Koelkast look Book Alona Pulde en Matthew Lederman

Alona Pulde, MD en Matthew Lederman, MD, waren beide getraind in de traditionele westerse geneeskunde. Maar toen ze eenmaal hoorden over de voordelen van heel voedsel, plantaardige diëten-en zagen de verbeteringen in hun eigen gezondheid-besloten ze de focus van hun praktijken te verleggen.

Drs. Pulde en Lederman (die getrouwd zijn en gevestigd in Los Angeles) hebben in 2007 het Exsalus Health & Wellness Center opgericht om patiënten te helpen de tools en kennis over vegan te worden. Maar je kent ze misschien van hun uiterlijk in het baanbrekende Vorken over messen documentaire.

En nu, als de auteurs van The Forks Over Knives Plan: hoe over te stappen naar het levensreddende, hele voeding, plantaardig dieet, Ze helpen mensen die ideeën in praktijk te brengen. Met het boek-en een kijkje in hun koelkastcontroleer hun aanbevelingen voor eenvoudige, gezonde plantaardige maaltijden en leer waarom 10 containers hummus bij de hand zijn eigenlijk super nuttig is.

Wat inspireerde je om te beginnen met eten en verdedigen-een heel voedsel, plantaardig dieet? Dr. Pulde: Voor mij was het mijn tweede jaar van de medische school. Mijn vader stierf op 55 -jarige leeftijd van een hartaanval. Ik kon niet samenwerken wat er was gebeurd. Hij at een mediterraan dieet, op een cholesterolverlagend medicijn, hij was actief en leek gezond. Ik was op dat moment echt klaar om medicijnen op te geven.

Ik realiseerde me het advies dat ik op de medische school had gekregen, de advies die artsen mijn vader hadden gegeven, was niet gericht op plantaardig leven. En wat mensen eigenlijk beter maakte, was plantaardig leven.

Dr. LEDERMAN: Ik at een koolhydraatarm South Beach-dieet, toen ik overstapte naar een veganistisch dieet. Ik at een week rijst en bonen en ik voelde me fantastisch. Ik was in staat om van sommige medicijnen af ​​te stappen. Ik dacht, dit is behoorlijk indrukwekkend en ik besloot dat dit de manier is waarop ik patiënten moest behandelen.

Wauw, wat inspirerende verhalen. Wat zijn enkele nietjes die je nu altijd in je koelkast hebt? Dr. LEDERMAN: We doen veel bevroren groenten zodat ze niet slecht worden. We hebben een vriezer vol bevroren broccoli, collard greens, champignons, boerenkool en volkoren pizzabraden.

Dr. Pulde: we houden ook containers van graan-rusjes of gierst-en gebruiken dat als basis voor veel van onze gerechten. We roeren pepers, ui, knoflook, zetten het op een bed van rijst. Of rijst met avocado en snijd er een appel in, en voeg mosterd toe.

Dat klinkt heerlijk! Maak je van tevoren de korrels? Dr. Pulde: Ja, we proberen het op zaterdag- of zondagavond te doen, dus het is beschikbaar voor de week.

Wat zijn enkele van uw go-to-maaltijden? Dr. Pulde: Pizza is een snel gerecht dat we vaak maken voor het avondeten. Of we maken een broccoli en champignon roerbak. We gebruiken water om de groenten te sauteren en ze op bed van rijst te doen met een saus of dip ..

Over dip gesproken. Ik zie veel hummus. Waar gebruik je het voor? Dr. Pulde: Hummus is een van onze basisvoedsel. We gebruiken het in pita -broodjes. We gebruiken het om pizza te maken. We zullen hummus, pizzadeeg en groenten doen. In salades gebruiken we het als een dressing. We gebruiken het praktisch in de meeste van onze gerechten. We zullen zelfs aardappelen bakken en in plaats van boter of zure room gebruiken we hummus.

Hummus in alles! Oké, hoe zit het met lunch? Het is zo moeilijk om nieuwe, creatieve ideeën te bedenken. Dr. Pulde: we richten ons op restjes. Als we pasta maken voor het avondeten, hebben we dat. 'S Avonds hebben we het misschien met tomaten, en' s middags met hummus.

Dr. LEDERMAN: Als we in de haast zijn, gooien we aardappelen in de magnetron, of gebruiken Lentil Dip met hen. We maken ook weinig snelle stoofschotels. Je mengt rijst met avocado, boerenkool en appels. Als we overgebleven soep hebben, mixen we dat met een graan.

Dus ik neem aan dat je kinderen ook een heel voedsel, plantaardig dieet oefenen? Dr. Pulde: Onze kinderen eten wat we eten. De reden waarom we op deze manier eten, is omdat de wetenschap laat zien dat dit het meest gezondheidsbevorderende voedsel zijn. Ik wil er zijn voor mijn meisjes. En ik wil de gezondste zijn die ik kan zijn. -Molly Gallagher

Voor meer informatie, bezoek www.overgangshealth.com en bekijk de vorken over messenplan: hoe over te gaan naar het levensreddende, hele voeding, plantaardig dieet