De 2 soorten zuivelmensen in de blauwe zones consumeren voor gezonde ouder worden en, nee, koemelk * is niet * inbegrepen

Maar Buettner zegt dat hij niet definitief een directe correlatie heeft bepaald tussen het eten van deze twee soorten melk en een lange levensduur door zijn onderzoek of als er andere factoren in het spel waren, zoals op en neer klimmen op en neer om heuvelachtig terrein te klimmen om de melk van deze dieren op te halen, dat Kan tekenen van gezonde veroudering verder helpen vergroten.

Dus, hoe stapelen schapen en geitenmelk stapel op tegen koemelk?

Lauren Manaker, RDN, LD, een geregistreerde diëtistische voedingsdeskundige in Charleston, wijst erop dat verschillende voedingsverschillen En Overeenkomsten ontstaan ​​bij het vergelijken van de drie soorten zuivelproducten. Wat betreft de overeenkomsten, zegt ze dat allemaal geweldige bronnen zijn van essentiële voedingsstoffen, waaronder eiwitten, calcium en vitamines. Bovendien vindt Manaker vanuit voedingsoogpunt geen significante dieetverschillen tussen hen.

Nu, in termen van verschillen, zijn de meest duidelijke verschillen in smaak en geur. Op zichzelf heeft geitenmelk een zoete en meestal neutrale smaak zonder sterke nasmaak of geur, terwijl schapenmelk ook subtiel zoet is, wat vergelijkbaar is met koemelk. Wanneer je echter wordt omgezet in kaas, merk je misschien dat geitenkaas een scherpe en pittige smaak heeft met een zachte, bijna verspreidbare textuur, terwijl schapenkaas vergelijkbaar is in textuur maar enigszins roker en zoeter van smaak. Aan de andere kant zijn kazen gemaakt van koemelk meestal aardier of nuttiger.

Een ander groot verschil tussen de drie in kwestie is het gemak van verteerbaarheid en overstappen van koe naar schapen en/of geitenmelk kan een aantal grote voordelen hebben op uw buik.

Welk type melk is het gemakkelijkst te verteren?

Om de "tolerantiefactor" van deze verschillende soorten melk beter te begrijpen, stelt Manaker voor om ze in hun kaasvorm te visualiseren. "Kazen gemaakt van koemelk kunnen steviger zijn dan die van geiten- en schapenmelk," zegt ze. "Dit is gedeeltelijk een gevolg van de manier waarop de wrongel zich vormt tijdens het kaasmaakproces wanneer zuur wordt gecombineerd met bepaalde eiwitten die in de melk worden gevonden," zegt ze.

Wanneer we melk consumeren, reageren onze maagzuren op dezelfde manier met de melkeiwitten, wat betekent dat er "zachtere" wrongel zal vormen bij het consumeren van geitenmelk versus "hardere" bij het consumeren van koemelk vanwege de verschillen in eiwitstructuren. Dit heeft op zijn beurt invloed op hoe gemakkelijk het kan worden verteerd, zegt Manaker. (Lees: geiten- en schapenmelk kunnen gemakkelijker zijn in de maag.))

Durae Hardy, de merkmanager bij Laura Chenel, een premium Amerikaans geitenkaasbedrijf, merkt ook op dat geitenmelk "A2 dominant" is, wat betekent dat het eiwit gemakkelijker te verteren kan zijn vanwege de aminozuursamenstelling. Bovendien zegt ze dat yoghurt en kazen gemaakt van geitenmelk soms een lager lactose -gehalte kunnen hebben dan hun koemelk -tegenhangers. Buettner wijst er ook op dat geitenmelk lactose bevat, evenals lactase, een enzym dat het lichaam helpt lactose te verteren, wat kan helpen het gemakkelijker te maken om te verteren.

Dat gezegd hebbende, degenen met lactose -intoleranties moeten nog steeds zorgvuldig zijn. "Alternatieven voor koeienmelk zuivel kunnen nog steeds lactose bevatten", zegt Manaker. “Het verschil ligt in de eiwitstructuur, wat kan zijn de reden waarom sommige mensen de een tolereren over de andere en waarom sommige mensen hun moeite kunnen verwarren met het verteren van koeienmelkeiwit voor lactose -intolerantie.”

Hoe dan ook, ze stelt voor ervoor te zorgen dat de gekochte melk- of zuivelproducten altijd uit een gepasteuriseerde bron komen om het risico op besmetting te verminderen. "De CDC heeft verklaard dat ruwe zuivelproducten 840 keer meer kans hebben om ziekte te veroorzaken dan gepasteuriseerde zuivelproducten," zegt ze.

Wat zijn enkele van de beste manieren om geiten- en schapenmelk te consumeren?

Manaker zegt dat er een breed scala aan schapen- en geitenmelkproducten is die u in uw dieet kunt opnemen. "Pasteuriseerde schapen of geitenmelk is niet de enige manier om te gaan", legt ze uit. "Je kunt ook yoghurt, kaas en zelfs wat ijsjes proberen, gemaakt met deze zuivelingrediënten," zegt ze. Het enige om in gedachten te houden is dat de consistentie tussen hen kan variëren vanwege verschillen in hun eiwitstructuren.

Een RD deelt de beste soorten alt-cheeses:

De wellness-intel die je nodig hebt, zonder de BS die je je vandaag niet aanmeldt om het nieuwste (en beste) welzijnsnieuws en door deskundige goedgekeurde tips te hebben die rechtstreeks in je inbox worden geleverd.