De kleine bietentafel heeft een geheim, het is echt gezond

Chef Franklin Becker's The Little Beet Table, die op 5 november op Park Avenue en 25th Street werd geopend, is een Wonderland van een gezonde eter.

Het hele menu is glutenvrij, de meeste ingrediënten zijn biologisch en lokaal geproduceerd, vlees is met gras gevoed, superfoods zijn overal, en er zijn heerlijke veganistische opties zoals een quinoa "risotto."

En toch vindt u geen van die modewoorden op het menu. "Ik denk dat er veel mensen zijn die een afkeer hebben van alles wat anders is, en ze gaan een plek op een negatieve manier beoordelen voordat ze zelfs de kans krijgen om het te proberen", legt Becker uit. "Waarom mensen die een probleem hebben, meer misplaatst voelen??"

In plaats daarvan presenteert hij het restaurant, dat de full-service versie is van zijn fast-casual favoriete midtown, The Little Beet, als een kwaliteitsdinervaring die rechtvaardig is gebeurt gezond zijn.

Blader door het menu

Natuurlijk is een ding dat meteen duidelijk is de seizoensfocus, met groenten die bijna elk deel van het menu domineren. "We zorgen ervoor dat we ons concentreren op gezonde elementen die een gerecht in balans brengen met eiwitten, gezonde vetten, koolhydraten-en het is heel, zeer groentegericht", zegt hij.

Dat omvat een overdreven crudite, die hij verklaart als "zoals elke groente in de Union Square Greenmarket" en kleine borden zoals perfect geroosterde pompoen met hazelnoten, honing en pecorino. (Deze zullen regelmatig veranderen.))

Hij richt zich ook op koken met gezonde vetten, niet verwonderlijk gezien zijn onlangs uitgebrachte kookboek wordt genoemd Goed vet koken, en heeft een talent om voor vegetarisch gericht voedsel stevig aan te voelen. Zoals met de bovengenoemde quinoa "risotto", gemaakt met kruiden, een mix van seizoensgebonden groenten en twee purees-cauliflower-pleek-garlic en champignon die het super romig maakt. En het barmenu wordt geleverd met goed uitgebalanceerde cocktails gemaakt met dranken zoals Prairie Organic Vodka, biodynamische wijnen en glutenvrije bieren.

De atmosfeer

En met elementen van "door de boerderij geïnspireerde" (maar toch modern) decor, voelt de kleine biettafel aan als een chique bestemming. Kleurrijke graffiti-geïnspireerde schilderijen hangen aan blootgestelde bakstenen en witgekalkte muren, die een mooie balk omlijsten die zijn ingericht in onafgemaakte eiken, gemeenschappelijke (en individuele) houten tafels en herbereidte verlichtingsarmaturen.

Toen we op een koude nacht stopten voor het avondeten, voelde het warm en intiem (met een perfecte service om te matchen), zoals de perfecte plek voor datumnacht of een wintermaaltijd na het werk met een vriend. En hey, je hoeft je eetpartner niet eens te vertellen dat de gegrilde bieten super fris en voedzaam zijn, of dat het decadente chocoladekoekje waarmee ze de maaltijd beëindigden, is gemaakt met glutenvrije cup4cup bloem. Tenzij ze er natuurlijk van zijn. -Lisa Elaine gehouden

The Little Beet Table, 333 Park Avenue South, tussen de 24e en 25e sts., Flatiron District, www.thelittleBeetTable.com