Outdoor dineren is de reddende gratie voor veel restaurants tijdens Covid-19?

Hoe restaurants zich voorbereiden op de winter tijdens Covid-19

In Connecticut werd binnendining het groene licht gegeven om in juni te heropenen, en Foundry Kitchen & Tavern (gelegen in Sandy Hook) mede-eigenaar Kate Neugold zegt dat klanten de stoelen snel hebben gevuld. "Het was druk. Mensen lijken zich op hun gemak te hebben om bij ons te eten, "zegt ze. "We hebben een heel groot gebouw, dus we hebben onze tafel redelijk goed uit elkaar."Het restaurant heeft ook een ruime terras in de buitenlucht, waarvan Neugold zegt dat het bijzonder nuttig is geweest, omdat het aantal tafels binnenin heeft moeten afnemen om te voldoen aan de vereisten voor sociale distanties.

"Binnen- en buitenzitjes zijn beide even populair", zegt Nuegold. 'Op mooie dagen willen mensen buiten zitten. Maar op drukke nachten is ons hele restaurant vol en wacht op, op binnen en van buiten."Ze voegt eraan toe dat het tweede weekend in september een van hun drukste dagen was ooit, Ondanks dat ze op een halve capaciteit moeten werken.

Evenzo, wanneer OG Social Club (gevestigd in Greenwich, Connecticut) in mei heropende, zegt eigenaar Jed Simon dat ze hun patio -gebied hebben uitgebreid en hun hele restaurant naar buiten hebben verplaatst. Zelfs nu dat binnen dineren is toegestaan ​​in Connecticut, zegt hij dat 90 procent van hun zaken afkomstig is van buiten dineren. "Mensen voelen zich merkbaar veiliger [buiten eten]", zegt hij.

Met de winter aan de komst, zegt Neugold dat het restaurant van plan is om zo lang mogelijk de patio -ruimte te gebruiken, en brengt het wijzigingen aan, zodat het comfortabel blijft voor diners. "We hebben geïnvesteerd in het isoleren van ons overdekte patio -gedeelte en we zullen verwarmingslampen krijgen", zegt ze.

Travis Young, de eigenaar en chef -kok van het Elysian Cafe in Hoboken, New Jersey, zegt dat zijn restaurant van plan is om zo lang mogelijk buiten dineren te gebruiken,. In New Jersey is het binnenmeren van binnenshuis momenteel toegestaan ​​met een capaciteit van 25 procent, waardoor de buitenruimte van vitaal belang is voor veel restaurants zoals de zijne. Net als NEUGOLD zegt Young dat hij overweegt te investeren in propaan warmtelampen en elektrische kachels om buiten eten mogelijk te maken door de winter. "Er zijn veel factoren, waaronder de goedkeuring van de stad die daarop zal ingaan", zegt hij.

Maar niet alle restaurants hebben het budget om het zich te veroorloven om hun buitenlucht opnieuw uit te voeren met kachels of isolatie. Restaurants worstelen nu echt (vooral gezien het feit dat de meeste geen federale stimulushulp hebben ontvangen), en Simon zegt dat het moeilijk voor hem is om extra uitgaven te rechtvaardigen buiten de dagelijkse activiteiten. In plaats daarvan is hij van plan om te doen wat hij kan met het restaurant zoals het is, in overeenstemming met de staats- en stadswetten. Maar hij voegt eraan toe dat hij zich enorm zorgen maakt hoe de winter de zaken zal beïnvloeden en zijn vermogen om de deuren open te houden en mensen in dienst.

Outdoor dineren komt ten einde voor het vegetarische restaurant van Jean-Georges Vongerichten ook ABCV in New York City. De uitvoerende assistent van Vongerichten, Lina Varriale, zegt dat Outdoor Dining op 31 oktober zal eindigen, maar voegt eraan toe dat warmtelampen tot september en oktober zullen worden gebruikt om ervoor te zorgen dat er tot die tijd comfortabeler is. Daarna zegt Varriale dat de focus zal verschuiven naar het zo veilig en gastvrij mogelijk maken van binnenstoelen. Hij voegt eraan toe dat het restaurantpersoneel momenteel begint te bespreken welke wijzigingen moeten worden aangebracht om dit te doen.

Hoe u uw favoriete restaurants kunt ondersteunen terwijl u zo veilig mogelijk bent

Natuurlijk is de beslissing om kille temps buitenshuis te verdragen, naar binnen te gaan of helemaal niet in restaurants te eten, ook grotendeels aan diners. Er zijn nog steeds dreigende vragen over hoe veilig eten binnenshuis eigenlijk is, zelfs met tafels met een afstand van zes voet uit elkaar. Recente gegevens van de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) hebben aangetoond dat mensen die positief testten op COVID-19 twee keer zoveel kans hadden om uit te eten dan mensen die negatief testten.

"Het is mogelijk dat deze [nieuwe gegevens] aangeeft dat de praktijk van uit eten gaan bij restaurants met een extra risico komt en we weten dat het met enig risico brengt". "Het kan ook spreken over het feit dat delen van de U.S. Waar uit eten gaan en gebruikelijk is, zijn ook gebieden waar andere praktijken zijn die Covid-19 verspreiden."Hij voegt eraan toe dat deze gebieden plaatsen kunnen zijn waar mensen over het algemeen geen maskers dragen of ook andere voorzorgsmaatregelen nemen. Met andere woorden, het is nog niet precies aangegeven Waarom Meer mensen die hebben opgegeten, hebben positief getest op Covid-19.

Als je wilt uit eten, dr. Desai zegt dat de veiligste manier om het te doen, ofwel buiten eten zitten aan een tafel die niet druk is, of binnen te zitten van andere diners en daar niet voor een langere tijd te blijven. Maar hij zegt dat het afhalen een nog veiliger manier is om uit te eten. "Afhalen is veel minder riskant omdat je waarschijnlijk het voedsel terug naar je huis brengt om te eten in plaats van te eten in een ruimte met andere mensen," zegt hij. "Er zijn nog steeds enkele minimale risico's op het moment dat je het eten opneemt, maar dat is veel minder riskant dan eten in een restaurant."

Net als in het voorjaar is het duidelijk dat we met veel onzekerheid de winter aangaan: onzekerheid over als Covid-19-gevallen zullen stijgen of afnemen, onzekerheid over wat echt veilig is, en onzekerheid als onze favoriete restaurants er zullen zijn Ring het nieuwe jaar in. Toch zeggen veel restauranteigenaren dat ze niet opgeven. "We hebben zoveel steun gezien tijdens Covid-19", zegt Neugold. "Ik hoop dat het ergste achter ons is, maar als dat niet zo is, heb ik hoop vanwege onze gemeenschap."

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.