoon zo ooey-goey". Klaar om een ​​batch voor jezelf te maken? Bekijk de onderstaande video om te zien hoe je ze kunt maken en het recept hieronder te krijgen.

Recept voor sandwichkoekjes met pindakaas

Ingrediënten
Voor de koekjes:
1/2 kopje romige pindakaas
1/3 kop ahornsiroop
1 el vanille -extract
3/4 kop gierstmeel
1 theelepel bakpoeder
Snufje zout

Voor de vulling:
1/3 kopje knapperige pindakaas
1/4 kopje kokonsuiker
1 el maïzena

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F voor. Gebruik een elektrische mixer, room de natte ingrediënten samen. Voeg vervolgens de bloem, bakpoeder en zout toe. Combineer tot het deeg bij elkaar blijft. Schep en rond in ballen van één inch. Druk op een bakplaat twee ballen samen, zodat er een lichte overlap is die een pinda -vorm vormt. Gebruik een vork om een ​​crosshatch -score te maken op alle cookies. Bak gedurende 10 tot 12 minuten, halverwege roterend. Verwijder en laat afkoelen op een koekjesrek.

2. Meng voor de vulling alle ingrediënten in een kleine kom en klodder royaal op één koekje en sandwich een tweede koekje bovenop. Verslinden!

Krijg meer gezonde dessertrecepten in Well+Good's Cook With Us Facebook Group.