'Ik ben een voedselwetenschapper, en daarom moet je altijd citroensap toevoegen aan roerei'

De tweede reden waarom citroensap je roerei zo luchtig en zacht maakt, is vanwege het water in het sap. Net als het toevoegen van water of melk, vertraagt ​​de vloeistof hoe snel eieren klauteren. "Het water in het sap verdaagt die ei -eiwitten, dus ze zijn niet zo snel te coaguleren", zegt Jackson. “Ze koken langzamer omdat er meer water is om te verdampen, en het water creëert stoom terwijl het kookt, waardoor een zachtere, fluffere textuur ontstaat.”

Wat betreft de smaak, maak je geen zorgen, je klauteren zal niet smaken als limonade. De smaak is subtiel, en Jackson zegt dat dat ook komt door de zuurgraad, die waarschijnlijk in evenwicht is en de eieren verbetert, net als de juiste hoeveelheid zout kan.

Verkocht en klaar om je eigen citroensap op elkaar te slaan, eieren? Ze zijn vrij moeilijk te verknoeien. Het enige waar je op moet letten, is de hoeveelheid citroensap die je gebruikt. "Te veel zuur en de eieren zullen stremmen en scheiden", zegt Jackson. “En te veel vloeistof kan een waterige, klonterige puinhoop creëren!"De sweet spot is ongeveer een halve theelepel voor een half dozijn eieren-try het in je volgende batch, en bereid je voor om je go-to-ontbijtrecept voor altijd te veranderen.

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.