Hoe kikkererwtenmeel te maken-het proteïne-pack-nietje voor energiezame pizzabraden, tortilla's en meer

"Kikkererwten, ook bekend als Garbanzo -bonen, maken deel uit van de peulvruchtenfamilie," zei Jij versus eten Gastheer en geregistreerde diëtist Tracy Lockwood Beckerman, RD."Ze zijn geassocieerd met een heleboel gezondheidsboon-quits zoals het ondersteunen van gewichtsbeheer, het helpen bij de spijsvertering en het verminderen van het risico op diabetes en hartaandoeningen. Ze hebben ook veel eiwitten en kunnen dienen als een sterspeler in een vegetarisch of veganistisch dieet."Slechts een half kopje kikkererwten bevat zeven gram eiwitten en meer dan zes gram vezels, waardoor ze een kleine maar krachtige kracht zijn om rekening mee te houden in de voedingswereld.

Al deze voedingswinningen (En kikkererwtenbloem's veelzijdigheid en smaak) brandstof sarkar en New York Times bestseller kookboekauteur Danielle Walker's passie voor de bloem. Met hun recepten, hopelijk zul je het snel als net zo goed als een pantry-nietje beschouwen als de gewone oude bonen. Hieronder biedt Sarkar een kikkererwtenmeelrecept dat je letterlijk vijf minuten kost, terwijl Walker binnenkomt met twee, verrukkelijke manieren om je nieuwe favoriete glutenvrije ingrediënt te gebruiken.

Chef Sarkar's instructies voor het maken van kikkererwtenmeelvormige kras

Levert ongeveer twee kopjes kikkererwtenmeel op

Ingrediënten:

• 2 kopjes kikkererwten

Routebeschrijving:

1. Rooster de kikkererwten 15 tot 20 minuten in een oven van 400 ° F en laat ze volledig afkoelen.
2. Voeg de kikkererwten toe aan een keukenmachine of blender en verwerk tot pulveriseerd en glad.
3. Ren door een zeef om grote deeltjes te verwijderen. Geef deze grote deeltjes terug naar de blender en verwerk deze opnieuw. Mogelijk moet u deze stap herhalen om alle stukken fijn gemalen te krijgen.
4. Gebruik de verse bloem onmiddellijk of bewaar in een luchtdichte container in een koele, droge plaats voor maximaal 4 tot 6 weken.

Walkers zelfgemaakte kikkererwtenmeel uienringen

Als je wilt, kun je deze uienringen bakken in plaats van ze te frituren.

Ingrediënten:

• 4 kopjes palmverkorting, avocado -olie of reuzel, plus meer als dat nodig is, voor frituren
• 2 kopjes garbanzo -bonenmeel
• 3/4 kop pijlpoeder
• Fijn zeezout
• 2 theelepels korrelvrij bakpoeder
• 4 eieren, geslagen
• 2 kopjes sprankelend water
• 3 grote zoete uien, gesneden in ringen van 1/2-inch ringen
• Ketchup voor het serveren

Instructies

1. Verhit de palmverkorte in een diepe pot op middelhoog vuur tot deze 350 ° F bereikt en pas het vuur indien nodig aan om een ​​constante temperatuur te behouden. Het verkorten moet minimaal 2 centimeter diep zijn. Voeg indien nodig meer palmverkorting toe.
2. Klop in een breed, ondiepe gerecht de garbanzo -bonenmeel, pijlwortel, 2 theelepels zout en bakpoeder samen. Voeg de eieren en sprankelend water toe en roer tot net gecombineerd en glad. Het beslag moet een beetje dikker zijn dan pannenkoekenbeslag.
3. Dompel een uienring in beslag, laat het overtollige druppelen terug in de kom en laat de ring voorzichtig in de hete verkorting zakken; Pas op voor spatten. Herhaal met extra ringen, totdat de pot vol is maar niet druk. Bak de uienringen ongeveer 2 minuten en draai ze af en toe af en toe met een mesh -skimmer, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Gebruik de skimmer of een sleuflepel, breng de uienringen over op een met papieren handdoek omzoomde bakplaat en bestrooi licht met zout. Serveer onmiddellijk met een kant van ketchup voor het dompelen.

Walkers kikkererwtenmeel kipnuggets

Levert 20 nuggets op. Indien gewenst, kunt u bakken in plaats van de nuggets.

Ingrediënten

• 2 kopjes organische palmverkorting
• 1/2 pond gemalen donkere vleeskip (bij voorkeur biologisch en indien mogelijk weid)
• 1/2 pond gemalen witte vleeskip
• 2 el ongezouten kippenbouillon
• 3/4 theelepel zeezout
• 1/4 TSP Ground Mostard
• 1/4 theelepel knoflookpoeder

Beslag

• 1/2 kop garbanzo -bonenmeel (of kikkererwtenmeel)
• 3 el pijlwortel poeder
• 1/2 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel bakpoeder (korrelvrij)
• 1 ei, geslagen
• 1/2 kopje sprankelend water

Instructies voor frituren

1. Verhit de olie in een diepe pot op middelhoog vuur. Breng de olie tot 350 ° F en zet het vuur op het fornuis om een ​​constante temperatuur te behouden. De olie moet ongeveer twee centimeter hoog in de pot zijn.
2. Combineer de kip, kippenbouillon, 3/4 theelepel zout, gemalen mosterd en knoflookpoeder in een kom.
3. Klop in een ondiepe en brede schaal de bonenmeel, pijlwortel, 1/2 theelepel zout en bakpoeder samen. Voeg het ei en sprankelend water toe en roer tot net gecombineerd en glad.
4. Rol kleine porties van het vleesmengsel tussen je handpalmen om een ​​goudklompvorm te creëren en dompel ze vervolgens in het beslag. Schud het overtollige beslag af en plaats ze in de hete olie, werk in batches van zes tot acht klompjes. Kook aan elke kant 3 tot 4 minuten, tot het beslag is opgeblazen en goudbruin is.
5. Verwijder de goudklompjes met een mesh -skimmer en plaats ze op een rek bekleed met een papieren handdoek om af te koelen. Blijf in batches werken totdat je het vlees en het beslag hebt voltooid.

Alternatieve instructies voor het bakken

1. Na het dippen van de kip in het beslag en het schudden van de overtollige vloeistof, plaats ze op een bakplaat en bak gedurende 16 minuten bij 400 ° F.