Het Gobi Manchuriaanse recept dat chef Asma Khan terug naar haar jeugd transporteert met een enkele beet

Mijn man en kinderen krijgen niet helemaal mijn liefde voor Gobi Manchurian. Dit maakt deel uit van wat het betekent om een ​​immigrant te zijn; Je kinderen zullen geen enkele van de voedselherinneringen delen die zoveel voor je betekenen. Mijn zonen vinden het te pittig. Ze houden van hamburgers en gefrituurde vissen, en wanneer ze uitgaan voor Chinees eten, is het niet pittig zoals het in Calcutta is. "Waarom gebruik je geen kip in plaats van bloemkool?'Ze vragen mij. "Denk je niet dat zoete en zure kip goed is?"Maar voor mij is dit gerecht perfect zoals het is.

Ik moet toegeven, net zo veel als ik van mijn zelfgemaakte Gobi Manchurian hou, het is al een tijdje geleden dat ik het voor mezelf heb gemaakt. Als je een gezin hebt, heb je de neiging om maaltijden te koken waarvan je weet dat ze het leuk zullen vinden. Ik kook ook zoveel in het restaurant dat ik gewoon niet bereid was om naar huis te komen en iets te koken dat alleen ik zou willen eten. Maar hoewel ik het niet heel vaak haal, is Gobi Manchurian het gerecht dat ik het meest denk als ik aan mijn jeugd denk en ik weet dat het er voor mij is wanneer een verlangen of nostalgie-hits.

Asma Khan's Gobi Manchuriaanse recept

Dient 4

Ingrediënten
Voor de gobi:
4 kopjes bloemkool gesneden in middelgrote roosjes
5 el bloem
4 eetlepel cornflour
1 theelepel knoflookpasta
1/2 theelepel gemberpasta
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Water om een ​​dun beslag te maken met bloem

Voor de saus:
2 el plantaardige olie
2 el gemalen knoflook
1 el geraspte gember
4 sjalotten of kleine rode uien gehakt in brokken
2 el donkere sojasaus
2 eetlepels tomatenketchup
1 eetlepel rijstazijn
4 gedroogde rode pepers
1 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel witte peper
1 theelepel suiker
1/2 kopje water

1. Blancheer de bloemkoolroosjes in warm gezouten water gedurende 10 minuten. Giet af en koel in koud water. Verwijder en droog op keukenpapier. Doe twee centimeter olie in een wok op laag vuur terwijl je de bloemkool bereikt.

2. Meng alle bloemkoolingrediënten samen. Voeg water toe om een ​​dun beslag te maken. Breng de hitte op tot middelhoog vuur en bak de bloemkoolroosjes in batches van vier of vijf, zodat ze gelijkmatig koken en knapperig zijn.

3. Giet de gefrituurde roosjes op keukenpapier af zodra de roosjes zijn gebakken. Voeg in dezelfde olie de gedroogde rode pepers toe. (Als je graag pittig bent.) Voeg rode uien toe en roerbak.

4. Als u extra groenten toevoegt, moet u ze nu toevoegen. Voeg de knoflook, gember, sojasaus, tomatensaus, azijn, suiker en witte peper toe. Voeg een half kopje water toe en laat de saus verminderen tot de bovenkant er glanzend uitziet.

5. Voeg de bloemkool toe en bedek gelijkmatig met de saus.

Zoals verteld aan Emily Laurence.

Deel je eigen favoriete recepten in Well+Good's Cook met US Facebook Group.