Juice Intel is je favoriete sapmerk met behulp van HPP?

De wereld van de gezonde voeding heeft officieel 'sap' teruggenomen, zodat het woord niet langer gepasteuriseerd, kleurversterkte, all-sugar tropicana betekent.

Maar terwijl de beter-voor-je sapindustrie explodeert, maken bedrijven met koudgeperste, groente-botteldmengsels niet langer alleen onderscheid tussen zichzelf en hun old-school tegenhangers die in dozen worden verkocht. Ze splitsen zich in twee categorieën: degenen die HPP hebben, en degenen die dat niet doen.

Wat is in vredesnaam HPP en waarom zou u erom geven??

Hoge drukverwerking (ook wel hogedrukpascalisatie genoemd en soms hoge drukpasteurisatie) maakt gebruik van druk om sap langer te laten duren, en hoe een sap wordt gemaakt en behandeld kan beïnvloeden hoe voedzaam het echt is. We hebben de behoefte-to-know-feiten afgebroken, dus je kunt je eigen geïnformeerde beslissing nemen, of je nu een suja grijpt bij Whole Foods of een sapgeneratie of kreat-sap regelmatig bent.

Hoe werkt HPP?

HPP doodt potentieel schadelijke ziekteverwekkers door intense druk uit te oefenen op reeds verpakte producten (in dit geval koudgeperste reeds gebottelde sappen).

Mainstream sappen (zoals sappig sap, zeg) worden gepasteuriseerd met behulp van warmte, die ook veel van de voedingsstoffen en levende enzymen doodt die fruit- en vegetarische sappen voedzaam maken. Er wordt gezegd dat HPP dit niet doet omdat er geen hitte is, maar puristen beweren dat als u het überhaupt behandelt, het niet vers is. Het meeste onderzoek tot nu toe toont aan dat er weinig tot geen verandering is in de kwaliteit van voedingsstoffen, maar dat onderzoek extreem beperkt is geweest, en sommige kleine studies hebben veranderingen in voedingsstoffen aangetoond (meer hierover, hier).

Moeten bedrijven HPP?

Als bedrijven sappen verkopen in hun eigen winkels of sapbars, hoeven ze het helemaal niet te behandelen. Als ze het echter elders verkopen, zijn ze volgens de voorschriften van Food and Drug Administration (FDA) (FDA). De enige uitzondering op deze regel, zo lijkt het, zijn de vele merken die hun sappen verkopen uit fitnessstudio's en indie coffeeshops. "We hebben die koelkasten op voorraad. Ze zijn een uitbreiding van ons ”, zegt Danielle Charboneau, directeur operaties bij het in Los Angeles gevestigde sap hier, in uitleg.

Met de megergroei van rauwe, koudgeperste sappen, hebben veel insiders in de industrie echter gemeld dat strengere regels die bepalen hoe sap wordt behandeld in de maak kunnen zijn. Deze omvatten verhoogde bezoeken van de gezondheidsafdeling in New York City om te kletsen over mogelijke wetgeving in Californië die de distributie zouden beïnvloeden en de houdbaarheid zou volgen.

Hoe gangbaar is HPP?

Voor nu is een eenvoudige afhaalmaaltijden dat als je een sap in een supermarkt ziet, je kunt aannemen. Maar overheidseisen zijn niet de enige reden waarom merken dit doen.

Annie Lawless, mede-oprichter van San Diego-Suja, zegt dat haar bedrijf ontdekte dat HPP de veiligste en beste manier was om te schalen, daarom kun je de Twaalf Essentials en Lemon Love overal van San Francisco tot Miami kopen tot Miami tot Miami.

"Toen we aan onze bezorgservice aan huis in San Diego begonnen, hadden onze koudgeperste sappen slechts een houdbaarheid van drie tot vier dagen", zegt Lawless. "Terwijl ons huisbezorgbedrijf oppakte, zagen we het groeipotentieel en wilden we een manier om op grotere schaal te produceren, waardoor meer klanten veilig konden kopen via verschillende retailkanalen, zoals Whole Foods.”

HPP was het antwoord-het kan de houdbaarheid van een sap tienvoudig verlengen, na All-en spoedig merken als blauwdruk, evolutie fris en Love Grace begon het ook te gebruiken. (Geperst Juicery, trouwens, staat niet publiekelijk of het HPP gebruikt en een vertegenwoordiger vertelde ons dat het 'gepatenteerde informatie was die we niet vrijgeven.")

Dus, wie is tegen HPP?

Veel van de kleinere sapmerken die meer gericht zijn op stadswinkels dan nationale roll-outs-achtige sappress, liquiteria en sapgeneratie in New York, en Kreation Juice en Clover in LA-zijn vocaal verzet tegen het gebruik van HPP om de houdbaarheid uit te breiden, beweren dat als sap niet vers wordt gemaakt, dit niet dezelfde gezonde voordelen zal hebben (zoals live enzymen).

"Een van de belangrijkste dingen waar ik graag mensen op informeer, is dat alleen omdat je het in Whole Foods ziet en het een zegel heeft dat zegt dat het rauw is, het betekent niet dat het vers is. Die zitten maximaal 30 dagen ', zegt oprichter Eric Helms van Juice Generation. (In feite hebben zowel Suja als Blueprint geconfronteerd met rechtszaken voor het labelen van sappen die worden behandeld met HPP "Raw.")

En oprichter-evangelist van Juice Press, Marcus Antebi Sap is niet HPP'd geweest.

De toekomst?

Terwijl de bovengenoemde merken vechten om sap frisheid, hebben andere bedrijven ervoor gekozen om beide kanten van de HPP -lijn zorgvuldig te spreiden. Organic Avenue heeft ervoor gekozen om met zijn groei om te gaan door HPP te gebruiken op verzonden sappen, maar flessen in de winkel rauw houden. "Nu we landelijk verzenden, hebben we minder controle over de variabelen die mogelijk onze sappen schaden", zegt Jessie Gould, vice -president van Organic Avenue Marketing.

Sap hier geserveerd HPP zijn sappen niet, maar blijft open voor een compromis. “We houden allemaal van rauw sap, dat is de reden dat dit bedrijf is gebouwd. Tegelijkertijd heeft Juice onder druk nog steeds veel voedingsvoordelen, ”zegt Charboneau.

En er is waarschijnlijk genoeg ruimte in de bloeiende markt voor beide kampen om te gedijen, waardoor consumenten kunnen kiezen. Het is tenslotte leuk om een ​​Juici Elixir op te halen op Laguardia Airport, maar er is ook niets zoals boerenkool-apple-citroen rechtstreeks uit de juicer. -Molly Gallagher