De allerbeste butternut squashrecepten voor stevige maaltijden met vezels met vezels

5 Butternut Squash -recepten die creatief en lekker zijn

1. Vegan butternut squash mac-and-cheese

Ingrediënten

• 1/2 kop rauwe cashewnoten, gedrenkt in water en vervolgens uitgelekt
• 1 1/2 kopjes water
• 1 kopje gekookte pompoen, gesneden in blokjes
• 3 el voedingsgist 2 knoflookteentjes
• 1 el citroensap 1/2 theelepel uienpoeder
• 1/8 theelepel nootmuskaat knijpen cayennepeper
• 1 theelepel dijon mosterdzout en peper naar smaak
• 2 kopjes gedroogde macaroni of noedel naar keuze (gebruik glutenvrij indien nodig)
• 1/4 kopje pasta -water (*Zodra de pasta klaar is met koken, behalve 1/4 van het water.))
• Verse kruiden naar boven (optioneel)

Instructies

1. Plaats de cashewnoten en water in een snelle blender en mix tot glad en romig (duurt ongeveer 1 minuut.))
2. Voeg de butternut squash, voedingsgist, knoflook kruidnagel, citroensap, uienpoeder, nootmuskaat, cayennepeper, dijon en zout en peper toe aan de blender en mix tot glad en romig. Proef en pas kruiden aan indien nodig.
3. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen van de pakket.
4. Reserveer 1/4 kopje pasta -water, loop dan af en zet opzij.
5. Giet de butternut squash "kaas" saus in een pot en breng aan een lichte kook op middelhoog vuur gedurende 1-2 minuten totdat de saus licht dikker wordt.
6. Voeg de macaroni en pasta -water toe aan de pot en meng alles samen. Onmiddellijk dienen.

2. Gezellige pompoensoep

Ingrediënten

• 1 Medium Butternut Squash
• Olijfolie
• 1 sjalot, in tweeën gesneden
• 3 kruidnagel van knoflook
• 2 kopjes kip (of groente) bouillon
• 1/2 eetlepel nootmuskaat
• Zout en frisse gebarsten peper, om te kruiden
• 1 el ahornsiroop (optioneel)
• Rode pepervlokken (optioneel)
• 2 el verse peterselie, gehakt
• 2 el verse basilicum, gehakt
• 2 el pepitas
• 2 plakjes zuurdesembrood

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit
2. Snijd de uiteinden van de pompoen van de butternut af en snijd vervolgens in de lengte in de lengte. Schep zaden eruit met een grote lepel.
3. Besprenkel olijfolie op de pompoen (gesneden kant omhoog). Strooi royaal met zout en peper.
4. Plaats de pompoen gesneden kant op een bakplaat en bak 55 tot 60 minuten, totdat het vlees zacht is en geroosterd tot een goudbruine kleur.
5. Halverwege het bakken, voeg je geschilde knoflookteentjes en sjalot toe aan dezelfde bakplaat als de pompoen. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met zout en peper en bak voor het resterende 25 tot 30 minuten.
6. Haal groenten uit de oven en laat een paar minuten afkoelen. Eenmaal afgekoeld, schep je het vlees van de pompoen.
7. Voeg pompoen, knoflook, sjalot, nootmuskaat, kippenbouillon, ahornsiroop (optioneel), rode pepervlokken (optioneel) toe aan een hoge container of blender. Gebruik van een onderdompelingsmixer (of gewone blender), combineer alle ingrediënten totdat een soepele consistentie is bereikt. Als u de voorkeur geeft aan dunnere soep, voeg dan meer kippenbouillon toe. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
8. Top met gehakte peterselie, basilicum en pepitas. Serveer met de plakjes brood.

3. Winterpompoen en salie risotto

Ingrediënten

• 1 (2 tot 3 pond) winterpompoen (ik gebruikte rode Kuri -pompoen)
• 1 eetlepel avocado -olie
• 1/2 grote witte ui, in blokjes gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 1/2 kopjes Arborio Rice
• 1.2 kopje droge witte wijn
• 6 kopjes hete groente of kippenbouillon, zelfgemaakte aanbevolen
• 1/4 kop salie, verdeeld
• Zeezout en zwarte peper, naar smaak
• 1 kop geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Instructies

1. Halve winterpompoen en schep zaden uit. Afhankelijk van de variëteit die u gebruikt, moet u mogelijk uw pompoen schillen voordat u wordt geknald. (Zie hierboven een lijst als u moet pellen.) Kubus winterpompoen en voeg toe aan een bakplaat. Besprenkel met avocado -olie en bestrooi met zeezout en peper. Rooster in de oven gedurende 15 tot 25 minuten, of tot de pompoen gemakkelijk kan worden doorboord met een vork.
2. Terwijl de pompoen roostert, verwarm je twee eetlepels olijfolie op middelhoog vuur in een grote Nederlandse oven of stockpot op het fornuis. Voeg in blokjes gesneden ui toe en laat zachtjes koken, ongeveer vijf minuten. Voeg Arborio -rijst toe en roer om met olie te bedekken, waardoor de rijst twee minuten licht roostert. Giet de wijn erin en laat het volledig absorberen, wat slechts een minuut of twee zou moeten duren.
3. Nu is het risotto -tijd. Voeg hete bouillon toe aan de rijst één beker tegelijkertijd al die tijd roeren. Wanneer de voorraad bijna volledig is geabsorbeerd. Blijf herhalen totdat de rijst al dente is (met een beetje beet en bijna gedaan) en risotto is perfect romig. Dit proces kan 20 tot 40 minuten duren, dus wees geduldig en roer regelmatig! Smaak vaak om te zien of de rijst is gekookt Al dente - u wilt de risotto niet te gaar maken of overwerken.
4. Terwijl rijst nog steeds kookt, meet je een opgehoopte kop geroosterde winterpompoen en voeg je toe aan een keukenmachine of blender samen met acht tot 10 bladeren van verse salie. Meng of verwerk tot een dikke en romige puree is gevormd, en voegt een scheutje bouillon toe om het mengsel uit te dunnen indien nodig. Voeg deze pompoenpuree toe aan al dente risotto, samen met in blokjes gesneden en geroosterde pompoen, parmezaanse kaas (als ze worden gebruikt) en een sprenkel van zeezout en vers gemalen zwarte peper naar smaak. Roer volledig om op te nemen.
5. Verdeel de risotto tussen kommen en garnering met linten van verse salie en extra Parmezaanse kaas indien gewenst. Genieten!

4. Italiaanse worst en butternut squash farro bake

Ingrediënten

• 2 kopjes gekookte farro (bereid volgens pakketinstructies)
• 4 Links Italiaanse kalkoenworst (pittig of zoet)
• 3 kruidnagel knoflook (gehakt)
• 2 kopjes pompoen (in blokjes)
• 6 kopjes spinazie
• 1/2 kop geroosterde rode pepers (dun gesneden)
• 15 ons vuur geroosterde in blokjes gesneden tomaten
• 1 kopje geraspte mozzarella-kaas (gedeeltelijk-skim)
• zout en peper naar smaak
• 4 ons verse mozzarella (dun gesneden)
• Parmezaanse kaas (optionele garnering)

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 350 graden en heb een diepe lasagne -bakschaal klaar.
2. Kook farro volgens de instructies van de pakket en plaats gekookte farro in een grote kom; opzij zetten.
3. Verhit een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Verwijder worst uit omhulsels en voeg toe aan de pan samen met de knoflook. Bak tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer zeven tot negen minuten, regelmatig roerend. Gebruik een sleuflepel, verwijder de worst uit de pan en plaats in de kom met de gereserveerde farro.
4. Voeg de butternut squashblokjes toe aan de hete pan en bak in het resterende vet dat uit de worst is weergegeven. Bestrooi met zout en peper naar smaak en bak tot de pompoen vork wordt, ongeveer vier tot vijf minuten. Roer spinazie door tijdens de laatste minuut van de kooktijd. Haal van het vuur en plaats gekookte pompoen en verwelkte spinazie naar de kom met de farro en worst.
5. Naar de kom met het Farro -mengsel, roer de vuurroosterde in blokjes gesneden tomaten, geroosterde rode pepers en versnipperde mozzarella. Controleer op kruiden en voeg zout en peper toe naar smaak. Verspreid het mengsel in de bakvorm en bedek met verse mozzarella -plakjes.
6. Bak tot warm en kaas goudbruin en bubbels is, ongeveer 45 minuten. Bestrooi met Parmezaanse kaas om te serveren als je dat wilt.

5. Geroosterde butternut squash granaatappels salade met tahini -dressing

Voor de salade

• 2 ons pompoen pompoen, in blokjes geslagen
• 2 eetlepels extra maagdelijke olijfolie
• 1/2 TSP Ground Cinnamon
• 1/2 theelepel grof zeezout
• 1/4 theelepel peper
• 5 ons romaine
• 2 eetlepels gehakte rauwe pecannoten
• 1/3 kop granaatappelarils

Voor de Tahini

• 1 eetlepels tahini -pasta
• 2 el citroensap
• 2 eetlepels extra maagdelijke olijfolie

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 425 graden.
2. Plaats de pompoen op een omrande bakpan en gooi met olie. Roer om goed te coaten.
3. Bestrooi met kaneel, zout en peper. Bak gedurende 15 minuten en gooi dan. Keer terug naar de oven om nog 10 minuten te bakken of tot de vork zacht. Laat afkoelen.
4. Plaats sla in een serveerschaal. Voeg pecannoten en granaatappels toe. Giet in gekoelde butternut squash.
5. Kloping ingrediënten samen in een kleine kom en gooi salade over.
6. Proef en pas zout en peper aan indien nodig. Geniet onmiddellijk van of in de koelkast.

Recepten afgedrukt met toestemming van auteurs.

Dit bericht werd oorspronkelijk gepubliceerd op 26 september 2019; Bijgewerkt op 7 april 2020.

Voor meer ideeën over wat te maken dit najaar, voeg je Well+Good's Cook met ons Facebook -groep. En hier is hoe u uw liefde voor bloemkool een herfstwending kunt geven.