'Ik ben een professionele chef-kok, en dit is het * één * type brood dat ik niet kan leven zonder'

Tegenwoordig is een van de best verkopende gerechten op het menu bij Besharam de Paratha, die Patel met de hand rolleert met haar favoriete keukengereedschap: The Belan, natuurlijk natuurlijk. "Ik heb mijn Belan van mijn schoonmoeder", zegt ze. Tegenwoordig kun je ze echter vinden in zowat elke Indiase supermarkt of zelfs op Amazon, zoals deze set:

Hoe u de juiste broodpin voor u kiest

Bij het kiezen welke Belan thuis moet gebruiken, zijn enkele van de belangrijkste factoren die Patel in overweging neemt, het materiaal, de vorm en de grootte. “Het materiaal is altijd houten; De vorm en de grootte zijn echter afhankelijk van uw handen en wat het beste bij u past, "zegt ze.

Volgens Patel wilt u ervoor zorgen dat uw rollen stevig en comfortabel aanvoelt in uw grip-niet volledig verschillend van het mes van een chef-kok, wat idealiter als een uitbreiding van uw hand zou moeten voelen. “Dit comfortniveau is absoluut noodzakelijk omdat ons brood allemaal met de hand is uitgerold, en elk deeg heeft een andere hoeveelheid zachtheid en stijfheid. We maken honderden honderden honderden en honderden en honderden en honderden. Dus je zit daar een paar uur te maken, je wilt er echt voor zorgen dat je niet moe of pijnlijk wordt, "legt Patel uit. Zeer eerlijk punt.

Hoe je de perfecte Indiase flatbread maakt, volgens Patel

Na het voorbereiden van het paratha -deeg geeft Patel het voldoende tijd om te rusten. Eenmaal klaar, rolt ze het uit met haar Belan. “Zorg ervoor dat je het gelijkmatig uitrolt, dus het is niet te dun noch te dik aan een van de zijkanten. Dat is de enige manier waarop het op een langzame vlam zal blazen, dus zorg ervoor dat je geduld hebt en eet het als het mooi en heet is, "zegt Patel.

Afgezien van parathas, gebruikt Patel haar Belan om andere gerechten op het menu te maken, waaronder Samosas, Roti en Naan. Een van haar persoonlijke favorieten is de Naan, een kussenszachte Indiase flatbread. 'Ik hou van mijn brood. Dus besloot ik om mijn versie van knoflookbrood te doen. We rollen een gistgeleven, zacht brood uit en we vullen het met mozzarella, chili en koriander, rol het uit en koken het op de platte bakplaat, ”zegt ze. Dat klinkt absoluut kwijlende, IMO.

Indian Flatbread (Paratha) recept

Levert 15 flatbreads op

Ingrediënten
8 kopjes volkorenmeel
2 el zout (of naar smaak)
1 eetlepels hele komijn
5 el canola -olie
4 1/2 kopjes water (of indien nodig)
1 kopje all-purpose bloem
1 kopje canola -olie, voor grillen

1. Voeg in een grote mengkom de volkorenmeel, zout en komijn toe. Meng vervolgens de olie in totdat alle ingrediënten zijn opgenomen.

2. Voeg het water langzaam toe en combineer tot er een zacht, glad deeg vormt.

3. Vorm het deeg in een bal (elk 60 gram). Rol het vervolgens in een schijf met een Belan of Rolling Pin.

4. Borstel het deeg met olie, bestrooi met bloem voor alle doeleinden en vouw er de helft in. Herhaal deze stap.

5. Vouw het deeg om een ​​driehoek te vormen en rol met de rollen tot dun.

6. Op een koekenpan op middelhoog vuur, grill het brood totdat kleine bubbels verschijnen. Draai het brood om en voeg meer olie toe.

7. Kook beide zijden tot goudbruin, oefen een beetje druk uit met een spatel. Heet opdienen.

Bekijk dit straatkorensaladerecept voor een ander heerlijk, Indiaas geïnspireerd restaurant:

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor geavanceerde wellnessmerken, en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.