Deze eenvoudige veganistische ijskoekjes smaken naar nostalgie (en ze zijn volledig glutenvrij)

Terwijl de koekjes bakken, kunt u aan de slag gaan met de kers, die roept om poedersuiker en bietensap. "Bieten zijn waanzinnig goed voor je", zegt Handal. "Ze hebben veel antioxidanten, en ze zijn van nature veel suiker ... het zal je dat perfecte glazuur geven dat je wilt voor je koekjes."Zodra de koekjes uit de oven zijn, laat ze afkoelen en bedek ze dan met glazuur en geniet. Als je niet al het deeg tegelijk wilt bakken, zegt Handal om de helft ervan af te bakken en de andere helft in je vriezer te houden voor de volgende keer. ("Het deeg blijft minstens twee weken", zegt ze.))

Druk op Play op de video om het volledige glutenvrije suikerkoekrecept in actie te zien en vind de ingrediënten en instructies hieronder.

Glutenvrij en zuivelvrij suikerkoekjesrecept

Ingrediënten
Voor de koekjes:
1/2 stok vegan boter
1/2 kopje rietsuiker
1 1/2 eetlepels cashew -melk of alternatieve melk
1 el vanille -extract
1 1/2 kopjes havermeel
2 el maïzena of pijlwortelzetmeel
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout

Voor het glazuur:
1/4 kop poedersuiker
1 eetlepel bietensap, verdeeld

1. Plaats de veganistische boter en suiker in een kom. Cream de ingrediënten ongeveer twee tot drie minuten samen, totdat je een lichte, donzige textuur hebt. Dit is een super belangrijk onderdeel van ervoor zorgen dat de koekjes luchtig zijn in plaats van dicht. Meng de cashewemmelk en het vanille -extract.

2. Zeef de droge ingrediënten (havermeel, maïzena, bakpoeder en zout) in een afzonderlijke kom en voeg vervolgens toe aan de natte ingrediënten. Meng het allemaal samen, begin langzaam zodat de bloem niet overal naartoe gaat en versnelt het dan op.

3. Wikkel het deeg in plasticfolie en koel minstens 30 minuten.

4. Verwarm de oven voor op 350 ° F voor. Rol het deeg op een licht met een licht gesneden oppervlak tot het ongeveer 1/4-inch dik is. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Gebruik een cookie- of koekjessnijder om uw koekjes uit te snijden en plaats ze vervolgens op het bakplaat.

5. Bak de koekjes 10 minuten bij 350 ° F en rot het bakplaat halverwege de bakplaat.

6. Plaats de poedersuiker in een schone kom om het glazuur te maken. Voeg drie theelepels van het bietensap toe en klop samen. Voeg indien nodig meer bietensap toe om de consistentie te verdunnen. Plaats ongeveer 10 minuten in de koelkast om het glazuur te helpen verharden.

7. Zodra je koekjes helemaal cool zijn, bedek je ze met glazuur en geniet!

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor geavanceerde wellnessmerken, en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.