'Ik ben een Thaise chef die de wereld reist om de voedende recepten van mijn cultuur te delen, waar ik is geleerd'

De kern van elke maaltijd die homsombat maakt, zijn de woorden van wijsheid van haar grootmoeder: “Elke stap is belangrijk in koken en het bereiden van de ingrediënten tot het gebruik van de juiste hoeveelheid kruiden. We koken voor mensen waar we van houden en om geven, en het zien van een bevredigende glimlach zal ons hart altijd verwarmen."Inderdaad, voedsel voedt het lichaam de voedingsstoffen om te functioneren, maar het voedt ook de ziel met vreugde en dankbaarheid. "Mooie herinneringen aan familiemaaltijden en koken zijn diep met mij resoneerd en hebben me voortdurend geïnspireerd om de authentieke Thaise keuken naar het volgende niveau te verheffen," zegt Homsombat zegt Homsombat.

Hoe Homsombat voedende ingrediënten gebruikt om het lichaam te voeden

Om voedsel zo voedend te maken voor de geest, het lichaam en de ziel die mogelijk is, roept Homsombat haar wortels op. "De basis en ziel van de Thaise keuken is het gebruik van verse, lokale ingrediënten", zegt ze. Dit omvat groenten (zoals bittere meloen en bonenspruiten), Thaise kruiden (zoals basilicum, koriander, citroengras, kaffir limoenbladeren en munt), chilis (zoals vogelsoog chili), seizoensgebonden vruchten (zoals kokosnoot, mango en mangosteen), en een breed scala aan Thaise kruiden (zoals kurkuma, gember en komijn).

Veel van deze Thaise ingrediënten hebben ook medicinale eigenschappen. “Bijvoorbeeld, bittere groenten, zoals cassia -bladeren, hulp bij koortsreductie en bloedzuivering. Ondertussen verminderen pittige kruiden zoals gember, galangal en kurkuma de ontsteking, terwijl Fingeroot-a-type gemberhelpen om het immuunsysteem te versterken, ”zegt Homsombat. Ze neemt veel van deze voedende ingrediënten samen om enkele van haar favoriete gerechten te maken, waaronder rijke curry's zoals Green, Crab, Roast Duck Red en Tai PLA (gemaakt van gefermenteerde vis).

Een ander fundamenteel nietje in de Thaise keuken is rijst, dat ook een belangrijke culturele betekenis heeft voor Homsombat. “Rijst vertegenwoordigt de toewijding van hardwerkende boeren. In Thailand verbouwen we verschillende variëteiten, elk met een eigen unieke smaak en gezondheidsvoordelen, ”zegt Homsombat. Om dit respect te delen voor de kunst van het maken van rijst, werkt de chef -kok met een gespecialiseerde rijstmeester om vier soorten te serveren op de locaties van Saffron.

De meest voorkomende variëteit aan rijst in Thailand is Thai Hom Mali, ook bekend als Jasmine Rice, de trots van de natie, zegt Homsombat. Maar ze serveren ook drie andere soorten: saffraanrijst gekruid met antioxidant-rijke saffraan, die al eeuwen deel uitmaakt van het traditionele Thaise medicijn; Riceberry, die rijk is aan omega-3-vetzuren; en bruine rijst, die veel vezels en omega-3s bevat.

Homsombat gebruikt waar mogelijk lokaal geproduceerde ingrediënten op de verschillende locaties van Banyan Tree. Om de authenticiteit van de Thaise keuken over de hele wereld echter te handhaven, importeert ze echter een paar essentiële componenten, waaronder citroengras-, galangal- en kaffir limoenbladeren, wanneer dat nodig is om ervoor te zorgen dat klanten genieten van dezelfde hoogwaardige, heerlijke gerechten gemaakt met passie en vreugde zoals hetzelfde dat ze opgroeide in haar thuisland.

Een geregistreerde diëtist deelt de voordelen van gember:

De wellness-intel die je nodig hebt, zonder de BS die je je vandaag niet aanmeldt om het nieuwste (en beste) welzijnsnieuws en door deskundige goedgekeurde tips te hebben die rechtstreeks in je inbox worden geleverd.