Maak duurzaam eten tweede natuur in 2022 met dit eenvoudige plan

Beschouw dit plan voor uw gids over hoe u het allemaal kunt doen. Elke dag in de maand januari, beginnend op 3 januari, deel ik een gedoe-vrije manier om duurzamer te eten. Hier zijn de eerste zeven, gericht op het organiseren. Klaar om te beginnen? Laten we erin springen.

Dag 1: onderzoeksvoedsel dat in bulk kan worden gekocht

Op maandag van elke week hebben we een huiswerktaak die u voorbereidt op het de volgende dag op weg naar de supermarkt. De taak van vandaag? Onderzoeksingrediënten die u in bulk kunt kopen, zodat wanneer u morgen naar de supermarkt gaat, u klaar bent om te beginnen met winkelen op een van de meest duurzame manieren. U kunt dit huiswerk maken door naar de online winkel van uw supermarkt te gaan, waarvan u na de pandemie is geplaatst om te zien wat beschikbaar is.

Je vraagt ​​je misschien af ​​waarom kopen in bulk duurzamer is, en hier is het antwoord: je kunt niet alleen je eigen herbruikbare potten en tassen meenemen om je ingrediënten in te plaatsen, maar je kunt ook winkelen voor zowel kleine als grote hoeveelheden voedsel. In plaats van bijvoorbeeld een hele pot laurierbladeren te krijgen als je er maar twee of drie nodig hebt, kun je kopen wat je nodig hebt; In tegenstelling tot een soort voedsel dat je eet alle De tijd, zoals bonen of rijst, kun je zoveel kopen als je nodig hebt voor de lange termijn. Houd er rekening mee dat de vervaldatum op bederfelijkeheden, omdat u niet wilt dat uw bulkartikelen slecht worden voordat u ze kunt opeten.

Dag 2: Houd een boodschappenlijstje bij en blijf er bij de supermarkt vast

Een heel eenvoudige manier om te verminderen op voedselverspilling is door met een plan de supermarkt in te gaan. Net als je dagelijkse takenlijst, houdt het hebben van een plan je gefocust op wat je echt nodig hebt. Voordat u uw boodschappen doet, gaat u zitten en uitzoeken wat u deze week wilt eten, wat u al in uw koelkast hebt en welke ingrediënten u nodig hebt. Dit voorkomt dat je eindigt met producten die je met goede bedoelingen hebt gekocht, maar die niet echt in een van je maaltijden passen en je helpen om duplicaten te kopen van items die je al hebt. (Als je drie half gebruikte potten salsa in de koelkast hebt, weet je wat ik bedoel.))

Deze week maken we een kikkererwtengroene godin -saus en roerei met greens, die de saus gebruiken. Hier zijn de ingrediënten die u nodig hebt:

• ½ Kan kikkererwten, leeg en gewassen
• 1 kop koriander, losjes verpakt
• 1 kop peterselie, losjes verpakt
• 1 kleine kruidnagel knoflook
• ½ kleine serrano peper
• ½ citroen, juiced
• Koosjer zout naar smaak
• ½ theelepel komijnpoeder
• ½ theelepel korianderpoeder
• ½ theelepel komijnzaden (optioneel)
• 3 organische eieren of plantaardige eiervervanger
• 1 kopje baby spinazie, gewassen
• 1 eetlepel olijfolie of avocado -olie

Dag 3: Laat uw pantry organiseren

Veel voedselverspilling gebeurt als gevolg van het vergeten van wat je al bij de hand hebt, daarom is het belangrijk om je ingrediënten te organiseren. Vandaag pakken we de voorraadkast aan. Omdat pantry -items lang kunnen duren, is het vooral gemakkelijk om te vergeten wat er in de achterkant van de planken is begraven.

Creëer een pantryhiërarchie, een manier om uw droge goederen te organiseren, zodat de items die u het meest gebruikt, vooraan staan ​​en het gemakkelijkst te openen zijn. Als u bijvoorbeeld consequent kookt, maar slechts een paar keer per jaar bakt, stelt u bloem, suikers en bakkruiden op uw hoogste pantryplank, zodat uw etenstijd nietjes een beetje lager en midden kunnen zijn.

Wat betreft die items die je de neiging hebt om te vergeten, bewaar ze naast items waarmee je ze meestal in recepten combineert. Er zijn bijvoorbeeld vier of vijf kruiden die ik bijna elke keer gebruik. Als ik besef. Op die manier zal ik de volgende keer dat ik lasagne of ravioli maak, onthouden om het te gebruiken. Dit is een gemakkelijke (en inspirerend!) manier om ook te experimenteren met smaak.

Een van de meest voorkomende fouten die ik zie maken met voedselopslag is het houden van hun kookoliën direct naast het fornuis. Ik snap het helemaal: je gebruikt ze altijd, dus je wilt ze binnen handbereik. Maar dit vernietigt uw kostbare vloeibare goud! Verwarm en licht breken beide oliën af, waardoor ze sneller ranzig worden. Bewaar ze in plaats daarvan ergens die niet regelmatig wordt blootgesteld aan het licht, zoals de voorraadkast.

Evenzo houden veel mensen hun kruidenrek ook direct naast het fornuis. Vergelijkbaar met oliën is de beste plek om ze op te slaan weg van licht en warmte. Je weet of een kruid ranzig is geworden omdat het zijn levendige kleur verliest en niet zo smaakvol smaakt.

Dag 4: Maak van deze kikkererwtengroene godin -saus

Je weet hoe je die ene bakolie hebt die je voor vrijwel alles is? Mijn zelfgemaakte kikkererwtensaus van groene godin werkt op dezelfde manier, wat een geweldige smaak geeft aan alles waar ik het mee top. Krijg dit: letterlijk, elk ingrediënt erin zit ook vol met voedingsvoordelen. U kunt de saus maximaal twee weken in een glazen container in de koelkast bewaren.

Dag 5: Stel uw koelkast op voor succes

Eerder deze week hebben we de voorraadkast aangepakt, nu is het door naar de koelkast. Net als bij uw voorraadkast is het gemakkelijk om te vergeten wat er in uw koelkast zit. Als er iets uit het zicht is, is het vaak uit het hart. Om deze reden wil ik graag voedsel plaatsen dat ik extra bewust wil zijn om te gebruiken (zoals producten die slechts ongeveer een dag van het leven over hebben) vooraan en in het midden.

Verbind producten in de scherper als je het daar vergeet: doe het smack op die bovenkant of middelste plank. In de restaurantwereld wordt deze afvalreductiestrategie aangeduid als 'First In, First Out.'Restjes van de lunch moeten bijvoorbeeld niet worden geconsumeerd voordat je klaar bent met wat je twee nachten geleden hebt gekookt.

Op dat punt is er meer voedselveiligheid bij betrokken als het gaat om de koelkast dan in de voorraadkast, dus dat is iets anders om te overwegen. Als u vlees koopt, bewaar het dan op de onderste plank; U wilt niet dat bacteriën op uw producten druppelen. Laat ook niets ontdekt in de koelkast (zoals een plaat met restjes) omdat bacteriën erop kunnen ontstaan. Beide regels zijn verplicht in commerciële keukens en zijn ook geweldig om thuis te volgen.

Dag 6: Bewaar uw noten en zaden in de vriezer

Nu uw ingrediënten zijn georganiseerd, deel ik een paar slimme manieren om hen te helpen langer mee te gaan. Ten eerste: noten en zaden. Veel mensen zijn verrast wanneer ze mijn vriezer openen en ontdekken dat ik al mijn noten opslaat, maar dit is eigenlijk een geweldige manier om ze langer te laten duren. Blootstelling aan licht en warmte zorgt ervoor dat noten sneller ranzig worden; hoe vet de moer, hoe sneller dit ook gebeurt. Een zeker teken dat je noten of zaden ranzig zijn geworden, is dat ze bitter smaken. Houd ze in de vriezer en je zult hun houdbaarheid verlengen van drie maanden tot tussen zes maanden en een jaar-een enorm verschil!

Dag 7: Maak roerei met greens

Bekijk hier het volledige recept.

Vandaag maken we roerei met greens, met behulp van de kikkererwtengroene godin -saus die we eerder in de week hebben voorbereid. Ik hou van dit gerecht omdat het de perfecte "koelkastcleanout" -maaltijd is-je kunt in welke kansen en uiteinden van producten je in de koelkast hebben, die je niet wilt verspillen (en het eten voor ontbijt, lunch, of diner). Ik bel voor spinazie, maar voel je vrij om ook die halve ui te gebruiken, een handvol peterselie en plak cheddar die je misschien bij de hand hebt.

Op zoek naar vernieuwing van je gezonde gewoonten in januari? Bekijk ons ​​volledige 2022 Renew Year-programma voor door deskundige geleide plannen voor betere slaap-, voeding, lichaamsbeweging en zelfzorgroutines.