Alles wat je moet weten over Nattō, het darmvriendelijke Japanse nietje dat je overal in Tiktok hebt gezien

Mijn aanbeveling? Begin met een voorproefje van Nattō As-IS en ga dan verder met het combineren met smakelijke toppings zoals pittige Japanse mosterd, eieren en Tamari voor een smaakvolle middagsnack die vol zit met gezondheidsvoordelen. En als u indruk wilt maken op een van uw Japanse vrienden, is dit een gegarandeerde manier om dit te doen.

Leer Nattō beter kennen met dit volledige overzicht van zijn geschiedenis, manieren om het te koken en waarom het goed is voor je gezondheid.

Hoe is Nattō ontstaan??

Geloofde eeuwen geleden te zijn ontstaan, blijft de exacte geboortedatum van Nattō een betwist onderwerp. Sommige historici geloven dat dit gefermenteerde voedsel per ongeluk is gecreëerd toen Hachiman-Taro Yoshiie, de leider van een Samurai Legion, door paard gereisd met overgebleven gekookte sojabonen gewikkeld in stro in een.D. 1083. Naarmate de dagen verstreek, werden de sojabonen viskeus vanwege de gisting veroorzaakt door de bacteriën die in het rietje zijn gevonden. Anderen geloven dat dit oude voedsel zich op meerdere locaties in Azië heeft ontwikkeld, zoals China, Korea en Japan, omdat sojabonen in al deze naties als alomtegenwoordig werden beschouwd. Ongeacht waar en wanneer het voor het eerst verscheen, is Nattō een deel gebleven van de dagelijkse diëten van burgers die in al deze delen van de wereld wonen.

Hoe je nattō helemaal opnieuw kunt maken

Hoewel je op de meeste Japanse of Aziatische markten kant-en-klare Nattō kunt vinden, kun je het ook thuis maken. Om het gerecht efficiënt te bereiden, raad ik aan om een ​​van de vooraf voorbereide Nattō-producten te kopen om te gebruiken als gistingsstarter voor een grotere batch. Net als het proces van het maken van kombucha dat ook een starter zoals Scoby vereist, vertrouwt Nattō op sporen die afkomstig zijn van gezonde bacterieculturen zoals zoals Bacillus subtilis.

Onlangs heeft Tiktoker @okonomikitchen het proces van het maken van zelfgemaakte Nattō afgebroken in een virale video die meer dan 827k -weergaven heeft gekregen en meer dan 146k likes. In de ASMR-stijl clip benadrukt Lisa Kitahara de kleverige textuur van het gerecht. Ze begint met het weken van sojabonen in een pot water 's nachts tot ze mollig zijn; Vervolgens brengt ze de uitgelekte bonen over in een snelkookpan en kookt ze totdat ze zacht zijn.

Ze brengt vervolgens de uitgelekte bonen over in een gesteriliseerde container, waar ze kleine delen van de starter introduceert om het gistingsproces te starten. Na het bedekken van de batch met schone papieren handdoeken, wikkelt Kitahara deze stevig met plasticfolie en rubberen banden en plaatst de container 24 uur in een klimaatgecontroleerd gebied op ongeveer 104 ° F. Ten slotte brengt ze de bonen over in de koelkast om nog 24 uur te blijven gisten. Naarmate de bonen worden verouderd, moet hun lichtgele tint donker worden in een warme karamelkleur.

Zodra de tweede gisting is voltooid, is de Nattō klaar om te consumeren en kan het maximaal twee dagen in de koelkast vasthouden. Pro-tip: bewaar de bonen in vooraf geporteerde containers om later van te genieten. Om de kwaliteit te testen, wanneer geagiteerd of werveld in een cirkelvormige beweging met eetstokjes, moeten de bonen een webachtige consistentie behouden-dit duidt op een sterke en goed gemaakte zelfgemaakte batch. Je kunt hier de volledige video van Kitahara bekijken.

@okonomikitchensave ? met zelfgemaakte natto ? #natto #fermented #foodasmr #TakeAbite #HealthyFood ♬ Original Sound - Lisa Kitahara ?

Ook als u tijd hebt ingedrukt en het verlangen is getroffen, is kant-en-klare Nattō beschikbaar om online te kopen via Weee! (een online Aziatische en Spaanse specialiteitsmarkt), Yami (een online Aziatische voedselwinkel) of op Amazon.

Hoe u Nattō dient

Tiktok opzij, Nattō is een traditioneel Japans eten dat meestal wordt gegeten voor het ontbijt over een kom gestoomde witte rijst. Veel Nattō-eters voegen ook ingrediënten toe zoals pittige mosterd, dun gesneden lente-uitjes, sojasaus, tary (aka gearomatiseerde sojasaus) en/of een zacht gekookt ei om het gerecht op smaak te brengen. Andere manieren om de gefermenteerde sojabonen te eten, zijn onder meer het serveren in een handrol, het poppen over zijden tofu, of zelfs aan een kom met warme miso -soep toevoegen.

Voor een perfect uitgebalanceerd gerecht, raad ik aan milde, aardse nattō te combineren met zure, pittige of aromatische smaken van ingrediënten zoals kimchi, tamari of perilla bladeren. Wanneer ze worden geïntroduceerd in meer robuuste smaakprofielen zoals hierboven genoemde, wordt de kenmerkende Nattō -smaak meer ingetogen en helpt hij de levendige smaak van de toegevoegde ingrediënten te verhogen.

De gezondheidsvoordelen van Nattō, volgens een RD

Alsof je nog een reden nodig hebt om Nattō te proberen, zal ik je eraan herinneren dat dit gerecht een overvloed aan gezondheidsvoordelen heeft. Volgens de geregistreerde diëtist en woordvoerder van de Academie voor Nutrition and Dietetics Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, wordt Nattō beschouwd als een krachtig probiotisch voedsel dat vol zit met het 'goede' type darmbacteriën dat helpt uw ​​microbioom te ondersteunen. "Van een gezond darmmicrobioom is aangetoond dat het ontstekingen in het lichaam vermindert, een gezond immuunsysteem ondersteunt en kan helpen bij het verlichten van gastro -intestinale problemen zoals constipatie of diarree," zegt Ehsani.

Nattō bevat ook maar liefst 31 gram eiwitten en negen gram vezel per kopje. Ehsani beveelt aan dat vrouwen ongeveer 25 gram vezels per dag consumeren; 38 gram vezel per dag voor mannen, en wijst erop dat “veel mensen tekortschieten aan het dagelijks consumeren van voldoende voedingsvezels, wat jammer is omdat vezels kunnen helpen bij verzadiging, stoelgang regelmatig houden en zelfs een lager cholesterol kunnen.”Het toevoegen van Nattō aan uw maaltijden is een uitstekende manier om meer vezels in uw dieet in te pakken.

Ten slotte voegt Ehsani eraan toe dat nattō het ideale plantaardige eiwit is omdat het ook dient als een vaste bron van kalium, magnesium, ijzer, calcium, zink, selenium, mangaan, vitamine K, koper en zelfs vitamine C. "Deze vitamines en mineralen ondersteunen hartgezondheid, het immuunsysteem en de gezondheid van het bot," legt Ehsani uit.