Grutten zijn een superbron van plantaardig ijzer-, eiwit- en B-vitamines zijn 3 veganistische recepten om ze in te proberen
Het belangrijkste verschil tussen de stenen grondgrutten en instant of snel gekookte grutten is dat de laatste een proces ondergaat om het kiem (het voedingsstofrijke embryo met gezonde vetten) en de pericarp te verwijderen (de schaal of romp die gevuld is met voedingsstoffen en vezel). Door deze twee essentiële componenten van de anatomie van een maïskorrel te verwijderen, legt Ehsani uit dat u twee van de meest voedingsstof-dichte delen van de plant verliest.
Hoewel stenen grondgrutten meer voedingsstoffen hebben dan de directe soort, zijn ze misschien moeilijker te vinden in de winkel en zijn ze misschien niet altijd de beste go-to-optie vanwege hun korte houdbaarheid en een lange kooktijd. In plaats daarvan kunt u kiezen voor een meer toegankelijk product, aka grutten gemaakt van hominy maïs, ook wel hominy grutten genoemd. Deze vorm van grutten is gemaakt van maïskorrels gedrenkt in een alkali -oplossing om de andere schaal te verzachten. Zodra deze stoere pericarp -laag is verzacht, wordt deze gespoeld, verwijderd en gemalen om hominy grutten te maken, beter bekend als een proces genaamd nixtamalisatie. Deze versie onderhoudt nog steeds de meeste voordelen en is eenvoudiger en sneller te koken.
Gezondheidsvoordelen van grutten, volgens een geregistreerde diëtist
Als ze alleen worden gegeten, kunnen grutten een beetje flauw lijken. Met de toevoeging van een paar toppings kunnen ze echter gemakkelijk een zielverwarmend en natuurlijk glutenvrije gerecht worden gevuld met tonnen voedingsstoffen en smaak. Volgens Ehsani hebben gekookte grutten ongeveer twee gram vezels en vier gram eiwit per kopje.
“Grutten dienen ook als een goede bron van ijzer, een belangrijke voedingsstof die helpt zuurstof in je lichaam te laten bewegen. Ze bevatten ook de B -vitamine die bekend staat als foliumzuur, een andere belangrijke voedingsstof die nodig is voor bloedgezondheid. Folaat helpt bij het maken van rode bloedcellen en het hebben van voldoende foliumzuur kan bloedarmoede voorkomen, ”zegt Ehsani. “Om het ijzer in grutten het beste te absorberen, zou ik aanraden om grutten te consumeren met een bron van vitamine C, omdat ijzer het beste kan worden geabsorbeerd wanneer ze worden geconsumeerd met vitamine C."
Je kunt proberen je kom met wat aardbeienplakken te sprenkelen of een kant van OJ te hebben om een boost van vitamine C toe te voegen. "Je kunt ook je grutten bedekken met een ei, tomaten of wat spinazie om het ijzergehalte nog meer te stimuleren," zegt Ehsani.
3 Super smaakvolle veganistische gruttenrecepten voor je weekendbrunch
1. Veganistische ontbijtkom
Wie houdt niet van een gezonde en gemakkelijke ontbijtkom gevuld met tonnen groenten met voedingsstoffen en een grote weergave van grutten? Dit veganistische ontbijtkomrecept door een snufje gezond heeft het allemaal. Het is gemaakt met champignons, paprika, uien en hart-gezonde avocado's. Bovendien zit het boordevol tonnen smaak dankzij de voedingsgist, knoflookpoeder en vegetarische bouillon.
Krijg het recept: recept voor ontbijt kom
2. Veganistische kaasgrutten
Dit veganistische kaasgruttenrecept van Nora Cooks duurt slechts vijf minuten om zich voor te bereiden en transformeert in dikke, romige perfectie in slechts 20 minuten. Met behulp van een beetje veganistische boter en heel veel heerlijke geraspte veganist. P.S. Voor een extra ontstekingsremmende kick, strooi er wat kurkuma in voor een nog mooiere kleur en laadt meer voordelen.
Krijg het recept: veganistische kaasgrutten
3. Veganistische grutten en greens
Dit veganistische grutten en greensrecept door het comfort van mijn bowl -sterren twee zuidelijke klassiekers in één hartelijk en geruststellend gerecht. Het beschikt over veganistische Collard-greens gemaakt met heerlijke ingrediënten zoals ui, knoflook en cajun kruiden. En natuurlijk is het gerecht niet compleet zonder romige, dromerige grutten.
Krijg het recept: veganistische grutten en greens
Wat zeg je ... maïs voor ontbijt, lunch en diner?
