Hoe lang uw restjes zijn * eigenlijk * goed voor (en de door de expert goedgekeurde manieren om te vertellen dat ze slecht zijn gegaan)

Maar voordat ze zelfs de koelkast bereiken, is een van de belangrijkste onderdelen van de juiste overgebleven afhandeling zich bewust van hoe lang ze op kamertemperatuur zitten voordat ze worden opgeslagen. "Koel of bevries vlees, gevogelte, eieren, zeevruchten en andere bederfelijkeheden binnen twee uur na koken of kopen", adviseert Amanda Turney, een woordvoerder van de FDA's Food Safety and Inspection Service (FSIS). “Maar in de koelkast binnen een uur als de temperatuur waar het voedsel is gezeten, boven 90 ° F is.'Dit geldt voor name voor outdoor picknicks en barbecues.

Het uitvoeren van een snelle koelkasttemperatuurtest met een thermometer is een slim idee om ervoor te zorgen dat uw zeer bederfelijke voedingsmiddelen (inclusief restjes, maar ook rauw vlees, zuivelproducten, vis en producten) worden gehouden op een temperatuur die koud genoeg is om mogelijk schadelijk af te weren bacteriegroei. Vermijd ook een van de bovenstaande in de deur van uw koelkast, omdat dit de warmste plaats in de koelkast is. Restjes moeten op een boven- of middelste plank naar achteren worden bewaard, zorg ervoor dat ze in het zicht zijn, zodat je ze niet vergeet ze te eten totdat het te laat is.

Als u uw restjes gaat bevriezen, zou u een beetje meer kilometers van uw voedingsmiddelen moeten kunnen halen. "Restjes kunnen drie tot vier maanden bevroren worden gehouden", zegt Turney. “Hoewel voor onbepaalde tijd veilig, kunnen bevroren restjes vocht en smaak verliezen wanneer ze voor langere tijden in de vriezer worden opgeslagen.”

De belangrijkste tekenen van bederf om te controleren

Als het gaat om het identificeren van verwende voedsel, zijn er een paar veelbetaalde tekenen om op te letten. "Je merkt misschien textuurveranderingen, zoals een papperig fruit of vegetarisch, of je merkt misschien dat er iets slijmerig uitziet", zegt Cassetty. Schimmel is ook een belangrijke indicator, en hoewel je in de verleiding kunt komen om de kleine plekken af ​​te schrapen en de rest te eten, houd er rekening mee dat schimmel vaak draden heeft die zich diep onder het oppervlak uitstrekken. Dit betekent natuurlijk dat het schrapen van de patch niet betekent dat je de mal helemaal kwijt bent.

"Soms zul je een off geur opmerken", voegt Cassetty toe. Zuur- en rottende geuren zijn nooit goed in voedsel, en zijn zeker een reden om van je restjes af te komen. Dat gezegd hebbende, zoals Cassetty opmerkt, “voedsel kan bacteriën ontwikkelen die je ziek kunnen maken, zelfs als er geen verschillen in smaak, uiterlijk of geur zijn. Daarom is het zo belangrijk om voedsel goed te verwerken en op te slaan voor Dit gebeurt.”

Voedsel met een hoger risico op bederf

"Pre-gesneden fruit en groenten, bessen en kant-en-klare salad greens zijn echt bederfelijk, dus wees voorzichtig met deze voedingsmiddelen," waarschuwt Cassetty. “Ik zou ook voorzichtig zijn met gemalen vlees en rauw gevogelte. Deze items moeten binnen twee dagen na aankoop worden gekookt of bevroren.”

Zorg ervoor dat u de specifieke opslaginstructies van de FDA in de gaten houdt, waaronder richtlijnen voor zowel timing als temperatuur van verschillende ingrediënten.

De veiligste manier om restjes opnieuw te verwarmen

Zo belangrijk als het opslaan van je restjes is het weer tot leven brengen Ook Sleutel om ervoor te zorgen dat u uzelf niet ziek maakt.

Als je je restjes bevroren hebt, is stap één stap één. "Veilige manieren om restjes te ontdooien omvatten de koelkast, koud water en de magnetron," legt Turney uit. "Koelkast ontdooien duurt het langst, maar de restjes blijven de hele tijd veilig, omdat ze nooit boven 40 ° F gaan. Na het ontdooien moet het voedsel binnen drie tot vier dagen worden gebruikt of kan het opnieuw worden verstrekt.”

Zoals gezegd, kunt u ook uw restjes ontdooien in koud water, maar zorg ervoor dat u dit doet in lekbestendige verpakkingen zoals een plastic tas. "Als de tas lekt, kan water in de voedsel en bacteriën uit de lucht of de omliggende omgeving komen," zegt Turney. “Voedsel ontdooid door de koude watermethode moet altijd worden gekookt voordat het opnieuw wordt vastgelegd.”

En als je klaar bent om je restjes daadwerkelijk opnieuw te verwarmen, zorg er dan voor dat je je etenswaren warm genoeg krijgt om bacteriën te doden. "Blijf restjes verwarmen totdat ze 165 ° F bereiken zoals gemeten met een voedselthermometer," voegt Turney toe. “Voedingsmiddelen die in de magnetron zijn ontdooid, kunnen worden opnieuw opgever na het verwarmen van deze veilige temperatuur."Als je soepen, jus of andere vloeistoffen opwarmt, breng ze dan aan een rollende kook op het fornuis om ervoor te zorgen dat je alle potentiële bacteriegroei doodt.

Aan het einde van de dag is het echter beter om veilig te zijn dan sorry als het gaat om uw restjes. "Het is slimmer om iets weg te gooien dan het risico te worden ziek te worden", zegt Cassetty. “Als er iets verdacht is, riskeer het dan niet! Dat gezegd hebbende, omdat voedselverspilling een belangrijke bijdrage levert aan de klimaatverandering, probeer je te organiseren rond uw boodschappenlijst, restjes te beheren en te bevriezen wat u niet in het veilige venster zult eten.”

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor geavanceerde wellnessmerken, en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.