Jackfruit is * bijna * de perfecte vleesvervanging, behalve één grote vangst

Afgezien van eiwitbeperkingen, biedt Jackfruit veel van dezelfde voedingsvoordelen als andere vruchten die een waardige toevoeging aan uw dieet maken als u van de smaak en textuur ervan houdt.

Wat zijn de belangrijkste voordelen van Jackfruit die ik zou moeten weten?

1. Net als andere producten kan het helpen chronische ziekten af ​​te weren. Jackfruit is geen "magisch" voedsel, maar in het algemeen meer planten eten is goed voor je. Planten (zoals jackfruit) bevatten antioxidanten en polyfenolen die ziektevoorzakende vrije radicalen en ontstekingen bestrijden. En hoe meer plantaardige voedingsmiddelen, inclusief jackfruit-dat u eet, hoe groter u uw risico op aandoeningen vermindert, waaronder kanker en hartaandoeningen, heeft onderzoek aangetoond. Dat is vooral het geval als je jackfruit gebruikt in plaats van vette stukjes vlees, die hoger zijn in cholesterol en verzadigd vet; Hoge niveaus zijn gekoppeld aan risico op chronische ziekten, zegt Caspero. "Je hoeft niet vegetarisch te worden, maar je kunt Jackfruit zo nu en dan gebruiken in plaats van traditioneel varkensvlees", zegt ze.

2. Het verhoogt de darmgezondheid en immuniteit. Als u denkt aan voedingsstoffen die de darmgezondheid bevorderen, komen probiotica waarschijnlijk bij de geest, maar vezels kunnen eigenlijk meer doen om een ​​gezond GI-systeem te promoten. Dat komt omdat een van de belangrijkste taken van Fiber is om de goede bacteriën in uw darmen te voeden. Een portie jackfruit heeft 3 gram vezels in vergelijking met wat je zou krijgen van een kleine appel, zegt Caspero. Omdat 80 procent van ons immuunsysteem in onze darmen is gehuisvest, hoe gezonder uw darmen is, hoe beter uw immuniteit is, voegt Caspero toe. Dus eten

3. Het is goed voor je hart. Jackfruit is een goede bron van vezels (zie hierboven), kalium (110 mg per portie) en antioxidanten-die allemaal de gezondheid van het hart ondersteunen. Vezel vermindert het verstoppen van de slagader LDL-cholesterolniveaus. Plantengebaseerde antioxidanten bestrijden vrije radicalen die verband houden met risico op hartziekten. En kalium balanceert natriumspiegels in uw cellen; Een dieet met veel natrium wordt geassocieerd met een verhoogd risico op hoge bloeddruk en hartaandoeningen. "Elk voedsel met veel kalium is goed voor de gezondheid van het hart, vooral in het Amerikaanse dieet, dat veel natrium bevat", zegt Caspero.

4. Het is een laag-koolhydraatarm vleesvervanging. Net als Seitan is Jackfruit over het algemeen compatibel met een koolhydraatarm dieet. Eén portie onrijp fruit heeft minder dan 1 gram suiker en slechts 5 gram koolhydraten. "In vergelijking met andere vruchten heeft Jackfruit een lage glycemische index, dus het spijkt niet zoveel bloedsuiker," voegt Caspero toe. Kies gewoon voor het gewone spul dat je zelf op smaak brengt, omdat voorbereide gekruide jackfruit soms zoetstoffen bevat zoals rietsuiker en melasse.

Waar koop ik zelfs jackfruit?

Ingeblikte onrijpe jackfruit in water of in pekel wordt verkocht in veel supermarkten, waaronder Trader Joe's en Whole Foods. Veel jackfruitproducten, zoals de naturals van Upton, zijn al gekruid en klaar om te gaan, dus je kunt ze gewoon opwarmen en serveren. Als u het in desserts wilt gebruiken, wordt rijpe frisse en ingeblikte jackfruit verkocht op de meest Aziatische markten.

Cool-hoe gebruik ik jackfruit in mijn koken?

Vergelijkbaar met andere vleesalternatieven zoals tofu, maakt het leren van kooktechnieken echt Jackfruit of breekt. 'Het is net als Tempeh. Het is in het begin raar, maar dan begin je te koken en raakt je eraan. Het kan een paar keer duren om goed te komen, maar uiteindelijk vind je het misschien leuk, ”zegt Caspero.

Om ingeblikte jackfruit te bereiden, laat het water aflopen en hakken het fruit. Het wordt een beetje vezelig, zoals getrokken varkensvlees. Gooi een koekenpan in met uien, knoflook en kruiden naar keuze (veel Jackfruit Spice -melanges hebben verschillende hoeveelheden komijn, paprika en chili poeder), en warm door. Voor een knapperige textuur, plaats de jackfruit op bakplaat en verwarm in de oven op 400 graden gedurende ongeveer 25 minuten. Gebruik overal waar je getrokken varkensvlees of getrokken kip zou gebruiken: BBQ sandwiches, taco's, udon noedel roerbak, enchiladas met zwarte bonen of curry. Rijpe jackfruit combineert goed met kokosnoot in jackfruitdessertballen en jackfruit smoothies.

De moraal van het verhaal: Jackfruit heeft veel potentieel om te zorgen voor een heerlijke swap voor vlees, maar het zou niet je enige bron van eiwitten moeten zijn, omdat het een beetje ontbreekt op die afdeling. Als u echter nieuw plantaardig bent en nog steeds naar een barbecue bent? Jackfruit staat achter.

Nieuwsgierig naar jackfruit? Bekijk deze andere heerlijke jackfruitrecepten voor Inspo. En hier is wat te weten over het verschil tussen tempeh en tofu.