Het geheim van een gezondere kreeftrol (met recept!))

New Yorkers zijn de afgelopen jaren gek geworden van kreeftbroodjes (decennia?)). Maar met glorieuze bezoeken aan Red Hook Lobster Pound (of die geheime oceaanhut) komen over genereuze porties brood, mayo en boter.

Chef Ashton Keefe heeft een andere manier.

Keefe was vroeger de persoonlijke chef -kok van de beroemde restaurantcriticus Gael Greene en de Sous Chef at Haven's Kitchen. Nu is ze de eigenaar van een culinaire lifestyle -service die stedelijke millennials leert hoe te koken met beperkte budgetten in kleine ruimtes. Met andere woorden, ze wil dat je met je naadloze gewoonte omgaat, stat.

Thuis koken maakt uw maaltijden automatisch beter voor u. Combineer dat met haar eenvoudige trucs, en je kreeftrol zal super licht en fris zijn. "Wat je probeert te doen, is de kreeft proeven en niet de vulling", legt ze uit. Om dat te doen, rampt ze de groente -inhoud op met radijs en rode kool en gebruikt ze pittig citroensap in plaats van boter of mayo. Om het helemaal in te nemen, wikkel het in Bibb Sla in plaats van een rol.

Klinkt nog steeds eng? Keefe is les in een kookles voor kookcursus voor kreeftrol op 12 augustus en ze zweert dat het gemakkelijk genoeg is voor een keukenbeginter. "Het is heel, heel gemakkelijk en benaderbaar", belooft ze. "Naast de kreeft zelf, is het een heel eenvoudig gerecht, en je kunt de zeevruchtenjongen in de winkel krijgen om het voor je te koken of je kunt er zelfs gewoon de gestoomde kreeft kopen."

Hier is het recept van Keefe voor een lichte en gezonde kreeftrol die je meer dan eens wilt maken. -Lisa Elaine gehouden

Lichtere kreeftrol
Recept door Ashton Keefe

Dient 4

1-1.5 pond kreeft
1 selderige stengel, fijn gehakt met 1 eetlepel selderijblaadjes gereserveerd voor garnering
1 kopje fijn gesneden radijs
1 el fijngehakte peterselie fijngehakt
1 knoflook kruidnagel, geraspt op een microplane
1 inch gember, gepeld en geraspt op een microplane
1 kopje geraspte rode kool
1 el olijfolie
Sap en schil van 1 citroen
1 theelepel fijn zeezout
Scheutje hete saus (optioneel)
4 hotdogbroodjes, geroosterd
Boter sla (optioneel)

Plaats een pot water op het fornuis en breng aan de kook. Zout zoals je zou doen bij het koken van pasta en voeg kreeften toe. Kook tot de kreeften felrood zijn. De vuistregel is 1 lb = 5-7 minuten, 1 1/4 lb = 8-10 minuten, 1 1/2 = 10-12, 2-3 lb. = 12 - 18 minuten.

Verwijder en verwijder vlees, snijd in grote stukken.

Combineer in een middelgrote kom kreeft, selderij, radijs, peterselie, knoflook, gember, kool, olijfolie, citroenschil en sap, zout en hete saus. Spullen in broodjes of boter sla.